Xử lý loại các hợp chất đắng trong sinh khối nấm men.
Nồng độ NaOH ảnh hưởng nhất trong quá trình thu nhận β-glucan tổng số.
Tách chiết được β-glucan và enzyme invertase từ bã nấm men bia.
Xác định được hàm lượng β-glucan tổng số và hoạt tính enzyme invertase.
5. Đóng góp về mặt kinh tế - xã hội, giáo dục và đào tạo, an ninh, quốc phòng và khả năng áp dụng của đề tài: Nâng cao năng lực nghiên cứu khoa học cho nhóm tham gia, tạo điều kiện cho sinh viên tiếp cận nghiên cứu khoa học.
Kết quả đề tài tận dụng được nguồn phụ phẩm và góp phần giảm thiểu chi phí xử lý phụ phẩm để tạo ra các sản phẩm thứ cấp nhằm phục vụ cho chăm sóc sức khỏe và phục vụ cho công nghiệp sản xuất kẹo. Các quy trình công nghệ có thể sản xuất nghiên cứu thêm để ứng dụng trong sản xuất thử nghiệm ở quy mô lớn và thương mại hóa.
Ngày tháng năm 2022
Sinh viên chịu trách nhiệm chính thực hiện đề tài (ký, họ và tên)
Huỳnh Trần Vĩnh Kỳ
Nhận xét của người hướng dẫn về những đóng góp khoa học của sinh viên thực hiện đề tài (phần này do người hướng dẫn ghi): Sinh viên Trần Vĩnh Kỳ và nhóm nghiên cứu đã cố gắng rất nhiều trong quá trình thực hiện đề tài, tuy nhiên do khó khăn về dịch bệnh nên việc nghiên cứu bị gián đoạn cũng như khó khăn trong việc tiếp cận đến công ty để có nguồn nguyên liệu nấm men bia. Hơn nữa, việc mua các hóa chất đặc hiệu trong nghiên cứu gặp rất nhiều khó khăn và thời gian dài nên đã ảnh hưởng đến tiến độ thực hiện đề tài. Mặc dù gặp nhiêu khó khăn nhưng nhóm cũng đã cố gắn triển khai đề tài với kết quả đạt được tốt nhất có thể theo thuyết minh đã được phê duyệt.
