TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

• 
  Lượng cân mẫu phải phù hợp với từng loại thực phẩm để đảm bảo lượng phẩm màu dự kiến có trong mẫu đáp ứng yêu cầu của phương pháp thử;
  

• 
  Mẫu thử được xử lý phù hợp với từng loại thực phẩm và không làm thất thoát phẩm màu;
  

• 
  Phẩm màu trong dịch mẫu được tách triệt để bằng phương pháp nhuộm len hoặc bằng dung môi, sau đó phẩm màu được thu hồi hết;
  

• 
  Vết chấm dung dịch phẩm màu lên giấy sắc ký đảm bảo kích thước;
  

• 
  Lượng dung dịch phẩm màu mẫu thử và dung dịch phẩm màu chuẩn được chấm lên giấy sắc ký phải tương đương;
  

• 
  Giấy sắc ký sau khi chấm phải được làm khô và cố định dạng;
  

• 
  Hệ dung môi chạy sắc ký phù hợp với loại phẩm màu dự kiến có trong mẫu;
  

• 
  Thời gian chạy sắc ký phù hợp với từng loại phẩm màu và hệ dung môi sử dụng;
  

• 
  R_f của mẫu thử và chuẩn được tính chính xác;
  

• 
  Sắc ký đồ của mẫu thử được so sánh với mẫu chuẩn về giá trị R_f và cường độ màu;
  

• 
  Kết luận chính xác về sự hiện hiện của loại phẩm màu trong mẫu thử;
  

• 
  Kết quả được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
  

• 
  Vệ sinh thiết bị, dụng cụ theo đúng phương pháp và yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Lựa chọn đầy đủ số lượng, chủng loại hóa chất đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Xử lý mẫu thử phù hợp với từng loại thực phẩm và theo yêu cầu của phương pháp thử;
  

• 
  Tính toán lượng mẫu phù hợp để thu được lượng phẩm màu đảm bảo cho phương pháp thử;
  

• 
  Khử kéo sợi len, hấp phụ phẩm màu vào sợi len và giải hấp phẩm màu thành thạo khi chiết phẩm màu bằng phương pháp nhuộm len;
  

• 
  Chiết phẩm màu bằng phương pháp dùng dung môi, làm giàu mẫu sau khi chiết thành thạo;
  

• 
  Chấm dung dịch mẫu thử và mẫu chuẩn lên giấy sắc ký chuẩn xác;
  

• 
  Làm khô và cố định dạng của vết chấm trên giấy thành thạo;
  

• 
  Đặt giấy sắc ký vào bình chuẩn xác;
  

• 
  Lựa chọn đúng hệ dung môi chạy sắc ký ứng với loại phẩm màu dự kiến có trong mẫu;
  

• 
  Chạy sắc ký thành thạo;
  

• 
  Vận hành thành thạo cân phân tích, cân kỹ thuật, bộ chiết Soxhlet, máy lọc chân không;
  

• 
  Sử dụng thành thạo micropipet (hoặc ống mao quản) để chấm sắc ký;
  

• 
  Đọc sắc ký đồ thành thạo;
  

• 
  Xác định đúng vị trí vạch lan truyền của mẫu thử và mẫu chuẩn;
  

• 
  Tính toán R_f theo đúng công thức;
  

• 
  Nhận dạng thành thạo loại phẩm màu dựa vào giá trị R_f , hình dạng vệt màu, màu của vết mẫu chuẩn và mẫu thử;
  

• 
  Thực hiện đúng các biện pháp bảo hộ lao động khi làm việc với hóa chất, thiết bị.
  

• 
  Trình bày được trình tự các bước xác định phẩm màu hữu cơ tan trong nước bằng sắc ký giấy;
  

• 
  Mô tả được qui trình chiết phẩm màu bằng phương pháp nhuộm len hoặc bằng dung môi;
  

• 
  Lựa chọn được phương pháp xử lý mẫu phù hợp với tính chất của từng loại thực phẩm;
  

• 
  Lựa chọn được dung môi chiết phẩm màu phù hợp với loại thực phẩm, hệ dung môi triển khai phù hợp với loại phẩm màu;
  

• 
  Giải thích được nguyên tắc và phương pháp xử lý mẫu để xác định phẩm màu trong thực phẩm, chiết phẩm màu bằng phương pháp nhuộm len, chiết phẩm màu bằng dung môi; nguyên tắc và qui trình của phương pháp sắc ký giấy;
  

• 
  Giải thích được nguyên tắc xác định R_f, nguyên tắc đọc sắc ký đồ;
  

• 
  Nhận biết đúng dấu hiệu cho biết sự có mặt của loại phẩm màu trong mẫu;
  

• 
  Giải thích được các hiện tượng bất thường có thể xảy ra và đề xuất được các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình phân tích.
  

• 
  Cân phân tích, cân kỹ thuật, bộ chiết Soxhlet, bếp điện, bếp cách thủy, máy lọc chân không;
  

• 
  Bát sứ, cối chày sứ, cối xay, bông thủy tinh, sợi len lông cừu, phễu chiết dung tích 250, 500ml; các dụng cụ thủy tinh thông thường khác;
  

• 
  Bình chạy sắc ký, giấy sắc ký, bút chì, thước, micropipet hoặc ống mao quản, máy sấy;
  

• 
  Kẹp an toàn, găng tay, kính bảo hộ, tủ hút;
  

• 
  Các dung dịch phẩm màu chuẩn;
  

• 
  Ete etylic, ete dầu hỏa, Izo - butanol, n - butanol, etanol, phenol, etyl acetat, pyridin, amoniac, nước cất;
  

• 
  DD amoniac 1%, 5%; acid acetic 10%; trinatri xitrat; pepsin tinh bột hoặc dung dịch đậm đặc, cát trắng tinh chế;
  

• 
  DD HCl 0,05N; H₂SO₄ 25%;
  

• 
  Tài liệu kỹ thuật xác định phẩm màu hữu cơ tan trong nước: TCVN 5517:1991;
  

• 
  Phiếu ghi kết quả phân tích và sổ lưu.
  

• 
  Thiết bị, dụng cụ, hóa chất được chuẩn bị đủ và đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích ngay từ đầu.
  

• 
  Lượng cân mẫu phải phù hợp với từng loại thực phẩm để đảm bảo lượng phẩm màu dự kiến có trong mẫu đáp ứng yêu cầu của phương pháp thử.
  

• 
  Phẩm màu hữu cơ tan trong nước được xác định theo đúng qui trình.
  

• 
  Mẫu thử được xử lý phù hợp với từng loại thực phẩm và không làm thất thoát phẩm màu.
  

• 
  Phẩm màu trong dịch mẫu được tách triệt để bằng phương pháp nhuộm len hoặc bằng dung môi, sau đó phẩm màu được thu hồi hết.
  

• 
  Vết chấm dung dịch phẩm màu lên giấy sắc ký đảm bảo kích thước.
  

• 
  Lượng dung dịch phẩm màu mẫu thử và dung dịch phẩm màu chuẩn được chấm lên giấy sắc ký phải tương đương.
  

• 
  Giấy sắc ký sau khi chấm phải được làm khô và cố định dạng.
  

• 
  Hệ dung môi chạy sắc ký phù hợp với loại phẩm màu dự kiến có trong mẫu.
  

so sánh, đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.

• 
  Thời gian chạy sắc ký phù hợp với từng loại phẩm màu và hệ dung môi sử dụng.
  

• 
  R_f của mẫu thử và chuẩn được tính chính xác.
  

• 
  Sắc ký đồ của mẫu thử được so sánh với mẫu chuẩn về giá trị R_f và cường độ màu.
  

• 
  Thao tác chiết phẩm màu, chấm sắc ký, đặt giấy sắc ký, chạy sắc ký chuẩn xác.
  

• 
  Thao tác vận hành thành thạo cân phân tích, cân kỹ thuật, bộ chiết Soxhlet, máy lọc chân không.
  

• 
  Các biện pháp bảo hộ khi làm việc với hóa chất, thiết bị được tuân thủ.
  

• 
  Kết luận chính xác về sự hiện hiện của loại phẩm màu trong mẫu thử.
  

• 
  Kết quả được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
  

• 
  Lượng cân mẫu phù hợp với từng loại thực phẩm để đảm bảo hàm lượng saccarin cho phương pháp thử;
  

• 
  Mẫu thử được chuẩn bị phù hợp với từng loại thực phẩm và không làm thất thoát saccarin;
  

• 
  Saccarin trong dịch mẫu được tách triệt để và đúng qui trình;
  

• 
  Vết chấm dung dịch saccarin lên bản mỏng đảm bảo có đường kính không quá 0,5cm;
  

• 
  Lượng dung dịch saccarin mẫu thử và dung dịch saccarin chuẩn được chấm lên bản mỏng phải tương đương;
  

• 
  Vết chấm phải được làm khô hoàn toàn;
  

• 
  Thời gian chạy sắc ký và chiều cao đường mức dung môi thu được đúng qui định;
  

• 
  Bản sắc ký được quan sát dưới ánh đèn tử ngoại có bước sóng 254 micromet;
  

• 
  Vết saccarin phát huỳnh quang được khoanh vùng chính xác;
  

• 
  R_f của mẫu thử và chuẩn được tính chính xác;
  

• 
  Sắc ký đồ của mẫu thử được so sánh với mẫu chuẩn về giá trị R_f và cường độ huỳnh quang;
  

• 
  Kết luận chính xác về sự hiện diện của saccarin trong mẫu thử;
  

• 
  Kết quả được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
  

• 
  Vệ sinh thiết bị, dụng cụ theo đúng phương pháp và yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Lựa chọn đầy đủ số lượng, chủng loại hóa chất đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích;
  

• 
  Chuẩn bị mẫu thử phù hợp với từng loại thực phẩm;
  

• 
  Tính toán lượng mẫu phù hợp để thu được lượng saccarin đảm bảo cho phương pháp thử;
  

• 
  Chiết saccarin thành thạo;
  

• 
  Cọ sạch lớp silicagel ở cạnh bên và cạnh đáy của bản mỏng để tránh hiện tượng mao dẫn;
  

• 
  Chấm dung dịch mẫu chuẩn và mẫu thử lên bản mỏng chuẩn xác;
  

• 
  Làm khô vết chấm và bản mỏng thành thạo;
  

• 
  Chuẩn bị bình chạy sắc ký đảm bảo trạng thái bão hòa dung môi;
  

• 
  Đặt bản mỏng vào bình chuẩn xác;
  

• 
  Chạy sắc ký thành thạo;
  

• 
  Vận hành và sử dụng thành thạo cân phân tích, máy cất quay chân không, máy nghiền, bếp cách thủy;
  

• 
  Xác định đúng vị trí vạch lan truyền của dung môi trên bản mỏng;
  

• 
  Quan sát bản mỏng dưới ánh đèn tử ngoại thành thạo;
  

• 
  Nhận dạng vết saccarin phát huỳnh quang chuẩn xác;
  

• 
  Tính toán R_f theo đúng công thức;
  

• 
  Thực hiện đúng các biện pháp bảo hộ lao động khi làm việc với hóa chất, thiết bị.
  

• 
  Trình bày được trình tự các bước xác định saccarin bằng sắc ký bản mỏng;
  

• 
  Lựa chọn phương pháp chuẩn bị mẫu phù hợp với tính chất của từng loại thực phẩm;
  

• 
  Giải thích được nguyên tắc và phương pháp xử lý mẫu để xác định saccarin trong thực phẩm, chiết saccarin trong dịch mẫu; nguyên tắc của phương pháp sắc ký bản mỏng;
  

• 
  Giải thích được nguyên tắc xác định R_f, nguyên tắc đọc sắc ký đồ;
  

• 
  Trình bày được dấu hiệu nhận biết sự có mặt của saccarin trong mẫu dựa vào sắc ký đồ;
  

• 
  Giải thích được các hiện tượng bất thường có thể xảy ra và đề xuất được các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình xác định.
  

• 
  Cân phân tích, máy nghiền, máy cất quay chân không, bếp cách thủy;
  

• 
  Bình định mức 10, 50, 250ml; bình chiết, ống nghiệm chia độ, bình cầu và các dụng cụ thủy tinh thông thường khác;
  

• 
  Bình chạy sắc ký, bản mỏng tráng silicagen H, máy sấy, đèn tử ngoại có bước sóng 254 micromet;
  

• 
  Micropipet hoặc ống mao quản, bình phun hóa chất;
  

• 
  Bút chì, thước, bông thủy tinh;
  

• 
  Kẹp an toàn, găng tay, kính bảo hộ, tủ hút;
  

• 
  Dung dịch saccarin chuẩn (natri saccarinat);
  

• 
  Ete dầu hỏa, n - butanol, etanol 96%, etyl acetat, amoniac, nước cất;
  

• 
  DD NaOH 50%; H₂SO₄ (1:1); NH₄OH 25%;
  

• 
  Tài liệu kỹ thuật xác định saccarin: TCVN 5561: 1991;
  

• 
  Phiếu ghi kết quả phân tích và sổ lưu.
  

• 
  Thiết bị, dụng cụ, hóa chất được chuẩn bị đủ và đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích ngay từ đầu.
  

• 
  Lượng cân mẫu phù hợp với từng loại thực phẩm để đảm bảo hàm lượng saccarin cho phương pháp thử.
  

• 
  Saccarin trong thực phẩm được xác định theo đúng qui trình.
  

• 
  Mẫu thử được chuẩn bị phù hợp với từng loại thực phẩm và không làm thất thoát saccarin.
  

• 
  Saccarin trong dịch mẫu được tách triệt để và đúng qui trình.
  

• 
  Vết chấm dung dịch saccarin lên bản mỏng đảm bảo có đường kính không quá 0,5cm.
  

• 
  Lượng dung dịch saccarin mẫu thử và dung dịch saccarin chuẩn được chấm lên bản mỏng phải tương đương.
  

• 
  Vết chấm và bản mỏng phải được làm khô.
  

• 
  Thời gian chạy sắc ký và chiều cao đường mức dung môi thu được đúng qui định.
  

• 
  Bản sắc ký được quan sát dưới ánh đèn tử ngoại có bước sóng 254 micromet.
  

• 
  Vết saccarin phát huỳnh quang được khoanh vùng chính xác.
  

• 
  R_f của mẫu thử và chuẩn được tính chính xác.
  

• 
  Sắc ký đồ của mẫu thử được so sánh với mẫu chuẩn về giá trị R_f và cường độ huỳnh quang.
  

• 
  Thao tác chiết saccarin, chấm sắc ký, đặt bản mỏng vào bình, chạy sắc ký chuẩn xác.
  

• 
  Thao tác chuẩn bị bình chạy sắc ký thành thạo.
  

• 
  Thao tác vận hành thành thạo cân phân tích, cân kỹ thuật, máy cất quay chân không, máy nghiền.
  

• 
  Các biện pháp bảo hộ khi làm việc với hóa chất, thiết bị được tuân thủ.
  

• 
  Kết luận chính xác về sự hiện diện của saccarin trong mẫu thử.
  

• 
  Kết quả được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.