2.1.3 Mô hình nghiên cứu, giả thuyết nghiên cứu và biến quan sát 2.1.3.1 Mô hình nghiên cứu Tham khảo mô hình của các nghiên cứu trên đây kết hợp với sự phân tích thực tế tại TP. Hồ Chí
Minh, mô hình nghiên cứu được xác định gồm 7 thang đo độc lập:
a) Sự quan tâm đến sức khỏe Sức khỏe được định nghĩa là trạng thái tốt của thể lực, trí lực và sự hạnh phúc. Để đạt được mục tiêu
này, người tiêu dùng luôn quan tâm đến sức khỏe của bản thân, tìm kiếm, mua và ăn các loại thực phẩm
sạch, bổ dưỡng, tham gia chơi thể dục, thể thao. Chính vì vậy, yếu tố này được nhóm tác giả sử dụng trong
nghiên cứu
b) Nhận thức về chất lượng Khái niệm về chất lượng thực phẩm an toàn liên quan đến những yếu tố thuộc cảm giác như vị của
thực phẩm, kinh nghiệm tiêu dùng thực phẩm, sự thưởng thức thực phẩm (Magnusson, 2001).Vấn đề chất
lượng thực phẩm an toàn vẫn là vấn đề được nhiều nhà nghiên cứu cho là có ảnh hưởng quan trọng đến
hành vi thực phẩm an toàn. Vì vậy, đây là yếu tố thứ hai được chọn đề đưa vào mô hình nghiên cứu
c) Thái độ đối với môi trường Kalafatis Pollard, East và Tsogas (1999) mô tả thái độ đối với môi trường là sự thức tỉnh và nhận thức
của người tiêu dùng về việc môi trường đang bị đe dọa và tài nguyên thiên nhiên đang ngày càng cạn kiệt.
Sự quan tâm đến môi trường là niềm tin, thái độ quan điểm và mức độ bận tâm của cá nhân đối với môi
trường. Điều đó liên quan đến ý định mua thực phẩm của người tiêu dùng, bởi vì sản xuất và sử dụng thực
phẩm an toàn có tác dụng bảo vệ môi trường. d) Chuẩn chủ quan Chuẩn chủ quan được hiểu như là sự ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài, trước hết là hành động và
lời khuyên của bạn bè, người thân, người nổi tiếng hoặc các nhóm tham khảo khác đến người tiêu dùng.
Điều đó làm nảy sinh nơi người tiêu dùng một ý định hành vi cụ thể, ở đây là ý định mua và sử dụng thực
phẩm an toàn
