c. Công nghệ và quy mô sản xuất
c.1. Dây chuyền sản xuất
* Sơ đồ dây chuyền sản xuất
Dây chuyền chế biến chung của ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh ở Việt Nam là dây chuyền tổng quát có tính khoa học đồng bộ và chỉ phát huy tác dụng tốt khi có sự phối hợp nhịp nhàng, cân đối giữa các khâu.
Sơ đồ: DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT
|
|
Nguyên liệu tôm nguyên con
|
|
Nước thải
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
R ửa bằng máy rửa
|
|
|
|
|
¯
|
|
|
Hấp
|
Ü
|
Phân cỡ sơ bộ
|
Þ
|
Luộc
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
Bảo quản lạnh
|
|
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
S ơ chế (bỏ đầu, lột vỏ…)
|
|
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
Phân cỡ
|
|
Chất thải rắn
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
Cân, Xếp khuôn
|
|
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
Cấp đông
|
|
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
Mạ băng, Bao gói, đóng thùng
|
|
Chất thải rắn
|
|
|
¯
|
|
|
|
|
Bảo quản đông
|
|
|
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
