35
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN
3.1.
KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA NGUYÊN LIỆU ĐẦU
VÀO (PHỤ PHẾ PHẨM CÁ TRA)
Theo kết quả khảo sát của Nguyễn Thị Lan Chi và ctv, 2009, các phần của
phụ phẩm cá tra có hàm lượng protein cao. Trong đó, phần đầu chiếm tới 42,68%,
phần xương sống chiếm 37,91%, phần đuôi cá chiếm 30,36% và phần vây chiếm
37,23% (tính trên tổng lượng chất khô). Ngoài ra, trong phụ phế phẩm cá tra còn có
hàm lượng tro và Calcium khá cao thích hợp cho sản xuất phân bón hữu cơ cho cây
trồng.
Bảng 3.1: Kết quả phân tích nguyên liệu đầu vào
Nguyên liệu đầu vào (%)
N tổng số
2,34
Protein thô
14,64
Kết quả khảo sát của luận văn được trình bày ở bảng 3.1 cũng cho thấy, phụ
phế phẩm cá tra (xương, ruột và vi cá) có hàm lượng protein cao. Cụ thể, N tổng số
là 2,34% và lượng protein thô là 14,64%. Đây chính là nguồn nguyên liệu tốt để sản
xuất ra phân bón hữu cơ.
3.2.
XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH ENZYME BROMELAIN CÓ TRONG CÁC
THÀNH PHẦN CỦA QUẢ DỨA
Bảng 3.2: Hoạt tính enzyme bromelain có trong các thành phần của quả dứa
Chia sẻ với bạn bè của bạn: 
