2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Địa điểm nghiên cứu Đề tài được thực hiện từ tháng 12 năm 2013
đến tháng 4 năm 2014 với 3 nội dung chính được
khảo sát tại 3 huyện, thành phố của tỉnh An Giang
là thành phố Long Xuyên, thành phố Châu Đốc và
huyện Chợ Mới tỉnh An Giang.
2.2 Phương pháp nghiên cứu Phỏng vấn trực tiếp 110 khách hàng, 22 sạp bán
tại các chợ và 13 cơ sở sản xuất sản phẩm khô và
mắm cá lóc của tỉnh An Giang với 3 nội dung: nội
dung 1 (ND1) khảo sát tình hình chung và quy
trình công nghệ sản xuất sản phẩm khô và mắm cá
lóc của các cơ sở sản xuất; nội dung 2 (ND2) khảo
sát các dạng sản phẩm chế biến từ cá lóc; nội dung
3 (ND3) tình hình mua bán tại các sạp và thị hiếu
của người tiêu dùng. Số mẫu khảo sát của 3 nội
dung được trình bày ở Bảng 1.
Bảng 1: Nội dung và số mẫu khảo sát Nội dung khảo sát Cơ sở sản xuất Sạp bán Người tiêu dùng Tổng (mẫu) ND1
13
-
-
13
ND2
13
22
-
35
ND3
-
22
110
135
2.3 Phương pháp thu thập, tính toán và xử lý số liệu 2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu Thông tin thứ cấp: các số liệu thứ cấp được thu
thập từ các báo cáo của cơ quan địa phương và các
website có liên quan đến lĩnh vực nghiên cứu.
Thông tin sơ cấp: số liệu sơ cấp được phỏng
vấn trực tiếp từ người bán tại các sạp, khách hàng
và cơ sở sản xuất sản phẩm từ cá lóc theo như
Bảng 1.
2.3.2 Phương pháp xử lý số liệu Số liệu thu thập được tính toán giá trị trung
bình, tỷ lệ phần trăm bằng chương trình Excel.
3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Cơ sở sản xuất các mặt hàng từ cá lóc 3.1.1 Tình hình chung của cơ sở sản xuất
