Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; issn 2588-1191

Jos.hueuni.edu.vn 
Tập 128, Số 3D, 2019 
27 
Ảnh hưởng của phương thức sấy hạt đến chất lượng của giống lúa A ri 
Phương thức sấy hạt cũng ảnh hưởng đến chất lượng của giống lúa A ri (Bảng 8 và Bảng 
9). 
Tỷ lệ gạo xay của giống lúa A ri ở các công thức thí nghiệm dao động từ 77,15 đến 
78,64%, tỷ lệ gạo trắng dao động từ 72,19 đến 74,27%,trong đó CT8 cho tỷ lệ gạo xay và gao 
trắng cao hơn các công thức còn lại, nhưng sự sai khác không có ý nghĩa thống kê (Bảng 8).Tỷ lệ 
hạt rạn nứt của các công thức thí nghiệm dao động từ 6,5 đến 17,8%. Các công thức thu hoạch 
muộn CT4, CT5 và CT10 (thu hoạch ở 40–45 ngày sau gieo) có tỷ lệ hạt rạn nứt cao hơn 15%. 
Các công thức CT6, CT7 và CT8 (thu hoạch trong khoảng 25–35 ngày sau trổ, sấymáy) có tỷ lệ 
hạt rạn nứt thấp hơn các công thức còn lại ở mức sai khác có ý nghĩa thống kê.Kết quả này 
tương đồng với kết quả của Dương Công Thái [4]. Phương thức sấy lúa cũng ảnh hưởng đến tỷ 
lệ hạt rạn nứt: sấy lúa bằng máy có tỷ lệ hạt rạn nứt thấp hơn phơi nắng. Tỷ lệ gạo nguyên của 
các công thức dao động trong khoảng 58,30–61,23%, trong đó công thức CT3, CT7 và CT8 cho tỷ 
lệ gạo nguyên cao hơn các công thức còn lại ở mức sai khác có ý nghĩa thống kê. Theo Nguyễn 
Văn Siêng và Chung Hưng Lợi, nhiệt độ sấy ảnh hưởng rất rõ đến tỷ lệ gạo nguyên.Nhiệt độ 
sấy thấp (40 °C) và thời gian sấy từ 7 đến 8 giờ cho tỷ lệ gạo nguyên caonhất [9]. Nguyễn Ngọc 
Đệ và cộng sự cho rằng chế độ sấy cũng ảnh hưởng đến tỷ lệ gạo nguyên: lúa sấy máy cho tỷ lệ 
gạo nguyên cao hơn so với lúa phơi nắng 2 ngày đối với giống ST3 [8]. 
Bảng 8. Ảnh hưởng của phương thức sấy hạt đến chất lượng gạo sau xay xát củagiống lúa A ri 
Công 
thức 
Tỷ lệ gạo xay 
(%) 
Tỷ lệ gạo trắng 

tải về 0.79 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: