| hóa lý của tỏi (Allium sativum) Phan Rang theo thời gian lên men” là cần thiết
nhằm tìm ra được các quy luật biến đổi về hóa lý từ đó giúp các nhà khoa học và
các nhà sản xuất xác định được quy trình lên men phù hợp.
Mục tiêu của đề tài
Xác định được sự biến đổi một số thành phần hóa lý của tỏi theo thời gian
lên men.
Nội dung nghiên cứu
Nghiên cứu sự thay đổi tính chất vật lý và thành phần hóa học của tỏi trong
quá trình lên men ở một chế độ nhất định.
Ý nghĩa khoa học của đề tài
Kết quả nghiên cứu của đề tài là dữ liệu khoa học có giá trị tham khảo cho
các nhà khoa học và sản xuất, giảng viên và sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm,
Công nghệ sinh học quan tâm đến tỏi đen và các thành phần hóa lý của tỏi đen.
Ý nghĩa thực tiễn của đề tài
• Góp phần gia tăng hiệu quả kinh tế cho người dân trồng tỏi.
• Nâng cao giá trị nông sản của Việt Nam.
• Mở ra cơ hội sử dụng thực phẩm bổ dưỡng, có giá thành rẻ cho người dân.
3
Chia sẻ với bạn bè của bạn: | 
