BỘ giáo dụC ĐÀo tạo bộ y tế viện dinh dưỠng nguyễn thị thanh hưƠng thực trạng và giải pháP
tải về 1.69 Mb.
|
|
Bảng 3.13. cho thấy hàm lượng hàn the trong mỗi loại thực phẩm chủ yếu <0,5 mg%, chiếm 66,3%. Có 3 mẫu thực phẩm có hàm lượng hàn the trên 1% đều là mẫu chả. 3.1.3.2. Kết quả xét nghiệm phẩm màu 
Biểu đồ 3.3. Tình hình sử dụng phẩm màu trong thực phẩm. Biểu đồ 3.3 cho thấy tỷ lệ mẫu thực phẩm xét nghiệm có phẩm màu kiềm được phát hiện là 25,8%; phẩm màu trong danh mục quy định 44,1%. Có một tỷ lệ 30,1 % mẫu có sử dụng phẩm màu, không phải là phẩm màu kiềm nhưng không định danh được. Bảng 3.14. Kết quả xét nghiệm phẩm màu theo loại thực phẩm
Bảng 3.14. cho thấy tỷ lệ sử dụng phẩm màu kiềm trong thực phẩm có sử dụng phẩm màu trong các nhóm gần tương đương nhau. Cao nhất trong nhóm chả thịt quay, thịt nướng là 33,3% thấp hơn ở trong các nhóm khác là 24,2% và ở các loại bánh là 18,5%. 3.1.3.3. Kết quả xét nghiệm acid benzoic Bảng 3.15. Kết quả xét nghiệm acid benzoic theo loại thực phẩm
Bảng 3.15. cho thấy tỷ lệ mẫu thực phẩm có sử dụng chất bảo quản a.benzoic là 23,7% trong đó cao nhất là nem với tỷ lệ 61,5%, tiếp đến chả chiếm tỷ lệ 35,4% và 10,1% bánh có acid benzoic. Một số loại mẫu thực phẩm khác như nhân bánh, nước màu... cũng có acid benzoic. Bảng 3.16. Tỷ lệ mẫu có hàm lượng acid benzoic không đạt.
Kết quả từ bảng 3.16. cho thấy tỷ lệ mẫu thực phẩm sử dụng acid benzoic vượt hàm lượng cho phép có ở các các loại thực phẩm có sử dụng acid benzoic từ 33,3% đến 80,0%; chung cho các loại là 46,4%. trong đó cao nhất là mẫu bánh chiếm đến 80%. Bảng 3.17. Hàm lượng (HL)acid benzoic theo loại thực phẩm
Bảng 3.17. cho thấy hàm lượng trung bình của a.benzoic trong mẫu thực phẩm các loại dưới mức giới hạn cho phép. 3.1.3.4. Kết quả xét nghiệm acid sorbic Bảng 3.18. Kết quả xét nghiệm acid sorbic theo loại thực phẩm
Bảng 3.18. cho thấy tỷ lệ mẫu có acid sorbic trong thực phẩm là 17,5%, cao nhất là mẫu nem chiếm 42,3%, mẫu chả chiếm 34,2%, các mẫu khác như tương ớt, nhân bánh, nước sốt chiếm tỷ lệ 31,4%. chỉ có một mẫu bánh và không có mẫu bún, thịt nướng, thịt quay nào có acid sorbic trong thực phẩm. Bảng 3.19. Tỷ lệ mẫu có hàm lượng acid sorbic không đạt
Bảng 3.20. Hàm lượng acid sorbic theo loại thực phẩm
Hầu hết, hàm lượng trung bình của acid sorbic trong các loại thực phẩm đều ở dưới mức giới hạn cho phép. Riêng hàm lượng trung bình của acid sorbic trong mẫu chả ở mức cao quá giới hạn cho phép. 3.2. HIỆU QUẢ MÔ HÌNH CAN THIỆP NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ VIỆC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM. 3.2.1. Kết quả các hoạt động đã triển khai. 3.2.1.1. Hoạt động truyền thông giáo dục ATVSTP Bảng 3.21. Kết quả hoạt động truyền thông ATVSTP
3.2.1.2. Nâng cao năng lực đội ngũ cán bộ thanh tra, kiểm tra ATVSTP Bảng 3.22. Kêt quả tập huấn cán bộ thanh tra, kiểm tra
3.2.1.3. Tăng cường công tác thanh tra kiểm tra, xử phạt kịp thời các vi phạm Bảng 3.23. Hoạt động thanh tra, kiểm tra, xử lý các vi phạm ATVSTP
3.2.1.4. Nâng cao năng lực kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm Bảng 3.24. Đào tạo, tập huấn cán bộ xét nghiệm
Tăng cường cơ sở vật chất, phương tiện và trang thiết bị: Ngoài 8 phẩm màu chuẩn hiện có tại phòng xét nghiệm đã có, đã mua bổ sung thêm 8 phẩm màu chuẩn, do vậy đến nay đã định danh được 16 loại phẩm màu có trong danh mục. Bảng 3.25. Danh mục các chất màu chuẩn bổ sung trong nghiên cứu
3.2.1.5. Xây dựng mô hình điểm ATVSTP Bảng 3.26. Các mô hình điểm ATVSTP
3.2.2.Hiệu quả can thiệp về tiếp nhận thông tin Bảng 3.27. Các nguồn tiếp cận thông tin về ATVSTP
Каталог: FileUpload -> Documents Documents -> BỘ khoa học và CÔng nghệ Documents -> HÀ NỘI – 2013 BỘ giáo dụC ĐÀo tạo bộ y tế viện dinh dưỠNG Documents -> Phụ lục về cấp hạng khách quốc tế Documents -> CỘng hoà XÃ HỘi chủ nghĩa việt nam qcvn 01 78: 2011/bnnptnt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thứC Ăn chăn nuôi các chỉ tiêu vệ sinh an toàn và MỨc giới hạn tốI Đa cho phép trong thứC Ăn chăn nuôI Documents -> TỔng cục dạy nghề Documents -> Bé gi¸o dôc vµ ®µo t¹o bé y tÕ ViÖn dinh dìng Ph¹m hoµng hng HiÖu qu¶ cña truyÒn th ng tÝch cùc ®Õn ®a d¹ng ho¸ b÷a ¨n vµ Documents -> TỜ khai xác nhận viện trợ HÀng hóA, DỊch vụ trong nưỚC Documents -> Phụ lục I mẫU ĐƠN ĐỀ nghị ĐĂng ký LƯu hàNH Documents -> BỘ giáo dụC ĐÀo tạo bộ y tế viện dinh dưỠng quốc gia tiếp thị XÃ HỘi vớI việc bổ sung sắt cho phụ NỮ CÓ thai dân tộc mưỜng ở HÒa bìNH tải về 1.69 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||