a. Màng polymer sinh học: hoạt tính chống oxi hóa
Tác dụng chống hóa nâu trong bảo quản rau quả :
→ Làm giảm hoạt tính enzyme gây hóa nâu
→ Duy trì độ trắng cho sản phẩm
Hình 7: Tác dụng chống hóa nâu trong bảo quản táo
25
b. Màng polymer sinh học: hoạt tính kháng khuẩn
Tác dụng kháng nấm mốc ở bưởi :
→ Màng bảo vệ chống sự mất hơi nước
→ Tăng thời gian bảo quản bưởi
Hình 8: Tác dụng kháng nấm mốc ở bưởi ngày thứ 63
Hình 9: Tỷ lệ phần trăm trái bị hư hỏng theo thời gian (ngày)
Hình 10: Tỷ lệ hao hụt độ ẩm giữa mẫu đối chứng và mẫu sử dụng màng Citra Shine
26
c. Màng sinh học từ dịch chiết nopal
Thành phần: dịch chiết Nopal, pectin, chất chống oxi hóa,
carrageenan, metabisulfit
Hình 11: Cánh đồng Nopal Hình 12 : Lá xương rồng Nopal Hình 13: Dịch chiết Nopal
Ứng dụng màng Nopal trong bảo quản xoài
Hình 14: Độ dầy lớp màng bao phủ là 0,02mm
Hình 15:
Xoài được xử lý với màng chiết xuất từ dịch Nopal có bổ sung các chất nhũ hóa khác
Ứng dụng màng Nopal trong bảo quản quýt :
27
Hình 16: Quýt sau 10 ngày ở nhiệt độ thường khi sử dụng màng Nopal
d. Chitosan
Màng polymer sinh học tự nhiên, thứ hai phổ biến nhất sau
cellulose
Tính chất cơ học kém, thiếu khả năng chịu nước
Tính thấm nước cao
Chống thấm khí cao
Có phổ kháng khuẩn rộng
Là chất mang hiệu quả
Hình 17: Hình ảnh Chitosan có trong vỏ các loài giáp xác
Ứng dụng màng Chitosan trong bảo quản dâu
Dâu được xử lý với màng Chitosan có bổ sung limonene và các chất
nhũ hóa khác
28
Chia sẻ với bạn bè của bạn: | 
