C¸c thùc phÈm chÕ biÕn (®¬n thµnh phÇn) nguån gèc thùc vËt.
Líp D.
Lo¹i 14. C¸c thùc phÈm chÕ biÕn (®¬n thµnh phÇn) nguån gèc thùc vËt.
ThuËt ng÷ “thùc phÈm chÕ biÕn ®¬n thµnh phÇn” cã nghÜa lµ “ thùc phÈm chÕ biÕn” G åm mét thµnh phÇn thùc phÈm ®ång nhÊt cã thÓ cã m«i trêng phô hoÆc c¸c thµnh phÇn kh«ng ®¸ng kÓ nh h¬ng liÖu, c¸c gia vÞ, vµ ®îc ®ãng gãi tríc, lµm s½n ®Ó tiªu thô ngay kh«ng cÇn nÊu chÝn.
C¸c thùc phÈm chÕ biÕn (®a thµnh phÇn) nguån gèc thùc vËt
Líp D.
Lo¹i 15. C¸c thùc phÈm chÕ biÕn (®a thµnh phÇn) nguån gèc thùc vËt.
ThuËt ng÷ “thùc phÈm chÕ biÕn ®a thµnh phÇn” cã nghÜa lµ thùc phÈm chÕ biÕn bao gåm kh«ng chØ mét thµnh phÇn chÝnh.
Thùc phÈm ®a thµnh phÇn gåm c¸c thµnh phÇn cã nguån gèc c¶ thùc vËt vµ ®éng vËt, sÏ thuéc vÒ lo¹i nµy nÕu thµnh phÇn cã nguån gèc thùc vËt lµ chñ yÕu.
C¸c s¶n phÈm ngò cèc chÕ biÕn ®a thµnh phÇn
Líp D.
Lo¹i 15. C¸c thùc phÈm chÕ biÕn ®a thµnh phÇn nguån gèc thùc vËt.
Nhãm 078. M· ch÷ cña nhãm CP.
Nhãm 078. C¸c s¶n phÈm ngò cèc chÕ biÕn ®a thµnh phÇn. C¸c mÆt hµng cña nhãm nµy ®îc chÕ biÕn víi nhiÒu thµnh phÇn kh¸c nhau, tÊt nhiªn c¸c s¶n phÈm lÊy tõ ngò cèc t¹o nªn thµnh phÇn chÝnh.
Bé phËn cña mÆt hµng ¸p dông MRL (vµ ®îc ph©n tÝch) : Toµn bé mÆt hµng ®· chÕ biÕn cho b¸n bu«n hoÆc b¸n lÎ.
Nhãm 078 C¸c s¶n phÈm ngò cèc chÕ biÕn ®a thµnh phÇn
Sè m· | MÆt hµng |
CP 0179
|
B¸nh m× vµ c¸c s¶n phÈm ngò cèc chÝnh kh¸c
|
CP 1150
|
B¸nh m× m¹ch ®en
|
CP 1151
|
B¸nh m× tr¾ng
|
CP 1152
|
B¸nh m× bét th«
|
Líp E
C¸c thùc phÈm chÕ biÕn nguån gèc ®éng vËt
§Þnh nghÜa, xem líp D
Líp E.
Lo¹i 16: C¸c mÆt hµng thùc phÈm thø cÊp
nguån gèc ®éng vËt
ThuËt ng÷ “mÆt hµng thùc phÈm thø cÊp” cã nghÜa lµ mÆt hµng thùc phÈm ban ®Çu tr¶i qua chÕ biÕn ®¬n gi¶n nh lo¹i bá c¸c phÇn nhÊt ®Þnh, lµm kh«, vµ xay nghiÒn, mµ kh«ng lµm thay ®æi c¬ b¶n thµnh phÇn hoÆc tÝnh chÊt mÆt hµng.
C¸c mÆt hµng thùc phÈm thø cÊp cã thÓ ®îc chÕ biÕn tiÕp hoÆc cã thÓ ®îc dïng nh mét yÕu tè trong s¶n xuÊt thùc phÈm hoÆc c¸ thÓ ®îc b¸n trùc tiÕp cho ngêi tiªu thô. Lo¹i nµy cña thùc phÈm chÕ biÕn gåm c¸c nhãm cña c¸c mÆt hµng thùc phÈm ban ®Çu ®îc chÕ biÕn tõ nguån gèc ®éng vËt tr¶i qua chÕ biÕn ®¬n gi¶n nh thÞt gµ, vÞt, vµ c¸c thñy s¶n kh¸c ®îc chÕ biÕn nh thÞt kh«, c¸ kh«.
C¸c s¶n phÈm c¸ vµ thÞt kh«
Líp E.
Lo¹i 16. C¸c mÆt hµng thùc phÈm thø cÊp cã nguån gèc ®éng vËt. Nhãm 080. M· ch÷ cña nhãm MD.
Nhãm 080. C¸c s¶n phÈm c¸ vµ thÞt kh« bao gåm c¸c s¶n phÈm thÞt kh« tù nhiªn hoÆc nh©n t¹o, c¸ kh«, chñ yÕu lµ c¸ biÓn. HÇu hÕt c¸c c¸ kh« ®îc lµm kh« tù nhiªn (giã, n¾ng) mÆt hµng nguyªn vÑn cã thÓ ®îc tiªu thô hoÆc sau khi chÕ biÕn (vÝ dô c¸ kh«).
Bé phËn mÆt hµng ¸p dông MRL (vµ ®îc ph©n tÝch): Toµn bé mÆt hµng chÕ biÕn cho b¸n bu«n hoÆc b¸n lÎ.
Nhãm 080 C¸c s¶n phÈm cña c¸ vµ thÞt kh«
Sè m· | MÆt hµng |
MD 0095
|
ThÞt kh« (tõ c¸c loµi thó kh«ng ph¶i lµ c¸c loµi thó biÓn).
|
MD 0812
|
ThÞt tr©u bß kh« (gåm thÞt lµm kh« vµ x«ng khãi).
|
MD 0816
|
ThÞt ngùa kh« (gåm thÞt lµm kh« vµ x«ng khãi).
|
MD 0818
|
ThÞt lîn kh« (gåm thÞt bß kh« vµ x«ng khãi).
|
MD 0180
|
C¸ kh«
|
MD 0120
|
C¸ lìng c kh«
|
MD 0125
|
C¸ biÓn kh«
|
MD 0127
|
C¸ b¬n kh« (xem nhãm 042, nhãm phô 0127)
|
MD 0126
|
C¸ kh« kh«ng muèi (= c¸ tuyÕt kh« vµ c¸c lo¹i gièng nh c¸ tuyÕt)
(xem nhãm 042, nhãm phô 0146).
|
MD 0927
|
C¸ tuyÕt kh«
|
MD 0929
|
C¸ b¬n, hoÆc c¸ b¬n thêng kh«
|
MD 0935
|
C¸ meluc kh«
|
MD 0936
|
C¸ b¬n halibut kh«
|
MD 0940
|
C¸ tuyÕt hå kh«
|
Lo¹i 17: C¸c s¶n phÈm chÕ biÕn ¨n ®îc
nguån gèc ®éng vËt
ThuËt ng÷ “C¸c s¶n phÈm chÕ biÕn ¨n ®îc” cã nghÜa lµ c¸c thùc phÈm hoÆc c¸c chÊt lµm thøc ¨n kh«ng giµnh cho sù tiªu thô cña con ngêi ®îc t¸ch tõ c¸c mÆt hµng thùc phÈm ban ®Çu hoÆc c¸c mÆt hµng n«ng s¶n t¬i sèng b»ng c¸c ph¬ng ph¸p vËt lý, sinh häc, hãa häc.
Lo¹i nµy bao gåm c¸c mì chÕ biÕn tõ c¸c loµi thó = nÊu ch¶y hoÆc chiÕt, cã thÓ tinh chÕ vµ/hoÆc g¹n läc, bao gåm c¸c loµi thó díi níc, gia cÇm vµ c¸c thuû s¶n nh c¸.
Gi¸p x¸c chÕ biÕn
Líp E.
Lo¹i 17 C¸c s¶n phÈm chÕ biÕn ¨n ®îc nguån gèc ®éng vËt. Nhãm 084. M· ch÷ cña nhãm SC.
Nhãm 084. Gi¸p x¸c chÕ biÕn.
Gi¸p x¸c ®îc chÕ biÕn ë møc ®é lín tríc khi ®a vµo trao ®æi th¬ng nghiÖp trong níc hoÆc quèc tÕ.
Cua, t«m hïm vµ t«m hoÆc t«m pan®an nãi chung ®îc nÊu chÝn trùc tiÕp sau khi b¾t. Sau ®ã hoÆc lµ ®îc ®em ®«ng l¹nh, cã thÓ cã hoÆc kh«ng cã vá, hoÆc thÞt kh«ng vá ®îc ®ãng hép, cã hoÆc kh«ng cã m«i trêng phô. M«i trêng phô cã thÓ gåm níc muèi, níc chanh vµ ®êng.
T«m vµ t«m pan®an còng cã thÓ "chÇn" vµ sau ®ã ®«ng l¹nh.
“NÊu chÝn” cã nghÜa lµ ®un mét thêi gian sao cho phÇn gi÷a s¶n phÈm ®¹t ®Õn ®é ®ñ ®Ó ngng tô pr«tªin vµ “chÇn” cã nghÜa lµ ®un mét thêi gian sao cho bÒ mÆt cña s¶n phÈm ®¹t ®Õn mét nhiÖt ®é nhÊt ®Þnh ®ñ ®Ó ngng tô protein mµ kh«ng g©y ra ngng tô protein ë c¸c phÇn bªn trong.
C¸c mÆt hµng nÊu chÝn nãi chung ®îc ®«ng l¹nh trùc tiÕp sau khi nÊu hoÆc nÊu chÝn lµ mét phÇn cña qu¸ tr×nh ®ãng hép.
Sù chØ ®Þnh nÊu chÝn kÌm theo mÆt hµng cã thÓ gåm bÊt kú qu¸ tr×nh chÕ biÕn nµo ®· ®îc nªu trõ c¸c t«m vµ c¸c t«m pan®an chÇn vµ ®«ng l¹nh.
Hµng nguyªn vÑn trõ vá cã thÓ tiªu thô.
Bé phËn cña mÆt hµng ¸p dông MRL (vµ ®îc ph©n tÝch) : Toµn bé mÆt hµng (®Æc biÖt víi c¸c loµi kÝch thíc bÐ) hoÆc thÞt nÊu chÝn, kh«ng vá ®îc chÕ biÕn ®Ó b¸n bu«n vµ b¸n lÎ.
VÒ sù m« t¶ mÆt hµng vµ hä khoa häc hoÆc tªn c¸c loµi xem nhãm 045, gi¸p x¸c.
Nhãm 084 Gi¸p x¸c chÕ biÕn
Sè m· | MÆt hµng |
SC 0143
|
Gi¸p x¸c chÝn
|
SC 0144
|
Gi¸p x¸c níc ngät chÝn
|
SC 0145
|
Gi¸p x¸c biÓn chÝn
|
SC 0146
|
ThÞt cua chÝn
|
SC 0976
|
T«m ®ång níc ngät chÝn
|
SC 0977
|
T«m hoÆc t«m pan®an níc ngät chÝn
|
SC 0978
|
T«m hïm (gåm c¶ thÞt t«m hïm) chÝn
|
SC 0979
|
T«m hoÆc t«m pan®an chÝn
|
SC 1220
|
T«m hoÆc t«m pan®an chÇn
|
Mì ®éng vËt chÕ biÕn
Líp E
Lo¹i 17. C¸c s¶n phÈm chÕ biÕn ¨n ®îc cã nguån gèc ®éng vËt.
Nhãm 085. M· ch÷ cña nhãm FA.
Mì ®éng vËt chÕ biÕn nhãm 085 gåm mì ®îc nÊu ch¶y hoÆc chiÕt (cã thÓ tinh chÕ vµ/hoÆc g¹n läc) tõ c¸c loµi thó sèng díi níc, trªn c¹n vµ gia cÇm; mì vµ dÇu lÊy tõ c¸.
Bé phËn cña mÆt hµng ¸p dông MRL (vµ ®îc ph©n tÝch): Toµn bé mÆt hµng ®· chÕ biÕn ®Ó b¸n bu«n hoÆc b¸n lÎ.
Nhãm 085 Mì ®éng vËt chÕ biÕn
Sè m· | MÆt hµng |
FA 0095
|
Mì lîn (chØ tõ lîn) vµ mì nÊu ch¶y tõ bß, dª, ngùa, lîn vµ cõu.
|
FA 0111
|
Mì gia cÇm chÕ biÕn
|
FA 0142
|
Mì chÕ biÕn (c¸ voi) tõ c¸ voi, c¸ heo má vµ h¶i cÈu.
|
FA 0810
|
Mì tr©u
Bubalis bubalis L. ;
Syncerus caffer Sparrman
Bison bison L.
|
FA 0811
|
Mì l¹c ®µ
Camelus bactrianus L ;
C. droxedarius L. ;
Lama glama L., L. pacos L.
|
FA 0812
|
Mì tr©u bß (gåm c¶ mì chÕ biÕn)
Bis taurus L. ;
xem c¸c nhãm tiÕp theo nhãm 037
sè MM 0812
|
FA 0814
|
Mì dª Capra hircus L. ; Capra spp kh¸c.
|
FA 0816
|
Mì ngùa, Equus caballus L.
|
FA 0818
|
Mì lîn (cña lîn)
Trong sè Sus domesticus Erxleben ;
Sus spp kh¸c vµ ssp.
|
FA 0822
|
Mì cõu, Ovis aries L. ; Ovis spp kh¸c
|
FA 0972
|
Mì c¸ voi chÕ biÕn
|
FA 0840
|
Mì gµ chÕ biÕn
Gallus gallus L. ; Gallus spp kh¸c
|
FA 0841
|
Mì vÞt chÕ biÕn
Anas platyrhynchos L. ; Anas spp kh¸c
|
FA 0842
|
Mì ngçng chÕ biÕn
Anser anser L. ; Anser spp kh¸c
|
FA 0848
|
Mì gµ t©y chÕ biÕn
Meleagris gallopavo L.
|
Mì s÷a
Líp E.
Lo¹i 17. C¸c s¶n phÈm ¨n ®îc chÕ biÕn cã nguån gèc ®éng vËt
Nhãm 086. M· ch÷ cña nhãm FM.
Nhãm 086. Mì s÷a lµ c¸c thµnh phÇn mì lÊy tõ s÷a cña c¸c loµi thó kh¸c nhau.
Bé phËn cña mÆt hµng ¸p dông MRL (vµ ®îc ph©n tÝch): Toµn bé mÆt hµng.
Nhãm 086 Nhãm m· ch÷ FM
Sè m· | MÆt hµng |
FM 0183
|
Mì s÷a
(Tõ s÷a tr©u, l¹c ®µ, bß, dª hoÆc cõu)
|
FM 0810
|
Mì s÷a tr©u
Bubalis, bubalis L.
Syrcerus caffer Sparrman;
Bison bison L.
|
FM 0811
|
Mì s÷a l¹c ®µ
Camelus bactrianus L. ; C. dromedarius L. ;
Lama glama L. ; L. pacos L.
|
FM 0812
|
Mì s÷a bß Bos taurus L. ; xem tiÕp Nhãm 037. Sè MM 0812
|
FM 0814
|
Mì s÷a dª
Capra hircus L. ; C¸c capra spp kh¸c.
|
FM 0822
|
Mì s÷a cõu Ovis aries L.; C¸c ovis spp kh¸c
|
Thùc phÈm chÕ biÕn (®¬n thµnh phÇn) nguån gèc ®éng vËt.
Líp E.
Lo¹i 18. Thùc phÈm chÕ biÕn (®¬n thµnh phÇn) nguån gèc ®éng vËt.
ThuËt ng÷ “thùc phÈm chÕ biÕn ®¬n thµnh phÇn” cã nghÜa lµ thùc phÈm chÕ biÕn gåm mét thµnh phÇn thùc phÈm ®ång nhÊt cã thÓ cã m«i trêng phô hoÆc c¸c thµnh phÇn kh«ng ®¸ng kÓ nh chÊt h¬ng liÖu, gia vÞ vµ ®îc ®ãng gãi tríc vµ lµm s½n ®Ó tiªu thô ngay kh«ng cÇn nÊu chÝn.
Thùc phÈm chÕ biÕn (®a thµnh phÇn) nguån gèc ®éng vËt.
Líp E
Lo¹i 19. Thùc phÈm chÕ biÕn (®a thµnh phÇn) nguån gèc ®éng vËt.
ThuËt ng÷ “thùc phÈm chÕ biÕn ®a thµnh phÇn” cã nghÜa lµ thùc phÈm chÕ biÕn gåm kh«ng chØ mét thµnh phÇn chÝnh. Thùc phÈm ®a thµnh phÇn gåm c¸c thµnh phÇn cña c¶ nguån gèc ®éng vËt vµ thùc vËt, ®îc xÕp ë nhãm nµy nÕu c¸c thµnh phÇn cã nguån gèc ®éng vËt lµ chñ yÕu.
Phô lôc
Tµi liÖu tham kh¶o
Ngoµi nhiÒu sæ tay vµ chØ dÉn ph©n lo¹i liªn quan ®Õn c¸c hä ®éng vËt vµ thùc vËt x¸c ®Þnh, cßn cã c¸c tµi liÖu tham kh¶o sau.
óc, Ngµnh c«ng nghiÖp chñ yÕu,1981.
§Þnh nghÜa vµ ph©n lo¹i vÒ c¸c thùc phÈm vµ nhãm thùc phÈm.
T liÖu PB 413.
Thêng vô xuÊt b¶n quèc gia óc.
Bailey, L.A., 1958 B¸ch khoa toµn th tiªu chuÈn cña nghÒ lµm vên, xuÊt b¶n lÇn thø 2, in lÇn thø 17, 3 tËp.
C«ng ty MacMillan, Newyork.
SIBA - GRIGY, 1975 CITRUS, Häfliger E.,
Chuyªn kh¶o kü thuËt sè 4
CIBA - GRIGY N«ng Ho¸. Basle Thôy SÜ 1 - 88
ñy ban Codex Alimentarius
C¸c tiªu chuÈn Codex C.A.C. 1981a vÒ nÊm ¨n, rau vµ qu¶ chÕ biÕn, CAC/TËp II - XuÊt b¶n lÇn thø 1.
Ch¬ng tr×nh c¸c tiªu chuÈn thùc phÈm FAO/WHO, hçn hîp, Rome.
ñy ban Codex Alimentarius
C¸c tiªu chuÈn Codex C.A.C. 1981b vÒ níc dïng, xóp, vµ c¸c s¶n phÈm gia cÇm vµ thÞt chÕ biÕn, CAC/TËp IV - XuÊt b¶n lÇn thø 1.
Ch¬ng tr×nh c¸c tiªu chuÈn thùc phÈm FAO/WHO, hçn hîp, Rome.
ñy ban Codex Alimentarius
C¸c tiªu chuÈn C.A.C. 1981c vÒ c¸ vµ c¸c s¶n phÈm cña c¸, CAC/TËp V - XuÊt b¶n lÇn 1.
Ch¬ng tr×nh c¸c tiªu chuÈn thùc phÈm FAO/WHO, hçn hîp, Rome.
ñy ban Codex Alimentarius
C¸c tiªu chuÈn Codex C.A.C. 1981d vÒ c¸c c¸c s¶n phÈm cña coca vµ s«c«la, CAC/TËp VII - XuÊt b¶n lÇn thø 1.
Ch¬ng tr×nh c¸c tiªu chuÈn thùc phÈm FAO/WHO, hçn hîp, Rome.
ñy ban Codex Alimentarius
C¸c tiªu chuÈn codex C.A.C. 1981e vÒ Rau vµ qu¶ ®«ng l¹nh nhanh, CAC/TËp VIII – XuÊt b¶n lÇn thø 1.
Ch¬ng tr×nh c¸c tiªu chuÈn thùc phÈm FAO/WHO, hçn hîp, Rome.
ñy ban Codex Alimentarius
Qui ph¹m C.A.C/M1 1973 vÒ c¸c nguyªn t¾c cã liªn quan ®Õn s÷a vµ c¸c s¶n phÈm s÷a. C¸c tiªu chuÈn quèc tÕ vµ c¸c ph¬ng ph¸p chuÈn vÒ lÊy mÉu vµ ph©n tÝch c¸c s¶n phÈm s÷a, xuÊt b¶n lÇn thø 7.
Ch¬ng tr×nh c¸c tiªu chuÈn thùc phÈm FAO/WHO, hçn hîp, Rome.
ñy ban Codex Alimentarius
CAC/RCP 7 - 1974 HÖ thèng kiÕn nghÞ quèc tÕ vÒ viÖc m« t¶ c¸c th©n thÞt cña c¸c loµi bß, lîn vµ sù m« t¶ quèc tÕ kiÕn nghÞ vÒ ph¬ng ph¸p pha läc cña c¸c ®¬n vÞ th¬ng nghiÖp ®èi víi thÞt bß, dª, cõu, cõu non vµ lîn lu th«ng trong th¬ng nghiÖp quèc tÕ.
Ch¬ng tr×nh c¸c tiªu chuÈn thùc phÈm FAO/WHO, hçn hîp, Rome.
FAO 1981, Niªn gi¸m thèng kª häc nghÒ c¸ TËp 50
C¸c hÖ ng häc cña FAO sè 17
C¸c hÖ thèng kª häc cña FAO sè 38
FAO, Rome.
FAO – Agri 1979, §iÓn ph¸p vÒ m· vµ thuËt ng÷ häc Agris
(xem Prince – Peroiballi 1983).
Gohl, B., 1981, Thøc ¨n ch¨n nu«i nhiÖt ®íi.
FAO c¸c hÖ vÒ søc kháe vµ ch¨n nu«i sè 12.
FAO, Rome.
Magness, J.R., Markle, G.M., vµ Compton, C.C., 1977
C¸c c©y trång lµm thøc ¨n ch¨n nu«i vµ thùc phÈm ë Mü, B¶n tin sè 1.
New Jersey Agr. Exp. Sta.
Trêng §¹i häc n«ng nghiÖp vµ khoa häc m«i trêng.
Trêng §¹i häc Rutgers.
Trêng §¹i häc quèc gia New Jersey, New Brunswick.
Mason, I.L., 1980, Sù tiÕn hãa cña ®éng vËt thuÇn ho¸
Longman, London, NewYork.
Prince - Perciballi, I., 1983, Agris/Caris S¬ ®å ph©n lo¹i FAC/Agris -3 (Rev.4).
Purglove, J.w. 1976 – 1977
C©y trång nhiÖt ®íi hai l¸ mÇm 1 - 719
C©y trång nhiÖt ®íi mét l¸ mÇm 1 - 607
Longman, London U.K.
Reuther, W., Webber, H.J. vaf Batchelor, L.D., T¸i b¶n 1967
Ngµnh c«ng nghiÖp cam, chanh tËp I
B¶n ®· so¸t xÐt
Trêng §¹i häc California, Ph©n khoa
Khoa häc n«ng nghiÖp.
Tanaka, T., 1976 B¸ch khoa toµn th cña Tanaka vÒ c¸c c©y ¨n ®îc trªn thÕ giíi.
Nakaos., xuÊt b¶n
C«ng ty xuÊt b¶n Keigako, Tokyo NhËt B¶n.
Tidbury, G.E., 1983, CAB Toµn th tËp 1 (A - 1)
Côc N«ng nghiÖp liªn bang.
Slough, Anh quèc.
USA 1983, LuËt liªn bang
Môc 40, b¶o vÖ m«i trêng phÇn 180,
phÇn 180, 134 - Ph¬ng ph¸p thö mét sè d lîng.
Sæ liªn bang, xuÊt b¶n ®Æc biÖt.
Westphal, E., 1982 §ç ®Ëu nhiÖt ®íi
Trêng §¹i häc N«ng nghiÖp Wageningen, Hoµ Lan
Phßng thÝ nghiÖm g©y gièng thùc vËt nhiÖt ®íi.
Zeven, A.C., vµ Wet, J.M.J., 1982
Tõ ®iÓn c¸c thùc vËt canh t¸c vµ líp biÕn ®æi cña chóng
Pudoc, Trung t©m xuÊt b¶n vµ t liÖu n«ng nghiÖp,
Wageningen, Hoµ Lan.
Q uyÕt ®Þnh ban hµnh sè 737/Q§ ngµy 31 th¸ng 12 n¨m 1990 cña ñy ban Khoa häc Nhµ níc 251
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |