Báo cáo tổng kếT ĐỀ TÀi nghiên cứu khoa học của sinh viên nghiên cứu tách chiếT Β-glucan
Hoạt tính sinh học và vai trò của β-glucan
tải về 1.19 Mb.
|
Lê Xuân Lộc - Thuyết minh NCKH SV 2021
| Hoạt tính sinh học và vai trò của β-glucan
Vào giữa những năm 80, Czop và cộng sự thuộc Đại học Harvard đã tìm thấy vị trí cơ quan thụ thể đặc biệt cho β-glucan nằm trên bề mặt của một số tế bào macrophage. Cơ quan thụ thể này là một phức hợp protein có mặt trong toàn bộ vòng đời của macrophage. Tế bào macrophage sẽ hoạt động tương tự một tế bào bạch cầu (Thực bào các kháng nguyên, mầm bệnh, mãnh vỡ tế bào…) khi được kích hoạt bởi cơ quan thụ cảm có mối liên hệ đặc biệt với một hạt β-glucan (Czop & Austen, 1985). Những kết quả nghiên cứu tiếp theo đó về β-glucan của các nhà khoa học từ nhiều nước trên thế giới đã chứng minh hoạt tính sinh học của β-glucan bao gồm: Cũng cố hoạt động miễn dịch bẩm sinh, khả năng đề kháng khối u, tạo hiệu ứng đề kháng virus, kháng khuẩn, hỗ trợ hồi phục và chống nhiễm khuẩn vết thương sau phẫu thuật. Với những đặc tính này, β-glucan đã và đang được nghiên cứu, ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Bằng phương pháp xử lý nhiệt hoặc enzyme, β-glucan có thể được chiết xutaas từ các nguồn khác nhau dưới dạng chế phẩm thô tan hoặc không tan trong nước (Bảng 1). Dạng β-glucan không tan được đánh giá có hoạt tính sinh học cao hơn dạng hòa tan và thường được dùng đường uống (Vannucci et al., 2013). Các nghiên cứu liên quan đến hoạt tính sinh hocj của β-glucan cũng chỉ ra rằng nguồn gốc, trọng lượng phân tử và cấu trúc hóa học (mức độ phân nhánh của phân tử, độ dài polyme, cấu trúc bậc 3) ảnh hưởng đến hiệu quả điều biến miễn dịch của β-glucan (Chan et al., 2009). Không phải β-glucan nào cũng có khả năng điều hòa miễn dịch, ví dụ như cellulose có cấu tạo monome là glucose liên kết ở vị trí 1,4- β nhưng lại không có tính chất trên, ngược lại β-glucan có nguồn gốc từ nấm mũ hay nấm men cấu tạo phân tử có chuỗi 1,3- β-glucan liên kết với các nhánh 1,6- β-glucan mới được biết đến với chức năng điều hòa (Jones et al., 1974; Leblanc et al, 2006). Vai trò: Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra được những hoạt chất có lợi của β-glucan như khả năng kích thích miễn dịch, tác động tích cực đáng kể đến hệ thống bảo vệ cơ thể, tăng cường tính đề kháng của cơ thể đến phần lớn các loại bệnh xâm nhập từ bên ngoài (Kogan, 2000; Stone và Clarke, 1992) hay ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm. β-glucan đã được ứng dụng nghiên cứu trên cơ thể người trong vài năm qua. β-glucan giúp tăng cường miễn dịch bằng cách kích hoạt các tế bào đại thực bào, tăng gấp đôi số lượng của chúng trong 24 giờ. β-glucan cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại yếu tố độc hại và làm giảm mức cholesterol trong máu. β-glucan hữu ích trong điều trị nhiều bệnh liên quan đến miễn dịch (Nicolosi et al., 1999). tải về 1.19 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|