Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; issn 2588-1191
tải về 0.79 Mb. Chế độ xem pdf
|
- Điều hướng trang này:
- Bảng 2.
| Độ mềm dẻo
Vị ngon 5 Rất thơm, đặc trưng Rất trắng Rất mềm dẻo Rất ngon 4 Thơm, đặc trưng Trắng ngà Mềm dẻo Ngon 3 Có mùi thơm nhẹ, khá đặc trưng Trắng hơi xám Hơi mềm Khá ngon 2 Có mùi cơm, hương thơm kém đặc trưng Trắng ngả nâu Cứng Chấp nhận được 1 Không có mùi đặc trưng Nâu Rất cứng Không ngon Các số liệu được tổng hợp và xử lý thống kê bằng phần mềm Statistic 10.0 và Excel. 3 Kết quả và thảo luận 3.1 Chất lượng gạo của giống lúa Ra dư và A ri năm 2017 Qua phân tích chất lượng gạo của 2 giống lúa đặc sản địa phương Ra dư và A ri (Bảng 2 và Bảng 3), chúng tôi nhận thấy: Giống lúa Ra dư có tỷ lệ dài/rộng lớn hơn 3, thuộc dạng hạt thon. Giống lúa A ri có tỷ lệ dài/rộng đạt 2,33 thuộc dạng hạt trung bình [15]. Bảng 2. Chất lượng gạo của giống lúa Ra dư và A ri Tên giống Dài gạo (mm) Rộng gạo (mm) Gạo xay (%) Gạo trắng (%) Gạo nguyên (%) Bạc bụng (%) Độ bền gel– độ dài (mm) Ra dư 7,41 2,15 76,79 72,12 60,63 9,78 169 A ri 7,05 3,05 76,13 72,48 59,34 9,36 200 Tỷ lệ gạo xay, tỷ lệ gạo trắng của giống Ra dư và A ri đạt khá cao, điều này cho thấy khả năng thu hồi gạo từ thóc của 2 giống này là tốt. Hai giống lúa đặc sản địa phương đều có tỷ lệ gạo nguyên đạt cao (khoảng 60%), như vậy 2 giống này sau khi xay xát đảm bảo được hạt vẫn còn nguyên vẹn, ít bị gãy vỡ, đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng và xuất khẩu hiện nay. Hai giống Ra dư và A ri có tỷ lệ bạc bụng rất thấp (nhỏ hơn 10%), độ bạc bụng của hai giống thí nghiệm đạt điểm 1 [17]. Độ bền gel từ 169 đến 200 mm, là những giống có cơm rất mềm. Phẩm chất gạo của 2 giống Ra dư và A ri tương đương với nhóm giống lúa chất lượng cao Jasmine do Phạm Văn Phượng và cộng sự lai tạo [10]. |