1. TÊN ĐỀ TÀI
Nghiên cứu tách chiết β-glucan và enzyme invertase từ bã nấm men bia
|
2. MÃ SỐ
|
Lĩnh vực ưu tiên
Lĩnh vực 1. Ứng dụng công nghệ cao trong nông nghiệp, thủy sản và môi trường
Lĩnh vực 2. Quản lý và sử dụng bền vững tài nguyên thiên nhiên
Lĩnh vực 3. Kỹ thuật công nghệ và công nghệ thông tin – truyền thông
Lĩnh vực 4. Khoa học Giáo dục, Luật và Xã hội Nhân văn
Lĩnh vực 5. Phát triển kinh tế, thị trường
Không thuộc 05 Lĩnh vực ưu tiên.
|
3. LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU
Khoa học Tự nhiên
|
|
Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ
|
|
Khoa học Y, dược
|
|
Khoa học Nông nghiệp
|
X
|
Khoa học Xã hội
|
|
Khoa học Nhân văn
|
|
|
4. LOẠI HÌNH NGHIÊN CỨU
Cơ
bản
|
Ứng
dụng
|
Triển
khai
|
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. THỜI GIAN THỰC HIỆN 6 tháng
Từ tháng 4 năm 2021 đến tháng 9 năm 2021
|
6. ĐƠN VỊ CỦA CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI
Tên đơn vị: Viện NC&PT Công nghệ Sinh học
Điện thoại: 0292 3835 961
E-mail: vncptcnsh@ctu.edu.vn
Địa chỉ: Khu 2, đường 3/2, P. Xuân Khánh, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
Họ và tên thủ trưởng đơn vị: Nguyễn Văn Thành
|
7. CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI
Họ và tên: Lê Xuân Lộc
Ngày tháng năm sinh: 11/08/2000
Điện thoại di động: 0966002321
E-mail: locb1803932@student.ctu.edu.vn
|
MSSV: B1803932
Lớp: DA1866A3
Khóa: 44
|
8. NHỮNG THÀNH VIÊN THAM GIA NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
|
TT
|
Họ và tên
|
MSSV, Lớp, Khóa
|
Nội dung nghiên cứu cụ thể được giao
|
Chữ ký
|
1
|
Lê Xuân Lộc (chủ nhiệm đề tài)
|
B1803932
Lớp CNSH A3 K44
|
Thiết kế và thực hiện các thử nghiệm, viết báo cáo và xuất bản bài báo
|
|
2
|
Tăng Thị Ngọc Cúc
(Thành viên chính)
|
B1803897
Lớp CNSH A2 K44
|
Phối hợp thực hiện. Bố trí thí nghiệm và phân tích chỉ tiêu. Hỗ trợ phân tích số liệu và viết báo cáo.
|
|
3
|
Huỳnh Trần Vĩnh Kỳ
(Thành viên chính)
|
B1803924
Lớp CNSH A2 K44
|
Phối hợp thực hiện. Bố trí thí nghiệm và phân tích chỉ tiêu. Hỗ trợ phân tích số liệu và viết báo cáo.
|
|
4
|
Kim Thị Thanh Ngân
(Thành viên chính)
|
B1803939
Lớp CNSH A2 K44
|
Phối hợp thực hiện. Bố trí thí nghiệm và phân tích chỉ tiêu. Hỗ trợ phân tích số liệu và viết báo cáo.
|
|
5
|
Nguyễn Yến Nhi
(Thành viên chính)
|
B1803954
Lớp CNSH A2 K44
|
Phối hợp thực hiện. Bố trí thí nghiệm và phân tích chỉ tiêu. Hỗ trợ phân tích số liệu và viết báo cáo
|
|
Cán bộ hướng dẫn sinh viên thực hiện đề tài
|
Họ và tên, MSCB
|
Đơn vị công tác và lĩnh vực chuyên môn
|
Nhiệm vụ
|
Chữ ký
|
ThS. Trần Vũ Phương
(MSCB: 1320)
|
Viện NC&PT Công nghệ Sinh học
Lĩnh vực chuyên môn: Công nghệ Sinh học
|
Hướng dẫn nội dung khoa học và hướng dẫn lập dự toán kinh phí đề tài; hướng dẫn kỹ thuật và bố trí thí nghiệm, phân tích chỉ tiêu và số liệu.
|
|
9. ĐƠN VỊ PHỐI HỢP CHÍNH
|
Tên đơn vị
trong và ngoài nước
|
Nội dung phối hợp nghiên cứu
|
Họ và tên người đại diện đơn vị
|
Không
|
|
|
10. TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU THUỘC LĨNH VỰC CỦA ĐỀ TÀI Ở TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC
10.1. Trong nước
Ngày nay, nấm men đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực như công nghệ thực phẩm, công nghệ lên men, công nghệ chế biến, y dược,… (Lương Đức Phẩm, 2009). Đặc biệt, nấm men được ứng dụng phổ biến trong việc sản xuất đạm đơn bào vì trong tế bào nấm men chứa hàm lượng protein rất cao (khoảng 50-60% trong chất khô) và nguồn vitamin phong phú. Do đó, chúng dùng như một nguồn dinh dưỡng cho người và động vật và có thể làm môi trường dinh dưỡng cho nhiều vi sinh vật khác (Suman et al., 2015; Ritala et al., 2017).
Ngành công nghiệp sản xuất bia ngày càng phát triển kéo theo đó là phế phẩm mà nghành công nghiệp này thải rất lớn hằng năm. Trung bình sản xuất 100 lít bia sẽ thu được 2 lít bã nấm men với độ ẩm 88%. Hiện nay, bã nấm men bia được sử dụng để sản xuất yeast extract hoặc làm thức ăn cho gia súc. Nhưng việc sản xuất chế phẩm β-glucan và invertase từ bã men bia là một hướng nghiên cứu mới.
β-glucan là một nhóm chất polysaccharide phổ biến trong nhiều loài sinh vật, nấm và thực vật. β-glucan được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người và động vật được mô tả hơn trong 50 năm qua. β-glucan là hợp chất tự nhiên có tác dụng kích thích miễn dịch một cách hiệu quả, nó hỗ trợ diệt tế bào ung thư, các bệnh dị ứng, phòng ngừa nhiễm trùng đường hô hấp, giảm tổng lượng cholesterol và các lipid máu (Behall et al., 2014; AbuMweis et al., 2010; Jesenak et al., 2017),…
Invertase là một enzyme thủy phân saccharose thành glucose và fructose (đường nghịch đảo) thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm sản xuất nước giải khát, bánh, kẹo,… Dung dịch đường nghịch đảo này có độ ngọt cao hơn và ít bị hiện tượng tái kết tinh đường hơn so với đường saccharose (Lê Văn Việt Mẫn, 2006).
|
