| TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
VIỆN: NUÔI TRỒNG THỦY SẢN
BỘ MÔN: NUÔI THỦY SẢN NƯỚC MẶN
CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN
1. Thông tin về học phần và lớp học
Tên học phần: DINH DƯỠNG HỌC
Mã học phần: AQT 338 Số tín chỉ: 03
Đào tạo trình độ (TC, CĐ, ĐH): ĐẠI HỌC
Học phần tiên quyết: Hóa sinh, Sinh lý động vật thủy sản, Ngư loại
Bộ môn quản lý học phần: Nuôi thủy sản nước mặn
Giảng dạy cho lớp: 54NTTS
Thuộc Học kỳ: I Năm học: 2014 - 2015
2. Mô tả tóm tắt học phần
Học phần cung cấp những kiến thức cơ bản về sinh lý dinh dưỡng, về sự tiêu hóa, hấp thu, chuyển hóa các thành phần dinh dưỡng ( Protein, Lipid, carbohydrat, Vitmin, chất khoáng) của thức ăn trong cơ thể Động vật Thủy sản
3. Thông tin về giảng viên
Họ và tên CBGD: Phạm Thị Khanh Chức danh, học vị: ThS
Email: ptkhanhdd@gmail.com ĐTDĐ: 0984.760.032
Địa điểm, lịch tiếp SV: VP Bộ môn Nuôi Thủy sản nước mặn – Tầng 3 nhà B3 ( các buổi sáng trong giờ hành chính)
4. Mục tiêu và phương pháp dạy - học của các chủ đề
4.1 Mục tiêu và phương pháp dạy - học của các chủ đề lý thuyết
Chủ đề 1: Đặc điểm dinh dưỡng của động vật thủy sản
Nội dung
(Kiến thức/Kỹ năng)
|
Mục tiêu dạy-học
|
Phương pháp dạy – học
|
1. Những đặc điểm dinh dưỡng cơ bản của động vật thủy sản
|
Phân tích, đánh giá các đặc điểm dinh dưỡng cơ bản của từng nhóm, từng giai đoạn động vật thủy sản.
|
Thuyết giảng
|
2. Thành phần dinh dưỡng và phương pháp xác định thành phần dinh dưỡng
|
Phân tích các thành phần dinh dưỡng của thức ăn.
|
Thuyết giảng
|
Chủ đề 2: Sinh lý tiêu hóa động vật thủy sản
Nội dung
(Kiến thức/Kỹ năng)
|
Mục tiêu dạy-học
|
Phương pháp dạy – học
|
Cấu tạo bộ máy tiêu hóa của động vật thủy sản
|
Nhận biết được cấu trúc và vị trí các cơ quan tiêu hóa
Nắm bắt được mối tương quan giữa cấu tạo của cơ quan tiêu hóa với tính ăn
|
Thuyết giảng
|
Các tuyến tiêu hóa và các Enzym tiêu hóa
|
Nhận biết được các tuyến và vị trí các cơ quan tiêu hóa
Nắm bắt được mối tương quan giữa cấu tạo của cơ quan tiêu hóa với tính ăn
|
Thuyết giảng
|
Quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng
|
Có kiến thức cơ bản về tiêu hóa và hâp thụ các chất dinh dưỡng
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề
|
Chủ đề 3: Dinh dưỡng Protein và Amino acid
Nội dung
(Kiến thức/Kỹ năng)
|
Mục tiêu dạy-học
|
Phương pháp dạy – học
|
Khái niệm về Protein và Amino acid
|
Cấu trúc, chức năng, và vai trò của Protein, Amino Acid
|
Thuyết giảng
|
Nhu cầu Protein và Amino acid
|
Nắm bắt được nhu cầu về Protein và Amino Acid của một số loài hoặc nhóm loài cơ bản.
|
Thuyết giảng
|
Tiêu hóa và hấp thu Protein
Trao đổi và sử dụng Protein trong cơ thể động vật thủy sản
|
Có kiến thức cơ bản về tiêu hóa và hâp thụ Protein của ĐVTS
|
Thuyết giảng kết hợp Semina
|
Các phương pháp xác định nhu cầu Protein và Amino acid
|
Nắm bắt được các phương pháp để xác định nhu cầu protein và Amino Acd của ĐVTS.
Có thể bố trí, thiết kế thí nghiệm xác định nhu cầu protein và Amino Acid của ĐVTS.
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề
|
Tỷ lệ tối ưu Protein/ Năng lượng
|
Hiểu được vai trò quan trọng của Tỷ lệ Protein và năng lượng.
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề, Semina
|
Các phương pháp đánh giá chất lượng Protein
|
Biết và có thể làm thí nghiệm để đánh giá chất lượng của thức ăn và chất lượng Protein sử dụng cho ĐVTS
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề
|
Chủ đề 4: Dinh dưỡng Lipid
Nội dung
(Kiến thức/Kỹ năng)
|
Mục tiêu dạy-học
|
Phương pháp dạy – học
|
Khái niệm về Lipid và các acid béo
|
Cấu trúc, chức năng, và vai trò của Lipid và các Acid béo
|
Thuyết giảng
|
Vai trò dinh dưỡng của Lipid và acid béo
|
Vai trò quan trọng của Lipid và Acid béo
|
Thuyết giảng, học theo vấn đề
|
Tiêu hóa và hấp thu lipid
|
Có kiến thức cơ bản về tiêu hóa và hâp thụ Lipid và acid béo của ĐVTS
|
Thuyết giảng kết hợp Semina
|
Nhu cầu acid béo và các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu acid béo
|
Xác định nhu cầu Lipid và acid béo của ĐVTS.
Có thể bố trí, thiết kế thí nghiệm xác định nhu cầu Lipid và acid béo của ĐVTS.
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề
|
Các loại thức ăn giầu PUFA và HUFA
|
Biết được một số oại thức ăn giàu các Acid béo không no PUFA, HUFA.
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề, Semina
|
Chủ đề 5. Dinh dưỡng Carbohydrate
Nội dung
(Kiến thức/Kỹ năng)
|
Mục tiêu dạy-học
|
Phương pháp dạy – học
|
Khái niệm về Carbohydrat
|
Cấu trúc, chức năng, và vai trò của Carbohydrat
|
Thuyết giảng
|
Vai trò dinh dưỡng của Carbohydrat
|
Vai trò quan trọng của Carbohydrat
|
Thuyết giảng, học theo vấn đề
|
Tiêu hóa và hấp thu Carbohydrat
|
Có kiến thức cơ bản về tiêu hóa và hâp thụ Carbohydrat của ĐVTS
|
Thuyết giảng kết hợp Semina
|
Các nguồn nguyên liệu Carbohydrat sử dụng làm thức ăn trong nuôi trồng Thủy sản
|
Xác định nhu cầu Carbohydrat
Có thể bố trí, thiết kế thí nghiệm xác định nhu cầu Carbohydrat của ĐVTS.
Biết được các nguồn cung cấp Carbohydrat
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề
|
Chủ đề 6. Dinh dưỡng Vitamin và khoáng chất
Nội dung
(Kiến thức/Kỹ năng)
|
Mục tiêu dạy-học
|
Phương pháp dạy – học
|
Khái niệm về Vitamin
|
Cấu trúc, chức năng, và vai trò của Vitamin
|
Thuyết giảng
|
Vai trò dinh dưỡng của nhóm Vitamin tan trong nước
|
Phân loại, Cấu trúc, Vai trò quan trọng của Vitamin tan trong nước
|
Thuyết giảng, học theo vấn đề
|
Vai trò dinh dưỡng của nhóm Vitamin tan trong chất béo
|
Phân loại, Cấu trúc, Vai trò quan trọng của Vitamin tan trong chất béo
|
Thuyết giảng kết hợp Semina
|
Sử dụng Vitamin trong nuôi trồng Thủy sản
|
Lựa chọn được phương pháp sử dụng Vitamin trong NTTS hiệu quả nhất
Có thể bố trí, thiết kế thí nghiệm xác định nhu cầu Vitamin của ĐVTS.
Biết được các nguồn cung cấp Vitamin
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề
|
Khoáng chất và sử dụng khoáng chất trong nuôi trồng Thủy sản
|
Vai trò của Khoáng đối với ĐVTS
Lựa chọn được phương pháp sử dụng khoáng trong NTTS hiệu quả nhất
Có thể bố trí, thiết kế thí nghiệm xác định nhu cầu khoáng của ĐVTS.
Biết được các nguồn cung cấp Khoáng
|
|
Chất khoáng đa lượng, vi lượng và vai trò dinh dưỡng
|
Vai trò của Khoáng đa lượng, vi lượng đối với ĐVTS
Phân loại được khoáng đa lượng và vi lượng
|
|
Chủ đề 7. Năng lượng và sử dụng năng lượng
Nội dung
(Kiến thức/Kỹ năng)
|
Mục tiêu dạy-học
|
Phương pháp dạy – học
|
Khái niệm về năng lượng
|
Tính toán nhu cầu năng lượng của đối tượng nuôi sẽ cung cấp lượng thức ăn tối ưu cho từng đối tượng nuôi và là một trong các yếu tố quyết định đến hiệu quả sản xuất
Tổ chức các nghiên cứu xác định nhu cầu năng lượng làm cơ sở xác định công thức thức ăn và tính toán khẩu phần thức ăn cho từng đối tượng, từng giai đoạn phát triển của đối tượng nuôi.
|
Thuyết giảng kết hợp học theo vấn đề, semina
|
Các dạng năng lượng và sự chuyển đổi các dạng năng lượng của thức ăn
|
Các phương pháp xác định nhu cầu năng lượng
|
Sử dụng năng lượng ở động vật thủy sản
|
Khoáng chất và sử dụng khoáng chất trong nuôi trồng Thủy sản
|
Chất khoáng đa lượng, vi lượng và vai trò dinh dưỡng
|
4.2 Mục tiêu dạy - học của các chủ đề/bài thực hành
5. Phân bổ thời gian của học phần
Chủ đề
|
Phân bổ số tiết cho hình thức dạy - học
|
Tổng
|
Lên lớp
|
Thực hành, thực tập
|
Tự nghiên cứu
|
Lý thuyết
|
Bài tập
|
Thảo luận
|
1
|
3
|
|
0
|
|
8
|
11
|
2
|
6
|
|
2
|
|
20
|
28
|
3
|
6
|
|
2
|
|
25
|
33
|
4
|
6
|
|
2
|
|
25
|
33
|
5
|
4
|
|
1
|
|
25
|
30
|
6
|
6
|
|
2
|
|
20
|
28
|
7
|
4
|
|
1
|
|
12
|
17
|
Tổng
|
35
|
0
|
10
|
0
|
135
|
180
|
6. Tài liệu dạy và học
TT
|
Tên tác giả
|
Tên tài liệu
|
Năm xuất bản
|
Nhà xuất bản
|
Địa chỉ khai thác tài liệu
|
Mục đích
sử dụng
|
Tài liệu chính
|
Tham khảo
|
1
|
Lại Văn Hùng
|
Dinh dưỡng và thức ăn trong nuôi trồng Thủy sản
|
2004
|
Nông nghiệp
|
Thư viện
|
X
|
|
2
|
Lê Thanh Hùng
|
Thức ăn và dinh dưỡng Thủy sản
|
2008
|
Nông nghiệp
|
Thư viện
|
X
|
|
3
|
Sena De Silva & Anderson (Lê Anh Tuấn - biên dịch)
|
Dinh dưỡng cá
|
2006
|
Nông nghiệp
|
Thư viện
|
|
X
|
4
|
John Halver
|
Fish Nutrition
|
1972 (tái bản nhiều lần sau đó)
|
The United States of America
|
Thư viện
|
|
X
|
5
|
Louis R. Dabramo, Douglas E. Conklin, Dean M. Akiyama
|
Crustacean Nutrition
|
1997
|
World Aquaculture
|
Thư viện
|
|
X
|
6
|
Elena Mente
|
Nutrition, Physiology and Metabolism of Crustaceans
|
2003
|
The United States of America
|
Thư viện
|
|
X
|
7. Yêu cầu của giảng viên đối với học phần
Tham gia tối thiểu ¾ thời lượng học trên lớp, có ít nhất 02 bài kiểm tra, tham gia thảo luận nhóm
8. Đánh giá kết quả học tập
8.1 Lịch kiểm tra giữa kỳ (dự kiến)
Lần kiểm tra
|
Tuần thứ
|
Hình thức kiểm tra
|
Chủ đề/Nội dung được kiểm tra
|
1.
|
2
|
Viết
|
Chủ đề 1,2
|
2.
|
3,4
|
Vấn đáp
|
Thông qua thảo luận, báo cáo nhóm
|
3.
|
7
|
Viết
|
Chủ đề 3,4,5
|
8.2 Thang điểm học phần
TT
|
Điểm đánh giá
|
Trọng số
(%)
|
1
|
Điểm các lần kiểm tra giữa kỳ
|
30
|
2
|
Điểm chuyên cần/thái độ
|
8
|
3
|
Điểm thảo luận nhóm
|
12
|
4
|
Điểm thực hành
|
|
5
|
Thi kết thúc học phần:
-
Hình thức thi: ……………………………………
-
Đề mở: □ Đề đóng: X
|
50
|
TRƯỞNG BỘ MÔN (CÁC) GIẢNG VIÊN
Lại Văn Hùng Phạm Thị Khanh
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
