dANH SÁCH HÌN
Hình 2: Một vài kiểu liên kết trong mạch phân tử β-glucan 9
Hình 1. β-glucan trên thị trường 5
Hình 2: Một vài kiểu liên kết trong mạch phân tử β-glucan 7
Hình 3: Hình dạng nấm men Saccharomyces 15
Hình 4. Cấu trúc liên kết vách tế bào của nấm men 16
Hình 5: Máy ly tâm 30
Hình 6. Biểu đồ xây dựng đường chuẩn xác định hàm lượng glucose 35
Hình 7. Biểu đồ xây dựng đường chuẩn xác định hàm lượng đường khử (glucose) 37
Danh mục những từ viết tắt
PSA: Hyaluronic acid
DNS: Hyaluronidase
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI
1. Thông tin chung:
Tên đề tài: Nghiên cứu tách chiết β-glucan và enzyme invertase từ bã nấm men bia.
Sinh viên thực hiện:
Huỳnh Trần Vĩnh Kỳ
Lớp: Công nghệ sinh học K44 Năm thứ: 4 Số năm đào tạo: 4
Tăng Thị Ngọc Cúc
Lớp: Công nghệ sinh học K44 Năm thứ: 4 Số năm đào tạo: 4
Kim Thị Thanh Ngân
Lớp: Công nghệ sinh học K44 Năm thứ: 4 Số năm đào tạo: 4
Nguyễn Yến Nhi
Lớp: Công nghệ sinh học K44 Năm thứ: 4 Số năm đào tạo: 4
Hứa Kim Giàu
Lớp: Công nghệ sinh học K44 Năm thứ: 4 Số năm đào tạo: 4
- Người hướng dẫn: ThS. Trần Vũ Phương
2. Mục tiêu đề tài:
Tách chiết và thu nhận β- glucan và enzyme invertase từ bã nấm men bia.
3. Tính mới và sáng tạo:
Hiện nay, nấm men bia là một phế phẩm của sản xuất bia, được nằm lại trong các thùng lên men và các hầm chứa sau khi lên men chính và lên men phụ, men bia có giá trị dinh dưỡng cao và trị bệnh tốt. Nấm men bia thuộc loài Saccharomyces cerevisiae, có hoạt tính enzyme invertase và β-glucan. Ngành công nghiệp sản xuất bia hàng năm thải ra một lượng rất lớn bã nấm men bia. Trung bình sản xuất 100 lít bia sẽ thu được 2 lít bã nấm men với độ ẩm 88%. Mặt khác, việc sản xuất β-glucan ở Việt Nam chưa được quan tâm. Mặc dù β-glucan có thể tìm thấy trong một số loại nấm, hạt ngũ cốc, tảo,… Tuy nhiên, một trong những nguồn phổ biến hiện nay để sản xuất β-glucan là nấm men, và bã nấm men bia hiện nay là một trong nguồn tiềm năm để sản xuất β-glucan. Sản xuất chế phẩm invertase từ bã nấm men bia là một hướng nghiên cứu mới tại Việt Nam. Trong những năm gần đây, các ứng dụng khác của invertase đã được phát hiện trong y học (chất chống vi khuẩn và chất chống oxy hóa, trong các đầu dò để đo đường sucrose trong phân tích, trong bộ kit ELISA để phát hiện nhiễm trùng ở động vật có vú gây ra bởi các chủng Candida –sản phẩm được thương mại hóa bởi Rockland Immunochemicals- và trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Do đó, việc nghiên cứu tách chiết và thu nhận β- glucan và enzyme invertase từ bã nấm men bia đang rất được quan tâm.
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
