I. TỔng quan về Ý TƯỞng 1/. Ý tưởng cốt lõi
tải về 2.01 Mb.
|
- Điều hướng trang này:
- IX. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT
- 1/. Các yếu tố đầu vào
- 2/. Quá trình sản xuất
- 3/. Đầu ra
VII. Kế hoạch nhân sự
Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty cần có đội ngũ nhân sự như sau: 1/. Cán bộ quản lý 1 Giám đốc: Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng ngày của công ty, quản lý nhân viên, quản lý tài chính - hoạt động thu chi của cửa hàng. Chịu trách nhiệm lập kế hoạch và định hướng chiến lược phát triển chung cho công ty. Lương: 3.000.000đ/tháng + ăn trưa 1 Phó giám đốc: Xây dựng và kiểm soát kế hoạch chương trình Marketing, PR, phát triển và duy trì mối quan hệ khách hàng, nhà cung cấp, phát triển thị trường. Quản lý các vấn đề liên quan đến tuyển dụng, tổ chức, đãi ngộ nhân sự. Lương: 3.000.000đ/tháng + ăn trưa + Thời gian làm việc : từ 07h đến 15h hàng ngày 2/. Bộ phận sản xuất 1 Bếp trưởng - Nhiệm vụ : Quản lý và chịu trách nhiệm chính bếp ăn về nấu nướng các món ăn chính và phụ
Chịu trách nhiệm truyền đạt cho bếp phó - Điều kiện :
Có khả năng và hiểu biết về các món ăn mặn, món ăn chay Có con mắt thẩm mỹ trong việc trình bày món ăn Có tinh thần trách nhiệm Là đầu bếp giỏi, chuyên nghiệp, kinh nghiệm bếp nầu ít nhất 3 năm trở lên - Thời gian làm việc: 9h-12h Lương: 4.000.000đ/tháng + ăn trưa 1 Bếp phó - Nhiệm vụ: Phụ giúp bếp trưởng nấu các món chính và phụ Giám sát, quản lý về vấn đề vệ sinh trong quá trình chuẩn bị, nấu nướng, và sau nấu nướng: thực hiện các quy tắc vệ sinh và an tòan thực phẩm Phụ trách về khâu trình bày món ăn, đóng hộp Cùng bếp trưởng nghiên cứu, phát triển, thử nghiệm món mới Hướng dẫn tạp vụ một số nghiệp vụ như: cắt, tỉa, trình bày món ăn - Điều kiện: Có chứng chỉ đầu bếp trung cấp hoặc các trung tâm dạy nghề Có khả năng và hiểu biết về các món ăn mặn, món ăn chay Trình bày món ăn đẹp mắt Có tinh thần trách nhiệm, khả năng quán xuyến công việc - Thời gian làm việc: 8h-12h Lương: 2.500.000đ/tháng + ăn trưa 2 Nhân viên tạp vụ: - Nhiệm vụ : (công việc linh hoạt) Thực hiện các công việc chuẩn bị cho quá trình nấu nướng và sau khi nấu nướng (nhặt rau, rửa bát…), vệ sinh sạch sẽ nơi sản xuất. Phụ giúp 2 đầu bếp trong quá trình nấu nướng, trình bày, sắp xếp món ăn, đóng hộp - Điều kiện: nhanh nhẹn, hoạt bát, cẩn thận, chu đáo, có tinh thần trách nhiệm
+ Số lượng : 02 người + Nhiệm vụ : Nhận đơn đặt hàng từ trang Web, trực điện thoại, tích kê vào bảng thực đơn của khách hàng để sắp xếp + Điều kiện: Có tinh thần trách nhiệm, chu đáo, giao tiếp tốt, có giọng nói hay, dễ nghe + Thời gian làm việc: Từ 09h đến 12h hàng ngày Lương: 600.000đ/tháng + ăn trưa 4/. Bộ phận vận chuyển: + Số lượng : 6 người (trung bình cứ 50 suất ăn cần 1 nhân viên vận chuyển) Có nhiệm vụ chuyển hàng, thu hộp về và thanh toán tiền hàng. + Yêu cầu : Có xe máy và thông thạo địa bàn TP Hồ Chí Minh. Thật thà, chu đáo, tinh thần trách nhiệm, thân thiện, lịch sự + Thời gian làm việc: Từ 10h30 đến 14h hàng ngày Lương cứng: 400.000đ/ tháng (thực chất đây là khoản để trả tiền xăng xe) lương của nhân viên vận chuyển thực chất là lương doanh thu Lương doanh thu : Nhận 700đ/ 1 suất vận chuyển + ăn trưa. 5/. Kế toán Thực hiện các công việc liên quan đến lĩnh vực kế toán và tài chính của công ty Làm việc bán thời gian Lương: 1.500.000đ/tháng VIII. Thực đơn dự kiến cơm trưa văn phòng (từ thứ 2 đến thứ 6)
Hàng ngày có các món rau, nộm, salad (trong thực đơn món chính)
Các món tráng miệng (free): trái cây (theo mùa), chè, sữa chua, kẹo cao su Thực đơn sau mỗi tháng sẽ được bổ sung, thay thế những món mới lạ. IX. KẾ HOẠCH SẢN XUẤTQuá trình sản xuất được chia làm 3 công đoạn được áp dụng hệ thống quản lý chất lượng đồng bộ, đảm bảo an toàn vệ sinh ở từng công đoạn, từng khâu trong quá trình sản xuất cụ thể như sau: 1/. Các yếu tố đầu vào 2/. Quá trình sản xuất 3/. Đầu ra 1/. Các yếu tố đầu vàoTrước hết là quản lý chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh ở khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào. Nguyên liệu đầu vào là thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ các nhà cung cấp có uy tín như vậy sẽ đảm bảo về chất lượng và nguồn cung ổn định. Các địa chỉ uy tín cho nguồn thực phẩm sạch có thể lựa chọn: Nguồn cung cấp rau sạch: các chợ đầu mối đây là một trong số những địa diểm bán rau sạch đảm bảo được chất lượng. Nguồn cung cấp thịt sạch: + Công ty TNHH Phú Linh Phát, nhà cung cấp hàng đầu mặt hàng Thịt Heo tươi sống. Với thị phần chủ yếu ở các Khu Công Nghiệp Bình Dương và TpHCM và khách hàng chính là các Nhà cung cấp suất ăn công nghiệp. Với nguồn cung ổn định, chế độ hậu mãi cao, giá ổn định và ít bị ảnh hưởng bởi thị trường tự do + Liên minh Rau Sạch: chuyên sản xuất và cung cấp rau an toàn chất lượng cao. Hiện nay, các nông trại thành viên thuộc Liên minh Rau Sạch đã được công nhận quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn rau an toàn quốc tế (chứng nhận G.A.P ngày 28/4/2009). Bên cạnh đó, Liên minh Rau Sạch cũng là hệ thống sản xuất và phân phối Rau đầu tiên tại TP.HCM có nông trường được công nhận thuộc “Chuỗi thực phẩm an toàn” của Sở Y tế TP.HCM (Chứng nhận cấp ngày 18/11/2009). 
2/. Quá trình sản xuấtB1. Nhập nguyên liệu đầu vào ( trước 7h sáng) Công ty đặt thực phẩm hợp lý dựa trên: - Menu phục vụ của từng ngày mà nhập các loại thực phẩm khác nhau - Dựa vào lượng đơn đặt hàng cố định và lượng khách hàng trung bình B2. Sơ chế Thực phẩm sau khi lấy về được sơ chế để chuẩn bị nấu ( xong trước 8h30) - Đảm bảo vệ sinh tinh khiết.
- Đây là bước công việc quan trọng nhất do bếp trưởng và nhân viên nấu phụ đảm trách - Với thứ tự ưu tiên các món phụ sẽ được chế biến trước tiên (xong trước 10h) rồi đến các món chính (xong trước 11h) điều này sẽ đảm bảo các món chính nóng sốt để phục vụ khách hàng
Gồm có các công đoạn sau : - Đóng hộp những đồ phụ trước : canh, nước chấm, hoa quả đồ tráng miệng. Công việc này được nhân viên tạp vụ thực hiện trong khoảng thời gian từ 10h- 10h30 phút - Đóng thức ăn chính theo suất ăn và từ thông tin của bộ phận nhận đơn đặt hàng. Công việc này được bếp phó cùng các nhân viên tạp vụ làm đảm bảo suất ăn được trình bày ngon mắt, mới lạ. - Sau khi đóng hộp xong để sẵn trên kệ hàng và chờ vận chuyển
Yêu cầu : - Vận chuyển với chi phí nhỏ nhất (các đơn hàng được khoanh vùng địa lý để dễ vận chuyển) mỗi nhân viên vận chuyển phụ trách một vùng - Vận chuyển nhanh - Đảm bảo chất lượng - Đúng giờ đã giao hẹn với khách hàng Thu gom hộp : sau khi giao hàng nhân viên vận chuyển sẽ thu gom hộp sau giờ nghỉ trưa (từ 13h- 14h) Thanh toán tiền : Do nhân viên vận chuyển thực hiện sau đó nộp lại cho chủ cửa hàng theo đúng số lượng đơn hàng đã vận chuyển. X. Kế hoạch tài chính Tổng nguồn vốn: 120.000.000 Vốn đầu tư ban đầu: 73.400.000 Vốn hoạt động kinh doanh: 47.600.000 Dự kiến sau khi đi vào hoạt động doanh nghiệp sẽ cung cấp trung bình 300 suất ăn mỗi ngày Sau đây là bảng dự toán chi phí đầu tư ban đầu và chi phí hàng tháng với công suất phục vụ là 300 suất ăn/ ngày 1/. Khái quát chi phí đầu tư ban đầu
2/. Chi phí hàng tháng
3/. Tính giá thành sản xuất
Giá thành sản phẩm trên một suất cơm là (một tháng phục vụ 24 ngày, mỗi ngày 300 suất) (113.000.000 + 1.210.000)/(24x300) = 15.860 Lợi nhuận hàng tháng (25.000-15.860)* 300 *24 = 65.808.000 Thuế thu nhập doanh nghiệp = 65.808.000 x 28% = 18.426.240 Lợi nhuận sau thuế = 64.808.000 - 18.426.240 = 47.381.760 Lãi xuất ngân hàng = 1,3%/ tháng Lãi xuất phải trả ngân hàng = 1.560.000 ( nếu vay ngân hàng ) Vậy ta có lợi nhuận sau thuế và lãi xuất ngân hàng là: 47.381.760 – 1.560.000 = 45.821.760
Tỷ suất lợi nhuận ròng trên chi phí: 45.821.760 / 114.210.000 = 0.4 tức là: mỗi 1 triệu đồng chi phí bỏ ra thu được 400 nghìn đồng lợi nhuận ròng
NPV Giá trị hiện tại thuần là hiệu số của giá trị hiện tại dòng doanh thu (cash inflow) trừ đi giá trị hiện tại dòng chi phí (cash outflow) tính theo lãi suất chiết khấu lựa chọn. Khái niệm giá trị hiện tại thuần đựơc sử dụng trong hoạch định ngân sách đầu tư (capital budgeting), phân tích khả năng sinh lợi của một dự án đầu tư, NPV được tính theo công thức sau 
Trong đó: t - thời gian tính dòng tiền n - tổng thời gian thực hiện dự án r - tỉ lệ chiết khấu Ct - dòng tiền thuần tại thời gian t C0 - chi phí ban đầu để thực hiện dự án Việc tính toán NPV rất hữu ích khi chuẩn bị ngân sách cho một dự án, bằng phép tính này nhà đầu tư có thể đánh giá liệu tổng giá trị hiện tại dòng doanh thu dự kiến trong tương lai có bù đắp nổi chi phí ban đầu hay không. Với một dự án cụ thể, nếu NPV dương thì nhà đầu tư nên tiến hành dự án và ngược lại khi NPV âm. Giá trị hiện tại thuần của dự án là (tính với thời gian là 12 tháng và mức lãi suất trên thị trường hiện tại là 1.3%/tháng): NPV= -73.400.000 + 45.821.760 x PVIFA(1,3%,12) = 360.616.000 => dự án khả thi. 5/. Dự toán lợi nhuận trong điều kiện rủi ro, khó khăn Bảng dự toán lợi nhuận trong điều kiện rủi ro, khó khăn lượng bán ra chỉ đạt 150 suất mỗi ngày Các khoản chi phí cố định và biến đổi trong 1 tháng:
b) Chi phí biến đổi
Lợi nhuận = Doanh thu – Tổng chi phí = 25.000 x 150x24 – (36.010.000 + 43.300.000) = 10.690.000 Như vậy trong điều kiện rủi ro, khó khăn với 150 suất bán ra mỗi ngày doanh nghiệp vẫn có lãi 10,6 triệu đồng mỗi tháng.
Qua tìm hiểu thị trường, phân tích tài chính, đánh giá mức độ rủi ro của dự án, các lợi ích mà dự án đem lại. Chúng tôi thấy đây là một dự án tốt, có khả năng sinh lời và hoàn vốn nhanh chóng. => Dự án đáng để đầu tư. - - Каталог: 2012 2012 -> Những câu nói tiếng Anh hay dùng hằng ngày 2012 -> I. NỘi dung quy hoạch cao đỘ NỀn và thoát nưỚc mặt bản đồ hiện trạng cao độ nền và thoát nước mặt 2012 -> BÀI 1: KỸ NĂng thuyết trình tổng quan về thuyết trình 1 Khái niệm và các mục tiêu 2012 -> Người yêu lạ lùng nhất 2012 -> Thi thử ĐẠi họC ĐỀ thi 11 MÔN: tiếng anh 2012 -> SÔÛ giao thoâng coâng chính tp. Hcm khu quaûn lyù giao thoâng ñOÂ thò soá 2 2012 -> Commerce department international trade 2012 -> Những câu châm ngôn hay bằng tiếng Anh 2012 -> BỘ giáo dục và ĐÀo tạO ĐỀ thi tuyển sinh đẠi họC 2012 Môn Thi: anh văN – Khối D 2012 -> Tuyển tập 95 câu hỏi trắc nghiệm hay và khó Hoá học 9 Câu 1 tải về 2.01 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||