TrƣỜng đẠi học an giang khoa nông nghiệp và TÀi nguyên thiên nhiêN
tải về 4.19 Mb. Chế độ xem pdf
|
- Điều hướng trang này:
- “Nghiên cứu chế biến sữa gạo tím than (Oryza sative L. ) đóng chai”
| CHƢƠNG 1
GIỚI THIỆU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Hiện nay kinh tế xã hội ngày một phát triển mạnh ngoài việc ăn no con ngƣời còn quan tâm đến sức khỏe, thực phẩm chức năng phòng và điều trị bệnh. Năm 1982, giáo sƣ Ohsawa đã công bố phƣơng pháp thực dƣỡng macrobiotics có tác dụng rất quan trọng đến việc ngăn ngừa và chữa bệnh ung thƣ tại Nhật Bản (Nguyễn Văn Toản và cs, 2017). Nguyên liệu chính sử dụng trong phƣơng pháp này à gạo lứt và các loại sản phẩm phối chế từ gạo lứt. Đặc biệt hơn nữa trong ĩnh vực sản xuất nƣớc giải khát, xu hƣớng tiêu thụ các loại nƣớc uống có nguồn gốc từ nguyên liệu tự nhiên ngày càng đƣợc quan tâm nhiều hơn. Vì vậy, sản xuất sữa gạo tím than là một hƣớng đi phù hợp. Ngoài ra, sữa gạo ngày càng đƣợc ƣa chuộng do lành tính, giàu chất dinh dƣỡng, dễ dàng bổ sung vitamin, khoáng chất, chất đạm, chất béo, t ca o và cho estero , đặc biệt là không gây dị ứng nhƣ sữa bò, phù hợp cho cả ngƣời già, trẻ sơ sinh, trẻ em (Lâm Xuân Thanh, 2003). Đồng thời gạo t m than Sóc Trăng đƣợc trồng theo quy trình sạch, không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu nó còn chứa nhiều vitamin A, B 1 , B 2 , B 6 , các nguyên tố vi ƣợng canxi, sắt, kẽm và rất giàu anthocyanin, oryzanol có tác dụng bổ máu tốt cho ngƣời mới ốm dậy, trẻ sơ sinh, ngƣời bị thƣơng mất máu, phụ nữ mang thai và sau khi sinh giúp cân bằng sinh học (Trần Kiêm, 2014). Ch nh vì vậy với mục đ ch tạo ra oại sữa uống có tác dụng tốt cho sức khỏe à rất cần thiết. Xuất phát từ những vấn đề trên, đề tài “Nghiên cứu chế biến sữa gạo tím than (Oryza sative L.) đóng chai” đƣợc thực hiện nhằm đóng góp một phần nhỏ vào việc tạo ra một oại sản phẩm có chất ƣợng tốt, hỗ trợ điều trị bệnh, đáp ứng nhu cầu thị trƣờng, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế cho gạo t m than Sóc Trăng. tải về 4.19 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|