Bộ giáo dục và ĐÀo tạo bộ NÔng nghiệP &ptnt

24 
và giữa vitamin với protein và khoáng. Việc bổ sung các axit amin giới hạn vào 
khẩu phần lợn thịt, giúp tăng khối lượng tăng, tiết kiệm được thức ăn và protein. 
Ch ng hạn, bổ sung lysine đủ nhu cầu vào khẩu phần cho lợn sẽ làm cơ ắp phát 
triển nâng cao t lệ nạc. 
- Ảnh hưởng của mùa vụ 
Lợn điều chỉnh thân nhiệt của chúng ằng cách cân ằng nhiệt lượng mất đi 
với nhiệt tạo ra qua trao đổi chất và lượng nhiệt hấp thụ được. Khi sự khác nhau 
giữa thân nhiệt và nhiệt độ môi trường trở nên lớn, thì t lệ thoát nhiệt sẽ tăng lên. 
ề mùa lạnh nhiệt độ môi trường xuống thấp dưới nhiệt độ hữu hiệu, thì tăng thêm 
chi phí thức ăn để tăng nhiệt lượng trao đổi chất để vật nuôi tự nó tạo ra nhiệt lượng 
để giữ ấm cho cơ thể. 
Theo Stanley E. Cursti. (1996), khi nhiệt độ thấp hơn 10
0
C so với nhiệt độ tối 
ưu thì nhu cầu thức ăn/1 lợn nái/ngày đêm tăng 0,68 kg với lợn choai có khối lượng 
trung bình 36 kg khi nhiệt độ giảm 7
0
C so với nhiệt độ tối ưu thì nhu cầu thức ăn 
tăng 0,11 kg/con/ngày. 
Ảnh hưởng của mùa vụ đến lượng thức ăn tiêu thụ của lợn trong giai đoạn sinh 
trưởng là rất rõ rệt. Theo Gourdine và cs., (2006), trong suốt giai đoạn mùa hè, lượng 
thức ăn tiêu thụ hàng ngày giảm 20% ở giống lợn Yorkshire và 14% ở giống lợn địa 
phương, do có sức chịu đựng khí hậu nóng giống của lợn Yorkshire k m hơn giống lợn 
địa phương. Khi lượng thức ăn tiêu thụ giảm dẫn tới sinh trưởng giảm.
- Ảnh hưởng của thời gian nuôi 
Thời gian nuôi ảnh hưởng lớn đến năng suất và chất lượng thịt. Sự thay đổi 
thành phần hoá học của mô cơ, mô mỡ lợn chủ yếu xảy ra trong giai đoạn trước 4 
tháng tuổi. Dựa vào quy luật sinh trưởng tích lũy chất dinh dưỡng trong cơ thể lợn, 
người ta đề ra hai phương thức nuôi: nuôi lấy nạc đòi h i thời gian nuôi ngắn, khối 
lượng giết thịt nh hơn phương thức nuôi lấy thịt - mỡ, còn phương thức nuôi lấy 
mỡ cần thời gian nuôi dài, khối lượng giết thịt lớn hơn. 
- Ảnh hưởng của chăm sóc nuôi dưỡng 
Nhiệt độ chuồng nuôi thấp hoặc cao hơn nhiệt độ giới hạn thích ứng cho phép, 
đều là các yếu tố bất lợi đối với sinh trưởng của lợn thịt. Các nhân tố stress trong 

25 
thời gian chăn nuôi cũng ảnh hưởng xấu tới quá trình trao đổi chất, sức sản suất và 
chất lượng thịt của lợn. Theo Stanley E. Curstis. (1996), khi nhiệt độ chuồng nuôi 
tăng trên mức tối ưu, thì lợn thịt giảm tăng khối lượng và tăng chi phí thức ăn. 
- Ảnh hưởng của việc nhịn ăn 
Ở một số nước, lợn được nhịn ăn 12 - 15 tiếng trước khi giết mổ, là một thực 
tế phổ biến để làm giảm nguy cơ nhiễm vi sinh vật trong quá trình giết mổ (Bager 
và cs., 1995). Trước khi vận chuyển lợn thì không nên cho ăn, vì khi cho lợn ăn no 
dẫn đến t lệ tử vong cao hơn trong quá trình vận chuyển (Warriss. 1994). Nhịn ăn 
còn làm giảm lượng glycogen cơ ắp ở lợn tại thời điểm giết mổ, tăng độ pH24, cải 
thiện WHC và màu sắc của thịt. Nhịn ăn trên 24 giờ là cần thiết để theo dõi sự khác 
biệt quan trọng của chất lượng thịt (Eikelen oom và cs., 1991; Fischer và cs., 1988; 
Warriss. 1982 Wittmann và cs., 1994).
- Ảnh hưởng điều kiện giết mổ 
Điều kiện giết mổ cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng thịt, mà chủ yếu là liên 
quan đến thịt PSE (thịt có mầu trắng ệch, mềm nhão, rỉ nước do mất nhiều dịch 
thể, tỉ lệ mất nước ở cơ thăn sau 24 giờ bảo quản > 5%). Giảm các stress và tăng 
thời gian nhịn đói trước khi giết thịt cũng có chiều hướng làm giảm sự xuất hiện thịt 
PSE ở các cá thể lợn có phản ứng halothan dương tính (Murray và cs.,1989; 
Mcphee và Trout. 1995). Nếu điều kiện trước và trong khi giết thịt đảm bảo tốt, 
hình thái cơ thịt của lợn có hội chứng stress vẫn có thể ình thường. 
1.1.3.3. Số lượng, chất lượng tinh dịch của lợn đực và các yếu tố ảnh hưởng 

tải về 3.02 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: