Báo cáo tổng kếT ĐỀ TÀi nghiên cứu khoa học của sinh viên nghiên cứu tách chiếT Β-glucan
tải về 1.19 Mb.
|
Lê Xuân Lộc - Thuyết minh NCKH SV 2021
Nguồn β-glucan trong tự nhiênHợp chất β-glucan được tìm thấy ở nhiều nhóm sinh vật từ nhân sơ (vi khuẩn) đến nhân thực (tảo, nấm, thực vật). Một trong những nguồn phổ biến chứa β-glucan được thu nhận từ các chủng nấm bao gồm nấm men Saccharomyces cerevisiae (nguồn chiết xuất chủ yếu là vách tế bào), nấm mũ như Grifola frondosa, Lentinus edodes, Cordyceps sinensis, Hericium erinaceus… (Bảng 1). Ngoài ra, β-glucans cũng được chiết xuất từ cỏ cám của các loại ngũ cốc và một số loại tảo biển như tảo Laminaria (Teas, 1983). Trong ngũ cốc, hàm lượng β-glucan cao nhất (tính theo trọng lượng khô, g/100g) đã được công bố ở lúa mạch từ 2 – 20 gram (khoảng 65% ở dạng tan nước), yến mạch từ 3 – 8 gram (82% ở dạng tan trong nước). Các loại ngủ cốc khác cũng chứa β-glucan nhưng với hàm lượng thấp hơn gồm cao lương 1,1 – 6,2 g; lúa mạch đen 1,3 – 2,7 g; lúa mạch trắng 0,3 – 1,2 g, lúa mì 0,5 – 1,0 g, lúa mì cứng 0,5 – 0,6 g và gạo 0,13 g (Atunr et al., 2009). Bảng 1. Nguồn β-glucan trong tự nhiên
tải về 1.19 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|