Cao Đăng Nguyên, Hồ Trung Thông 1 Protein và vai trò sinh học của chúng
tải về 1.88 Mb.
|
- Điều hướng trang này:
- 5.2.8 Biotin (vitamin H)
- 5.2.9 Folic acid (vitamin B c )
- 5.3 Vitamin tan trong chất béo
- 5.3.2 Vitamin D
- 5.3.3 Vitamin E (tocopherol)
- 5.3.4 Vitamin K
5.2.7 Pantothenic acid (vitamin B3) Vitamin B3 rất phổ biến ở các đối tượng sinh vật khác nhau, do đó có tên là pantothenic acid (danh từ pantothen theo tiếng Latin là khắp nơi). Nó bao gồm hai phần là panthoic acid và β-alanin. Vitamin B3 là tiền chất của coenzyme A, thiếu nó làm viêm da. Pantothenic acid có nhiều ở nấm men, gan, các phần xanh của thực vật và được tổng hợp bởi các vi khuẩn đường ruột. 
5.2.8 Biotin (vitamin H) Đây là một loại monocarboxylic acid có cấu trúc vòng, trong đó vòng A là vòng imidazol và vòng B là vòng thiophen. Biotin là thành phần cấu tạo của các enzyme xúc tác cho các phản ứng carboxyl hóa. Thiếu biotin sẽ xuất hiện các triệu chứng như sưng da, rụng tóc, ... 
5.2.9 Folic acid (vitamin Bc) Folic acid bao gồm cả một nhóm chất tương tự nhau về cấu trúc hóa học và tính chất sinh học tùy thuộc vào nguồn chứa vitamin đó. Folic acid mang tên là vitamin Bc (c là chữ viết tắt của từ chicken, tiếng Anh có nghĩa là gà con) vì nó cũng cần thiết cho sự phát triển của gà con. Folic acid bao gồm ba gốc liên kết với nhau là gốc pterin, gốc paraaminobenzoic acid và gốc glutamic acid. Thiếu vitamin này cũng sẽ bị thiếu máu. Từ folic acid dễ dàng chuyển thành tetrahydrofolic acid (CoF, FH4) là coenzyme của các enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển vị các nhóm chứa một carbon (nhưng không phải là CO2). 
5.3 Vitamin tan trong chất béo 5.3.1 Vitamin A (retinol) Vitamin A có 2 dạng quan trọng là A1 và A2. Vitamin A được hình thành từ -caroten là tiền vitamin A. Từ -caroten sẽ tạo thành 2 phân tử vitamin A khi thủy phân nhờ enzyme carotenase xúc tác. 
Vitamin A có nhiều trong dầu cá và lòng đỏ trứng. Trong thực vật có nhiều tiền vitamin A (-caroten) nhất là trong củ cà rốt, quả cà chua, quả gấc, quả đu đủ, ... Vitamin A có vai trò quan trọng trong cơ chế tiếp nhận ánh sáng của mắt, tham gia vào quá trình trao đổi protein, lipid, saccharide. Thiếu vitamin A sẽ bị bệnh quáng gà, khô mắt, chậm lớn, sút cân, giảm khả năng đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng. 5.3.2 Vitamin D Trong cơ thể tồn tại nhiều loại vitamin D, trong đó quan trọng nhất là dạng D2 và D3. Các vitamin D đều là dẫn xuất của các sterol. Trong cơ thể, vitamin D được tạo ra từ tiền vitamin D có sẵn dưới da nhờ tia tử ngoại của ánh sáng mặt trời. 
Thiếu hoặc thừa vitamin D đều có ảnh hưởng đến nồng độ phosphorus và calcium trong máu. Thiếu vitamin D trẻ em dễ bị bệnh còi xương, ở người lớn bị bệnh loãng xương. Vitamin D có nhiều trong dầu cá, mỡ bò, lòng đỏ trứng. Tiền vitamin D có sẵn trong mỡ động vật. 5.3.3 Vitamin E (tocopherol) Vitamin E có nhiều dạng khác nhau. Đó là các dạng , , , , ... tocopherol. Các dạng khác nhau này được phân biệt bởi số lượng và vị trí của các nhóm methyl gắn vào vòng thơm của phân tử. Trong các dạng vitamin E, dạng -tocopherol có hoạt tính cao nhất. Vitamin E có nhiều ở các loại rau xanh, nhất là xà lách, ở hạt ngũ cốc, dầu thực vật, gan bò, lòng đỏ trứng, mầm hạt hòa thảo, ... Vitamin E có tác dụng như chất chống oxy hóa cho nên có tác dụng bảo vệ các chất dễ bị oxy hóa trong tế bào. Vitamin E còn có vai trò quan trọng trong sinh sản. 
5.3.4 Vitamin K Có nhiều loại vitamin K, chúng đều là những dẫn xuất của naphtoquinon. Hai dạng vitamin K1 và K2 đều có mạch bên R dài, các dạng tổng hợp (vitamin K3) có cấu trúc phân tử đơn giản hơn. Vitamin K cần cho quá trình sinh tổng hợp các yếu tố làm đông máu (prothrombin), cho nên vitamin K là vitamin chống chảy máu, thiếu vitamin K tốc độ đông máu bị giảm, máu khó đông. Vitamin K có nhiều trong cỏ linh lăng, bắp cải, rau má, cà chua, đậu, ngũ cốc, lòng đỏ trứng, thịt bò, ... Thường ở người khoẻ mạnh, vi khuẩn đường ruột có khả năng cung cấp đủ vitamin K cho nhu cầu của cơ thể, chỉ cần bổ sung thêm khoảng 0,2-0,3mg/ngày/người. Ngoài các loại vitamin nói trên, trong hai nhóm vitamin tan trong nước và trong mỡ còn một số vitamin khác như vitamin P (Rutin), vitamin F, vitamin Q (Ubiquinon). 
Каталог: forum -> uploads uploads -> Câu I (3,0 điểm). Hãy phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến lượng mưa. Câu II uploads -> Kiểm tra kiến thức Sinh học lớp 12 uploads -> ĐỀ thi thử SỐ IX thời gian: 180 phút phần chung cho tất cả thí sinh uploads -> THÔng tin khoa học hấp dẫn kỳ LẠ uploads -> I. LÝ Thái tổ (1010-1028) uploads -> CÁc triềU ĐẠi việt nam qua từng thời kỳ LỊch sử uploads -> BỘ NÔng nghiệp và phát triên nông thôn cộng hoà XÃ HỘi chủ nghĩa việt nam uploads -> A. phần mở ĐẦu I. LÝ Do chọN ĐỀ TÀI uploads -> TRƯỜng thpt chuyên lê quý ĐÔN ĐỀ thi thử ĐẠi họC tải về 1.88 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|