I. TỔng quan về SẢn phẩM: Nguyên liệu: a. Gan heo

•
Các chỉ tiêu lý hoá của thị hộp được quy 
định trong bảng 2. 
Bảng 2 – Chỉ tiêu lý hoá của thịt hộp
Tên chỉ tiêu 
Giới hạn cho phép 
1. Chỉ số peroxyt, số mililit natri thia sulphua 
(Na 2 S 2 O 3 ) 0,002 N dùng để trung hoà hết 
lượng peroxyt trong 1 kg, không lớn hơn 
5 
2. Tỷ lệ "cái/nước" 
Theo tiêu chuẩn đã được công 
bố của nhà sản xuất 
4.4 Yêu cầu bên trong của hộp sau khi mở: 
•
Đối với loại bao bì không tráng vecni, mặt 
trong cho phép có vết đen nhẹ. Đối với loại bao bì tráng vecni, mặt 
trong không được có bọt, vết nứt, lớp vecni phủ đều, không bị bong. 
4.5 Dư lượng kim loại nặng: 
•
Dư lượng kim loại nặng của thịt hộp được 
quy định trong bảng 3. 
Bảng 3 – Dư lượng kim loại nặng của thịt hộp
Tên chỉ tiêu 
Giới hạn tối đa 
(mg/kg)
1. Chì (Pb) 
0,5 
2. Cadimi (Cd) 
0,05 
3. Thiếc (Sn) 
250 
4. Thuỷ ngân (Hg) 
0,03 

tải về 0.5 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: