| Phụ lục 9 YÊU CẦU KỸ THUẬT VÀ PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI CÁC MUỐI AMONI CỦA ACID PHOSPHATIDIC |
|
|
| 1. Tên khác, chỉ số |
Ammonium phosphatides, Emulsifier YN, Mixed ammonium salts of phosphorylated glycerides;
INS 442
ADI = 0 -30 mg/kg thể trọng
|
|
| 2. Định nghĩa |
Chế phẩm này chủ yếu gồm hỗn hợp các hợp chất amoni của các acid phosphatidic bắt nguồn từ chất béo ăn được (thường là dầu hạt cải hydrogen hóa một phần). Là một mono- hoặc diglycerid có thể được gắn phosphor. Tuy nhiên, hai ester phosphor có thể liên kết với nhau ở dạng phosphatidyl phosphatid. Chế phẩm được sản xuất bằng cách phân hủy chất béo bằng glyceryl, sau đó phosphoryl hóa bằng phosphor pentoxyd, và trung tính hóa bằng amoniac.
Chế phẩm thương mại có thể có quy định thêm những chi tiết cụ thể như hàm lượng nước, tạp chất không tan trong hexan, chất vô cơ không tan trong hexan, giá trị pH và hàm lượng triglycerid.
|
|
| Công thức cấu tạo
(thành phần gần đúng)
|
Trong đó R có thể là một gốc mono- hoặc di-glycerid
|
|
| 3. Cảm quan |
Chất nửa rắn trơn nhờn.
|
|
| 4. Chức năng |
Chất nhũ hóa
|
|
| 5. Yêu cầu kỹ thuật |
|
| 5.1. Định tính |
|
|
| Độ tan |
Không tan trong nước, tan một phần trong ethanol và aceton; tan trong chất béo.
|
|
| Phosphat |
Phải có phản ứng đặc trưng của phosphat.
|
|
| Acid béo |
Phải có phản ứng đặc trưng của acid béo.
|
|
| Glyceryl |
Phải có phản ứng đặc trưng của glyceryl.
|
|
| 5.2. Độ tinh khiết |
|
|
| Chì |
Không được quá 2,0 mg/kg.
|
|
| 5.3. Hàm lượng |
Hàm lượng phosphor không được nhỏ hơn 3,0% và không lớn hơn 3,4% theo khối lượng; hàm lượng nitrogen amoni không được nhỏ hơn 1,2% và không lớn hơn 1,5%.
|
|
| 6. Phương pháp thử |
|
|
| 6.1. Định tính |
|
|
| Phosphat |
Nung 1 g mẫu thử với 2 g natri carbonat khan. Để nguội và hòa tan cắn trong 5 ml nước và 5 ml acid nitric. Thêm 5 ml amoni molybdat (TS) và đun tới sôi. Xuất hiện kết tủa màu vàng.
|
|
| Acid béo
|
Đun hồi lưu 1 g chế phẩm thử trong 1 giờ với 25 ml kali hydroxyd 0,5 N trong ethanol. Amoniac bay ra từ phía đầu của ống sinh hàn hồi lưu, nhận ra bằng mùi của nó và phản ứng trên giấy quì đỏ ẩm. Làm lạnh cắn tới 0oC, tủa xà phòng kali tạo thành.
|
|
| 6.2. Độ tinh khiết |
|
|
| Chì |
- Thử theo JECFA monograph 1 - Vol.4.
- Xác định bằng kỹ thuật quang phổ hấp thụ nguyên tử thích hợp cho hàm lượng quy định. Lựa chọn cỡ mẫu thử và phương pháp chuẩn bị mẫu dựa trên nguyên tắc của phương pháp mô tả trong JECFA monograph 1 - Vol.4 phần các phương pháp phân tích công cụ.
|
|
| 6.3. Định lượng |
|
|
| Phosphor |
Phương pháp quang phổ hấp thụ
Thuốc thử và dung dịch làm việc
Acid sulfuric: tỷ trọng tương đối 1,84
Acid nitric: tỷ trọng tương đối 1,42
Acid perchloric: 60%, tỷ trọng tương đối 1,54
Dung dịch vanadat-molybdat: Hòa tan riêng trong nước 20 g amoni molybdat và 1 g amoni vanadat. Trộn hai dung dịch, thêm 140 ml acid nitric đặc và pha loãng tới 1000 ml bằng nước. Lắc đều.
Dung dịch phosphat chuẩn: Dung dịch gốc: Hòa tan 3,8346 g kali dihydro phosphat, đã làm khô ở 110ºC, vào trong nước và pha loãng tới 1000 ml; 1 ml dung dịch này = 2,0 mg P2O5.
Dung dịch chuẩn làm việc phosphat: Chuyển 50,0 ml dung dịch phosphat chuẩn (1ml = 2,0 mg P2O5) vào bình định mức 500 ml và pha loãng tới vạch bằng nước và lắc đều. 1 ml dung dịch chuẩn làm việc phosphat = 0,2 mg P2O5.
Tiến hành
Cân chính xác 1,5 tới 1,6 g mẫu thử vào một bát thủy tinh nhỏ và cho vào trong bình Kjeldahl 300-ml chứa 5 ml acid sulfuric và 10 ml acid nitric. Đun nóng bình, đầu tiên đun nhẹ và lắc liên tục, sau đó đun mạnh hơn trên ngọn lửa trần. Thêm nhiều lần tại các thời điểm khác nhau mỗi lần một lượng acid nitric, làm nguội bình trước khi thêm, và tiếp tục đun tới khi thu được dịch phân hủy trong và có màu vàng kim. Để nguội, thêm 5 ml acid percloric 60% và tiếp tục oxy hóa tới khi tạo thành khói acid trắng trong bình. Lại làm nguội và thêm 5 ml nước và tiếp tục đun tới khi hết khói trắng bay lên. Để nguội, pha loãng cẩn thận bằng nước, lại để nguội và chuyển toàn lượng sang bình định mức 500-ml. Pha loãng tới vạch bằng nước và lắc đều (Dung dịch thử).
Làm một mẫu trắng phân hủy đúng theo cách như trên nhưng không cho mẫu thử và sử dụng cùng thể tích acid như đã dùng để vô cơ hóa ướt mẫu thử (Dung dịch trắng phân hủy).
Cho vào các bình định mức 100-ml riêng, thêm từ buret:
(a) 25,0 ml dung dịch chuẩn làm việc phosphat (= 5,0 mg P2O5),
(b) 30,0 ml dung dịch chuẩn làm việc phosphat (= 6,0 mg P2O5),
(c) 25 ml dung dịch thử chứa từ 5 đến 6 mg P2O5
Cho vào mỗi bình chứa phosphor chuẩn, (a) và (b), một lượng dung dịch trắng phân hủy có cùng thể tích như dung dịch cho vào (c), để bù đối với vết phosphor có thể có do thuốc thử phân hủy acid mà nó có thể có trong dung dịch thử.
Cho vào mỗi bình 25 ml thuốc thử vanadat-molybdat, lắc đều, pha loãng bằng nước tới gần 100 ml, lắc đều, điều chỉnh nhiệt độ của dung dịch tới 20ºC, pha loãng tới vạch bằng nước và lắc đều.
Sau 10 phút, đo độ hấp thụ của cả dung dịch 6 mg P2O5 và dung dịch thử, mẫu trắng là dung dịch chứa 5 mg chất chuẩn. Dùng cốc đo 1 cm và đo ở bước sóng 420 nm, hoặc kính lọc Ilford 604 nếu dùng máy so màu quang điện.
Tính toán
 
Trong đó:
At = hiệu độ hấp thụ giữa chuẩn 5 mg và dung dịch thử
A6 mg = hiệu độ hấp thụ giữa chuẩn 6 mg và 5 mg
m = khối lượng mẫu thử (g)
|
|
|
|
Thiết bị cất kéo hơi nước
Thiết bị gồm một bình 2-L đậy nút cao su, lắp xuyên qua nút có một ống thủy tinh khoảng 7,5 cm, được lắp sao cho đầu dưới của ống gần sát đáy bình, và một đoạn ống hình chữ L ngắn hơn lắp sao cho ống chĩa ngang khoảng 6 mm bên dưới bề mặt của nút, để hoạt động như ống ra của luồng hơi nước. Bình được thêm nước cất đã acid hóa nhẹ bằng acid sulfuric loãng (TS) tới khoảng 2/3 thể tích bình và vài mảnh thủy tinh xốp để tránh trào khi hỗn hợp trong bình sôi mạnh. Bình này dùng làm nguồn cung cấp hơi nước. Có thể lắp một vòi vào bình nếu muốn dễ dàng bổ sung nước vào bình giữa các lần xác định.
Ống ra của hơi được nối qua một bẫy ngưng tới đầu vào của đầu cất hơi, nối vào một bình cầu đáy tròn cổ ngắn 1-L cổ bình cỡ B34. Đầu cất phải sao cho ống đầu vào của hơi gần chạm đáy bình 1-L và đầu ra phải nối với hai bẫy tránh bắn, một gần đỉnh của bình 1-L và cái kia gần đỉnh của một sinh hàn thẳng đứng, nối cỡ B19, nối với đầu cất. Sinh hàn thẳng phải lắp với ống đầu ra kéo dài, chạm tới đáy của một bình nón 500-ml.
Thuốc thử
Dung dịch acid boric 2% (kl/tt) trong nước
Dung dịch natri hydroxyd 40% (kl/tt) trong nước
Acid hydrocloric 0,02 N
Hỗn hợp chỉ thị: Trộn 5,0 ml dung dịch xanh lục bromocresol 0,1% (kl/tt) trong alcol và 2,0 ml dung dịch đỏ methyl 0,1% (kl/tt) trong alcol và pha loãng tới 30 ml bằng alcol 95%.
Dịch silicon 200/50 MS
Tiến hành
Lắp và cho hơi nước đi qua thiết bị. Cân chính xác khoảng 0,2 g mẫu thử muối amoni của acid phosphatidic trung tính vào trong một lọ thủy tinh nhỏ (đường kính khoảng 18 mm, sâu khoảng 12 mm). Chuyển lọ và mẫu thử đã cân vào bình cất và thêm khoảng 250 ml nước cất. Nối đầu cất và bẫy chống bắn với bình cất và sinh hàn đứng, lắp sinh hàn sao cho đầu ra ngập dưới bề mặt của 10 ml acid boric 2% và 1 ml hỗn hợp chỉ thị đựng trong bình nón 500-ml.
Thêm vào bình cất qua phễu gắn bằng một ống cao su gắn vào ống dẫn hơi nước vào, 75 ml natri hydroxyd 40%, và rửa vào trong bằng nước cất. Bỏ phễu và nối ống vào của hơi với nguồn cung cấp hơi. (Có thể cho natri hydroxyd vào bình qua phễu có khóa, lắp với bình cất nếu muốn và rửa phía trong bằng nước cất. Nếu làm như vậy phải duy trì một lớp chất lỏng trên phễu trong suốt quá trình thêm và cất). Cất kéo mạnh bằng hơi nước hỗn hợp trong bình cất và thu lấy 200 ml dịch cất vào trong acid boric. Trong quá trình cất khuấy nhẹ bình cất nếu cần, để tránh mẫu thử bị lắng đọng xung quanh bề mặt phía trên của bình. Khi đã thu đủ lượng dịch cất theo yêu cầu, hạ thấp bình hứng, ngừng cung cấp hơi nước và rửa phía trong của sinh hàn và bên ngoài đầu phía dưới với một lượng nhỏ nước cất, gộp dịch rửa vào bình hứng.
Chuẩn độ hỗn hợp trong bình hứng bằng acid hydrocloric 0,02 N. Làm ít nhất một mẫu trắng tiến hành theo cùng cách nhưng không có mẫu thử.
Trong quá trình cất có thể có bọt xuất hiện của hỗn hợp trong bình cất. Nếu có, thêm 2 giọt dịch silicon vào bình cất tại thời điểm cho mẫu thử; và một lượng tương tự được cho vào mẫu trắng.
Tính toán
Mỗi ml HCl 0,02 N = 0,2802 mg nitrogen.
% Nitrogen 
Trong đó
Vt = thể tích dung dịch HCl 0,02 N dùng chuẩn độ mẫu thử (ml)
Vo = thể tích dung dịch HCl 0,02 N dùng chuẩn độ mẫu trắng (ml)
mt = khối lượng mẫu thử (mg).
|
|
| Phụ lục 10
YÊU CẦU KỸ THUẬT VÀ PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI SUCROSE ACETAT ISOBUTYRAT
|
|
| 1. Tên khác, chỉ số |
SAIB
INS 444
|
|
| 2. Định nghĩa |
Hỗn hợp được tạo thành bằng cách este hóa sucrose thực phẩm với anhydrid acetic và anhydrid isobutyric và chưng cất. Hỗn hợp bao gồm tất cả các este với tỷ lệ phân tử của acetat và isobutyrat là khoảng 2:6
|
|
| Tên hóa học |
Sucrose diacetat hexaisobutyrat
|
|
| Chỉ số C.A.S |
137204-24-1; 27216-37-1; 126-13-6
|
|
| Công thức hóa học |
C40H62O19 đối với sucrose diacetat hexaisobutyrat
|
|
| Công thức cấu tạo |
Trong đó
R1 = -CH2OCOCH3
R2 = -CH2OCOCH(CH3)2, hoặc -OCOCH(CH3)2
|
|
| Khối lượng phân tử |
832 – 856
C40H62O19 = 846,9
|
|
| 3. Cảm quan |
Dạng lỏng màu vàng nhạt, không cặn và có mùi nhẹ
|
|
| 4. Chức năng |
Chất nhũ hóa, chất điều chỉnh độ đậm đặc, chất tạo đục đối với đồ uống không cồn
|
|
| 5. Yêu cầu kỹ thuật |
|
| 5.1. Định tính |
|
|
| Độ tan |
Không tan trong nước, tan trong hầu hết dung môi hữu cơ.
|
|
| Chỉ số khúc xạ |
n (40, D): 1,4492 – 1,4504
|
|
| Khối lượng riêng |
d (25, 25): 1,141 – 1,151
|
|
| Hấp thụ hồng ngoại |
Phổ hồng ngoại của mẫu thử phân tán trong kali bromid tương ứng với phổ hồng ngoại chuẩn trong Phụ lục.
|
|
| 5.2. Độ tinh khiết |
|
|
| Chỉ số acid |
Không được quá 0,2 (sử dụng 50 g mẫu thử).
|
|
| Chỉ số xà phòng hóa |
Giữa 524 và 540 (sử dụng 1 g mẫu thử)
|
|
| Triacetin |
Không được quá 0,1%.
|
|
| Chì |
Không được quá 2 mg/kg.
|
|
| 5.3. Hàm lượng C40H62O19 |
Không được nhỏ hơn 98,8% và không được quá 101,9%.
|
|
| 6. Phương pháp thử |
|
|
| 6.1. Độ tinh khiết |
|
|
| Triacetin |
Sử dụng phương pháp sắc kí khí như sau:
Dụng cụ, thiết bị:
Máy sắc ký khí được trang bị detector ion hóa ngọn lửa
Cột: thép không rỉ, dài 1,5 m, đường kính trong là 3,2 mm.
Chuẩn bị mẫu:
Pha loãng mẫu thử bằng cách cho thêm một thể tích carbon disulfid tương đương.
Điều kiện:
Pha tĩnh: SE-30, 3%
Pha rắn: Chromosorb AW-DMCS, 80-100 mesh
Khí mang: Heli
Tốc độ khí: 20 ml/min
Nhiệt độ
- Cột: Chương trình nhiệt độ: ngay sau khi bơm mẫu, nhiệt độ cột tăng từ 1000 (lên đến 3000C, tốc độ tăng 100C/phút.
- Nhiệt độ buồng bơm: 3000C
Thể tích bơm mẫu: 1 µl
|
|
| Chì |
- Thử theo JECFA monograph 1 - Vol.4.
- Xác định bằng kỹ thuật quang phổ hấp thụ nguyên tử thích hợp cho hàm lượng quy định. Lựa chọn cỡ mẫu thử và phương pháp chuẩn bị mẫu dựa trên nguyên tắc của phương pháp mô tả trong JECFA monograph 1 - Vol.4 phần các phương pháp phân tích công cụ.
|
|
| 6.2. Định lượng |
|
|
| |
Sử dụng chỉ số xà phòng hóa, tính % C40H62O19 theo công thức:
Trong đó
SV = chỉ số xà phòng hóa
|
|
| Phổ hồng ngoại |
Sucrose acetat isobutyrat
|
| Phụ lục 11 YÊU CẦU KỸ THUẬT VÀ PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI ESTER CỦA GLYCEROL VỚI NHỰA CÂY |
| 1. Tên khác, chỉ số |
Ester gum;
INS 445
|
| 2. Định nghĩa |
Ester phức hợp của triglycerol và diglycerol với các acid từ nhựa gỗ thông thu được nhờ quá trình trích ly gốc cây thông lâu năm bằng dung môi sau đó được tinh chế trong hệ dung môi lỏng-lỏng. Loại trừ khỏi các yêu cầu kỹ thuật này là các dẫn xuất của gum nhựa, dịch tiết ra từ cây thông sống, nhựa dầu thông cao và sản phẩm phụ của quá trình sản xuất bột giấy. Sản phẩm cuối cùng gồm có 90% acid nhựa và 10% chất trung tính (chất không acid). Phần acid nhựa là một phức hợp của các đồng phân acid monocarboxylic diterpenoid có công thức thực nghiệm điển hình là C20H30O2, trong đó thành phần chính là acid abietic. Glycerol ester của nhựa gỗ thông được tinh chế bằng phương pháp bốc hơi nước hoặc chưng cất ngược dòng.
|
| Mã số C.A.S. |
8050-30-4
|
| 3. Cảm quan |
Chất rắn màu vàng đến màu hổ phách nhạt
|
| 4. Chức năng |
Thành phần base trong kẹo cao su, chất nhũ hoá, chất ổn định, chất độn, chất điều chỉnh hương liệu trong đồ uống
|
|
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
