TrƣỜng đẠi học an giang khoa nông nghiệp và TÀi nguyên thiên nhiêN
tải về 4.19 Mb. Chế độ xem pdf
|
| 2.5 Tổng quan về bao bì
Bao bì chứa đựng nƣớc giải khát là các loại nhƣ: sắt tây, plastic, thủy tinh,… Tùy loại sản phẩm, lợi ích kinh tế và những ƣu khuyết điểm khác nhau của từng loại bao bì mà nhà sản xuất có thể lựa chọn. Bao bì thủy tinh đựng thực phẩm gồm những chai, lọ bằng thủy tinh silicat. Vật liệu chế tạo ra chúng là những oxit hữu cơ, dạng thủy tinh hay vô định hình. Độ bền cơ học của thủy tinh đƣợc quyết định từ thành phần nguyên liệu, công nghệ chế tạo, cấu tạo hình dạng bao bì. Đặc tính quang học của thủy tinh đƣợc thể hiện ở khả năng hấp thu ánh sáng và phản xạ ánh sáng. Tính hấp thụ còn phụ thuộc vào bƣớc 27 sóng của ánh sáng. Thủy tinh silicat có khả năng hấp thụ tia có bƣớc sóng 150nm và 600nm. Độ bền hóa học thủy tinh tùy thuộc vào thành phần nguyên liệu ban đầu và điều kiện của môi trƣờng tiếp xúc với thủy tinh (Nguyễn Trọng Cẩn và Nguyễn Lệ Hà, 2009). Bao bì chai nhựa (PET) đƣợc sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm góp phần rất lớn trong việc tăng thời gian bảo quản, thúc đẩy phát triển ngành đồ uống có ga. Thực phẩm đòi hỏi bao bì cần phải đáp ứng đƣợc độ an toàn. Không có chất gây phản ứng với thực phẩm hay gây hại đến sức khỏe con ngƣời. Đối với thực phẩm thì nhìn thấy sản phẩm bên trong sẽ giúp khách hàng tin tƣởng và mua hàng. Nhựa PET có thể àm đƣợc điều đó. Cách ly hoàn toàn môi trƣờng bên trong và bên ngoài. Vì khả năng chống thấm nƣớc không khí rất tốt. Có độ bền cơ học cao, chịu lực, mài mòn rất lớn. Chịu đƣợc nhiệt độ cao mà vẫn không àm thay đổi tính chất. Là loại bao bì không đƣợc tái chế vì khả năng bám mùi và vi khuẩn cao, nên chỉ sử dụng một lần. Po yester (PET): Còn có tên à po yethy en terephta at. PET đƣợc dùng nhiều để làm bao bì thực phẩm, có thể tạo ra nhiều hình dạng nhƣ chai lọ, hộp, túi… PET có độ bền cơ học và độ cứng cao, trơ với môi trƣờng thực phẩm, trong suốt, chống thấm khí O 2 và CO 2 tốt, chịu đƣợc dung môi hữu cơ, chống thấm dầu mỡ cao. PET chịu đƣợc ở dải nhiệt độ rộng từ -70 đến 300 o C cho nên nó có thể dùng để chế tạo bao bì đựng thực phẩm thanh trùng hay ƣớp lạnh sâu. PET khó gắn kín bằng nhiệt nên thƣờng đƣợc ép cùng với một lớp PE (Nguyễn Trọng Cẩn và Nguyễn Lệ Hà, 2009). Yêu cầu về bao bì: Không gây độc hại cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm bị biến đổi về mặt chất lƣợng, bền đối với tác dụng của thực phẩm, chịu đƣợc nhiệt độ, truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ, dễ gia công, rẻ tiền hình thức hấp dẫn, phù hợp với sản phẩm sử dụng, vận hành, bảo quản tiện lợi (Nguyễn Trọng Cẩn và Nguyễn Lệ Hà, 2009). tải về 4.19 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|