Báo cáo tổng kếT ĐỀ TÀi nghiên cứu khoa học của sinh viên nghiên cứu tách chiếT Β-glucan
tải về 1.19 Mb.
|
Lê Xuân Lộc - Thuyết minh NCKH SV 2021
Đặc điểm cấu trúc của β-glucanCấu trúc hóa học β-glucan là một polysaccarit với đơn phân là các phân tử đường β-D-glucose gắn với nhau thông qua liên kết β-glycoside. Phân tử glucose này có thể gắn với phân tử glucose tại vị trí khác nhau trong cấu trúc vòng 6 cacbon. Các chỉ số 1, 3, 6 thể hiện vị trí của nguyên tử carbon có liên kết glycoside và được đánh số bắt đầu từ vị trí nhóm Oxi thuộc vòng cacbon kế tiếp. Liên kết β-glycoside có thể hình thành tại vị trí C1 của vòng cacbon này với C3 của vòng cacbon tiếp theo (poly (1 3)- β-D-glucan) hoặc tại vị trí C1 với C4 (poly (14)- β-D-glucan) hoặc tại vị trí C1 với C6 (poly (16)- β-D-glucan). Các chuỗi β-D-glucan có thể liên kết với nhau hình thành cấu trúc hình trụ lớn chứa tới 250.000 đơn vị β-D-glucan (Vannucci et al., 2013). Hình 2: Một vài kiểu liên kết trong mạch phân tử β-glucan (https://repository.vnu.edu.vn/flowpaper/simple_document.php?subfolder=31/50/67/&doc=3150675200441249392644077446199546390&bitsid=586a524e-38d4-4cb9-a0d5-9ed03f713d05&uid=) Cấu trúc hóa học của chuỗi β-glucan có thể thay đổi phụ thuộc vào nguồn gốc phân lập từ đó quyết định tính chất vật lý như trọng lượng, độ nhớt, độ hòa tan và hoạt tính sinh học. Ví dụ trọng lượng phân tử trung bình của một số β-glucan như Lentinan – LNT (Phân lập từ nấm mũ Lentinus edodes), Schizophyllan – SPG (Phân lập từ nấm mũ Schizophyllum commune) và PGG (phân lập từ nấm men Saccharomyces cerevisiae) tương ứng là 500.000, 450.000 và 170.000 Da [40,52] (Takasuka, 1976 và Zimmerman, 1998). Hình thức phổ biến nhất của β-glucan là các đơn nguyên D-glucose gắn vào vị trí 1,6. Các loại này tạo thành β-glucan 1,3 và β-glucan 1,6. β-glucan có hoạt tính gây kích thích miễn dịch với 4 cơ chế miễn dịch chính: Tạo ra các bạch cầu (hematopoiesis) để phá hủy nguồn bệnh. Huy động tế bào, là khả năng của các bạch cầu chuyển đến chỗ bị thương. Năng lực thực bào hay khả năng nhấn chìm tế bào lạ. Tạo ra các chất trung gian hoạt hóa oxy và các nhân tố khác giết chết vật thể lạ. tải về 1.19 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|