Trung tâm thông tin và thống kê kh&cn BÁo cáo phân tích xu hưỚng công nghệ
tải về 1.92 Mb. Chế độ xem pdf
|
od 2 (1), document tailieudaihoc
| b. Sử dụng màng Chitosan:
Đây là sản phẩm và quy trình công nghệ do các cán bộ khoa học của Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và Viện nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học (Trường Đại học Cần Thơ) nghiên cứu thành công trong việc bảo quản các loại quả tươi sau thu hoạch. Chitosan được chiết xuất từ vỏ tôm thành một dạng dung môi lỏng có tác dụng tạo thành màng mỏng phủ trên bề mặt vỏ quả nhằm ngăn chặn sự mất nước và xâm nhập của nấm bệnh. Với xoài, các tác giả khuyến cáo nên xử lý trái sau khi đã rửa sạch qua nước nóng 48-50 o C trong 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán thư và ruồi đục trái, sau đó nhúng vào dung dịch Chitosan và bảo quản ở nhiệt độ lạnh 10-12 o C thì sẽ lưu giữ được quả trong 4 tuần, thậm chí tới 6 tuần để có thể vận chuyển đi xa an toàn. Với cam quýt, đặc biệt là trái quít đường Lai Vung ( Đồng Tháp) các tác giả khuyến cáo quy trình bảo quản trái bằng cách bao màng Chitosan ở nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyethylene (PE) có đục 5 lỗ với đường kính 1 mm được ghép mí bằng máy ép và bảo quản ở nhiệt độ lạnh 12 0 C có thể bảo quản được tới 8 tuần. 13 c. Chế phẩm Citrashine: Chế phẩm Citrashine là hỗn hợp gồm chất nhựa tự nhiên. Khi khô tạo màng mỏng trên trái, có nhiệm vụ giữ khí CO 2 trên mặt trái làm giảm cường độ hô hấp và giảm sự thoát hơi nước giúp cho trái được bảo quản tươi lâu hơn. • Dạng thể sữa bán lỏng • Thành phần chính gồm: Nhựa thiên nhiên shellac, acid béo, polyethylene casein, ammonium hydroxide, nước. • pH= 9-9,6 • Hiện viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch đã sản xuất được các chế phẩm bảo quản quả có múi có tên thương mại là CEFORES® - CP092, chế phẩm bảo quản hoa quả CEFORES® - CP093. Hiện VIAEP đã sản xuất được các chế phẩm bảo quản quả có múi có tên thương mại là CEFORES® - CP092, chế phẩm bảo quản hoa quả CEFORES® - CP093. tải về 1.92 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|