Chương 2 PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ DƯ LƯỢNG THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT NHÓM LÂN VÀ CLO HỮU CƠ TRONG RAU
1. Các phương pháp phân tích dư lượng thuốc BVTV trong rau 1.1. Phương pháp kiểm tra miễn dịch enzim Phương pháp này dựa vào đặc tính ức chế men acetylcholinesterase của các loại thuốc trừ sâu thuộc nhóm phospho hữu cơ và carbamate: Khi cho men acetylcholinesterase vào trong dịch chiết mẩu rau quả có chứa dư lượng thuốc trừ sâu phospho hữu cơ, carbamate thì một phần men này bị ức chế chỉ còn lại một phần thừa. Men acetylcholinesterase tự do (không bị ức chế) thủy phân acetylcholine tạo acid acetic và choline. Dựa vào phản ứng tạo màu của acetylcholine còn thừa với thuốc thử GT mà chúng ta có thể xác định được mức độ thuốc trừ sâu tồn dư trong rau quả với thời gian chỉ trong vòng 55-60 phút.
1.2. Các phương pháp sắc ký a. Sắc ký lỏng Sắc ký lỏng được phân thành có nhiều loại dựa vào đặc điểm cấu tạo:
* Sắc ký lớp mỏng (TLC - thin layer chromatography).
* Sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).
b. Sắc ký khí (GC_Gas chromatography) Tùy theo pha tĩnh người ta phân ra các loại sắc ký khí khác nhau:
- Sắc ký khí-rắn: Pha tĩnh là một chất rắn và cơ chế phân tách các chất dựa trên nguyên lý của sắc ký hấp phụ. Loại này có nhiều ưu việt và được sử dụng phổ biến nhất.
- Sắc ký khí-lỏng: Pha tĩnh là một chất lỏng và cơ chế phân tách các chất dựa trên nguyên lý của sắc ký phân bố.
1.3. Detector khối phổ (Mass spectrometry detector-MS) - Nguyên lý hoạt động: Phân tích dựa trên cơ sở xác định khối lượng phân tử của các hợp chất hoá học bằng việc chuyển chúng thành các ion, kiểm soát chuyển động của chúng bởi các điện từ trường bên ngoài, quá trình này được thực hiện trong môi trường chân không (10-5 đến 10-8 mmHg thấp hơn một phần tỉ của áp suất khí quyển). Ion sau khi được tạo thành sẽ được phân tách bằng cách gia tốc và tập trung chúng thành một dòng tia mà sau đó sẽ bị uốn cong bởi một từ trường ngoài. Các ion sau đó sẽ được thu nhận bằng đầu dò điện tử và thông tin tạo ra theo tỷ số giữa khối lượng và điện tích (m/z) của chúng sẽ được phân tích và lưu trữ trong một máy vi tính.
