TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

• 
  Khối lượng mẫu cân phù hợp với từng loại thực phẩm, sai số ở mức cho phép;
  

• 
  Thể tích mẫu hút chính xác, phù hợp với loại thực phẩm;
  

• 
  Mẫu thử được chuẩn bị sơ bộ phù hợp với từng loại thực phẩm;
  

• 
  Mẫu thử được loại hết tạp chất, định mức chính xác và lọc;
  

• 
  Dãy dung dịch chuẩn được chuẩn bị đúng qui trình, theo yêu cầu của phương pháp;
  

• 
  Máy so màu được khởi động, để ổn định 15 phút và cài đặt các thông số phù hợp cho xác định hàm lượng Nitrit;
  

• 
  Máy so màu được kiểm tra với nước cất, đảm bảo độ truyền quang phải đạt 100%, độ hấp thụ của nước cất phải đạt 0;
  

• 
  Dung dịch dãy chuẩn và mẫu thử được tạo màu đúng qui định;
  

• 
  Dung dịch màu phải được đặt trong điều kiện ánh sáng và thời gian nhất định trước khi đo độ hấp thụ;
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu trắng, dãy chuẩn ở 538nm được đo chính xác;
  

• 
  Đường chuẩn biểu diễn tương quan giữa độ hấp thụ và nồng độ Nitrit được xây dựng đúng qui định, đảm bảo tuyến tính;
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu thử được đo chính xác, trong cùng điều kiện như khi đo mẫu trắng và dãy chuẩn;
  

• 
  Hàm lượng Nitrit trong dung dịch mẫu đo được xác định chính xác dựa vào đường chuẩn;
  

• 
  Hàm lượng Nitrit trong mẫu thử được xác định chính xác; sai lệch kết quả giữa 2 lần phân tích không được vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp;
  

• 
  Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
  

• 
  Vệ sinh thiết bị, dụng cụ theo đúng phương pháp và yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Lựa chọn đầy đủ số lượng, chủng loại hóa chất đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Nghiền mẫu đúng qui định đối với từng loại sản phẩm;
  

• 
  Loại tạp chất, định mức và lọc dung dịch thành thạo;
  

• 
  Thực hiện phản ứng tạo màu dãy chuẩn và mẫu thử thành thạo;
  

• 
  Dựng đường chuẩn chuẩn xác, đảm bảo tuyến tính;
  

• 
  Xác định hàm lượng Nitrit dựa vào đường chuẩn thành thạo;
  

• 
  Vận hành thành thạo máy so màu, cân phân tích, máy nghiền;
  

• 
  Sử dụng thành thạo phần mềm điều khiển nối với máy so màu;
  

• 
  Kiểm tra máy quang phổ với nước cất thành thạo;
  

• 
  Tính toán kết quả theo đúng công thức, xử lý kết quả chính xác;
  

• 
  Thực hiện đúng các biện pháp bảo hộ lao động khi làm việc với hóa chất, thiết bị.
  

• 
  Trình bày được trình tự các bước xác định hàm lượng Nitrit bằng phương pháp trắc quang;
  

• 
  Mô tả được qui trình vận hành và sử dụng máy so màu, máy nghiền, cân phân tích, phần mềm điều khiển nối với máy so màu;
  

• 
  Lựa chọn phương pháp chuẩn bị mẫu phù hợp với tính chất cơ lý của từng loại thực phẩm;
  

• 
  Giải thích được mục đích của việc kiểm tra máy bằng nước cất;
  

• 
  Giải thích được nguyên tắc và phương pháp loại tạp chất trong dung dịch mẫu dùng xác định hàm lượng Nitrit; nguyên tắc và phương pháp tạo màu Nitrit;
  

• 
  Mô tả được cách đo độ hấp thụ bằng máy so màu;
  

• 
  Trình bày được nguyên tắc và phương pháp xác định hàm lượng Nitrit dựa vào đường chuẩn;
  

• 
  Giải thích được các hiện tượng bất thường có thể xảy ra và đề xuất được các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình phân tích.
  

• 
  Máy so màu đo được bước sóng 538nm, cuvet, máy vi tính có phần mềm điều khiển hoặc giấy, bút vẽ đường chuẩn;
  

• 
  Cân phân tích, máy nghiền (cối nghiền), bếp cách thủy;
  

• 
  Bình định mức, pipét, bình nón, phễu thủy tinh, đũa thủy tinh, cốc, ống đong, giấy lọc, khăn lau mềm;
  

• 
  Kẹp an toàn, găng tay, kính bảo hộ, tủ hút;
  

• 
  Kaliferoxianua, Kẽm acetat, sulfunilamit, N -1 Naphtyl etylen diamin dihydroclorua;
  

• 
  Acid acetic băng, Natri borat bão hòa;
  

• 
  HCl đậm đặc, KMnO₄ 0,1N; H₂SO₄ 2,04M;
  

• 
  Tài liệu kỹ thuật xác định hàm lượng Nitrit: TCVN 5247: 90, TCVN 62681- 1: 2007;
  

• 
  Phiếu ghi kết quả phân tích và sổ theo dõi.
  

• 
  Thiết bị, dụng cụ, hóa chất được chuẩn bị đủ và đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích ngay từ đầu.
  

• 
  Khối lượng mẫu cân phù hợp với từng loại thực phẩm, sai số ở mức cho phép.
  

• 
  Thể tích mẫu hút chính xác, phù hợp với loại thực phẩm.
  

• 
  Mẫu thử được chuẩn bị sơ bộ phù hợp với từng loại thực phẩm.
  

• 
  Hàm lượng Nitrit được xác định theo đúng qui trình.
  

• 
  Mẫu thử được loại hết tạp chất, định mức chính xác và lọc.
  

• 
  Máy so màu được khởi động, để ổn định 15 phút và cài đặt các thông số phù hợp cho xác định hàm lượng Nitrit.
  

• 
  Máy so màu được kiểm tra với nước cất, đảm bảo độ truyền quang phải đạt 100%, độ hấp thụ của nước cất phải đạt 0.
  

• 
  Cuvet sử dụng phải được tráng nhiều lần bằng dung dịch cần đo.
  

• 
  Dung dịch dãy chuẩn và mẫu thử được tạo màu đúng qui định.
  

• 
  Dung dịch màu phải được đặt trong điều kiện ánh sáng và thời gian nhất định trước khi đo độ hấp thụ.
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu trắng, dãy chuẩn ở 538nm được đo chính xác. Kết quả độ hấp thụ của mỗi dung dịch là trung bình cộng của 3 lần đo.
  

• 
  Đường chuẩn biểu diễn tương quan giữa độ hấp thụ và nồng độ nitrit được xây dựng đúng qui định, đảm bảo tuyến tính.
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu thử được đo chính xác, trong cùng điều kiện như khi đo mẫu trắng và dãy chuẩn. Kết quả độ hấp thụ của dung dịch mẫu là trung bình cộng của 3 lần đo.
  

• 
  Hàm lượng Nitrit trong dung dịch mẫu đo được xác định chính xác dựa vào đường chuẩn.
  

Quan sát trực tiếp người thực hiện.

• 
  Thao tác vận hành và sử dụng cân phân tích, máy nghiền, phần mềm điều khiển thành thạo.
  

• 
  Thao tác nghiền mẫu, loại tạp chất, định mức, lọc, thực hiện phản ứng tạo màu thành thạo.
  

• 
  Hàm lượng nitrit trong mẫu thử được xác định chính xác; sai lệch kết quả giữa 2 lần phân tích không được vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp.
  

• 
  Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
  

• 
  Khối lượng mẫu cân phù hợp với từng loại thực phẩm, sai số ở mức cho phép;
  

• 
  Mẫu phải được xác định hàm lượng Nitrit trước khi xác định hàm lượng Nitrat;
  

• 
  Thể tích mẫu hút chính xác, phù hợp với loại thực phẩm;
  

• 
  Mẫu thử được chuẩn bị sơ bộ phù hợp với từng loại thực phẩm;
  

• 
  Mẫu thử được loại hết tạp chất, định mức chính xác và lọc;
  

• 
  Cột Cadimi được chuẩn bị đáp ứng yêu cầu phản ứng tạo Cadimi và rửa Cadimi;
  

• 
  Khả năng khử của cột Cadimi phải được kiểm tra trước khi thực hiện với mẫu thử nghiệm;
  

• 
  Nitrat trong dung dịch mẫu được khử hoàn toàn thành Nitrit bằng cột Cadimi;
  

• 
  Máy so màu được khởi động, để ổn định 15 phút và cài đặt các thông số phù hợp cho xác định hàm lượng Nitrit;
  

• 
  Máy so màu được kiểm tra với nước cất, đảm bảo độ truyền quang phải đạt 100%, độ hấp thụ của nước cất phải đạt 0;
  

• 
  Dung dịch dãy chuẩn và mẫu thử được tạo màu đúng qui định;
  

• 
  Dung dịch màu phải được đặt trong điều kiện ánh sáng và thời gian nhất định trước khi đo độ hấp thụ;
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu trắng, dãy chuẩn ở 538nm được đo chính xác;
  

• 
  Đường chuẩn biểu diễn tương quan giữa độ hấp thụ và nồng độ nitrit được xây dựng đúng qui định, đảm bảo tuyến tính;
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu thử được đo chính xác, trong cùng điều kiện như khi đo mẫu trắng và dãy chuẩn;
  

• 
  Hàm lượng Nitrit trong dung dịch mẫu đo được xác định chính xác dựa vào đường chuẩn;
  

• 
  Hàm lượng Nitrat trong mẫu thử được xác định chính xác; sai lệch kết quả giữa 2 lần phân tích không được vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp;
  

• 
  Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
  

• 
  Vệ sinh thiết bị, dụng cụ theo đúng phương pháp và yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Lựa chọn đầy đủ số lượng, chủng loại hóa chất đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Nghiền mẫu đúng qui định đối với từng loại sản phẩm;
  

• 
  Loại tạp chất, định mức và lọc dung dịch thành thạo;
  

• 
  Chuẩn bị cột Cadimi và kiểm tra khả năng khử của cột thành thạo;
  

• 
  Thực hiện phản ứng tạo màu dãy chuẩn và mẫu thử thành thạo;
  

• 
  Dựng đường chuẩn chuẩn xác, đảm bảo tuyến tính;
  

• 
  Xác định hàm lượng Nitrit dựa vào đường chuẩn thành thạo;
  

• 
  Vận hành thành thạo máy so màu, cân phân tích, máy nghiền, máy trộn, thiết bị kết tinh;
  

• 
  Sử dụng thành thạo phần mềm điều khiển nối với máy so màu;
  

• 
  Kiểm tra máy quang phổ với nước cất thành thạo;
  

• 
  Tính toán kết quả theo đúng công thức, xử lý kết quả chính xác;
  

• 
  Thực hiện đúng các biện pháp bảo hộ lao động khi làm việc với hóa chất, thiết bị.
  

• 
  Trình bày được trình tự các bước xác định hàm lượng Nitrat bằng phương pháp trắc quang;
  

• 
  Mô tả được qui trình vận hành và sử dụng máy so màu, máy nghiền, cân phân tích, máy trộn, thiết bị kết tinh, phần mềm điều khiển nối với máy so màu;
  

• 
  Lựa chọn phương pháp chuẩn bị mẫu phù hợp với tính chất cơ lý của từng loại thực phẩm;
  

• 
  Giải thích được nguyên tắc và phương pháp loại tạp chất trong dung dịch mẫu dùng xác định hàm lượng Nitrat; nguyên tắc và phương pháp tạo màu Nitrit;
  

• 
  Mô tả được cách đo độ hấp thụ bằng máy so màu;
  

• 
  Giải thích được nguyên tắc và phương pháp khử Nitrat thành Nitrit bằng cột Cadimi;
  

• 
  Giải thích được mục đích và qui trình kiểm tra khả năng khử của cột Cadimi;
  

• 
  Giải thích được mục đích của việc kiểm tra máy bằng nước cất;
  

• 
  Trình bày được nguyên tắc và phương pháp xác định hàm lượng Nitrit dựa vào đường chuẩn;
  

• 
  Giải thích được các hiện tượng bất thường có thể xảy ra và đề xuất được các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình phân tích.
  

• 
  Máy so màu đo được bước sóng 538nm, cuvet, máy vi tính có phần mềm điều khiển hoặc giấy, bút vẽ đường chuẩn;
  

• 
  Cân phân tích, máy nghiền (cối nghiền), máy trộn, thiết bị kết tinh, cột thủy tinh, bếp cách thủy;
  

• 
  Bình định mức, pipét, bình nón, phễu thủy tinh, đũa thủy tinh, cốc, ống đong, giấy lọc, khăn lau mềm;
  

• 
  Kẹp an toàn, găng tay, kính bảo hộ, tủ hút;
  

• 
  Kaliferoxianua, Kẽm acetat, sulfunilamit, N -1 Naphtyl etylen diamin dihydroclorua, Cadimi Sulfat, Di - natri EDTA
  

• 
  Acid acetic băng, Natri borat bão hòa, kẽm thanh;
  

• 
  NaNO­₂, KNO₃, HCl đậm đặc, KMnO₄ 0,1N; H₂SO₄ 2,04M, đệm pH = 9,6 -9,7;
  

• 
  Tài liệu kỹ thuật xác định hàm lượng Nitrat: TCVN 5247 -90, TCVN 6268 -1: 2007;
  

• 
  Phiếu ghi kết quả phân tích và sổ theo dõi.
  

• 
  Thiết bị, dụng cụ, hóa chất được chuẩn bị đủ và đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích ngay từ đầu.
  

• 
  Khối lượng mẫu cân phù hợp với từng loại thực phẩm, sai số không quá 0,001g.
  

• 
  Mẫu phải được xác định hàm lượng Nitrit trước khi xác định hàm lượng Nitrat.
  

• 
  Thể tích mẫu hút chính xác, phù hợp với loại thực phẩm.
  

• 
  Mẫu thử được chuẩn bị sơ bộ phù hợp với từng loại thực phẩm.
  

• 
  Hàm lượng Nitrat được xác định theo đúng qui trình.
  

• 
  Mẫu thử được loại hết tạp chất, định mức chính xác và lọc.
  

• 
  Cột Cadimi được chuẩn bị đáp ứng yêu cầu phản ứng tạo Cadimi và rửa Cadimi.
  

• 
  Khả năng khử của cột Cadimi phải được kiểm tra trước khi thực hiện với mẫu thử nghiệm.
  

• 
  Nitrat trong dung dịch mẫu được khử hoàn toàn thành Nitrit bằng cột Cadimi.
  

• 
  Máy so màu được vận hành theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.
  

• 
  Máy so màu được khởi động, để ổn định 15 phút và cài đặt các thông số phù hợp cho xác định hàm lượng Nitrit.
  

• 
  Máy so màu được kiểm tra với nước cất, đảm bảo độ truyền quang phải đạt 100%, độ hấp thụ của nước cất phải đạt 0.
  

• 
  Dung dịch dãy chuẩn và mẫu thử được tạo màu đúng qui định.
  

• 
  Dung dịch màu phải được đặt trong điều kiện ánh sáng và thời gian nhất định trước khi đo độ hấp thụ.
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu trắng, dãy chuẩn ở 538nm được đo chính xác. Kết quả độ hấp thụ của mỗi dung dịch là trung bình cộng của 3 lần đo.
  

• 
  Đường chuẩn biểu diễn tương quan giữa độ hấp thụ và nồng độ nitrit được xây dựng đúng qui định, đảm bảo tuyến tính.
  

• 
  Độ hấp thụ của mẫu thử được đo chính xác, trong cùng điều kiện như khi đo mẫu trắng và dãy chuẩn. Kết quả độ hấp thụ của dung dịch mẫu là trung bình cộng của 3 lần đo.
  

• 
  Thao tác vận hành và sử dụng máy nghiền, cân phân tích, máy trộn, thiết bị kết tinh, phần mềm điều khiển thành thạo.
  

• 
  Thao tác nghiền mẫu, loại tạp chất, định mức, lọc, khử Nitrat bằng cột Cadimi, thực hiện phản ứng tạo màu thành thạo.
  

• 
  Hàm lượng Nitrit trong dung dịch mẫu đo được xác định chính xác dựa vào đường chuẩn.
  

• 
  Hàm lượng Nitrat trong mẫu thử được xác định chính xác; sai lệch kết quả giữa 2 lần phân tích không được vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp.
  

• 
  Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.