Article in Proceedings of the Pakistan Academy of Sciences · October 016 citations 22 reads 19,906 authors: Some of the authors of this publication are also working on these related projects



tải về 0.51 Mb.
Chế độ xem pdf
trang40/43
Chuyển đổi dữ liệu27.02.2022
Kích0.51 Mb.
#50942
1   ...   35   36   37   38   39   40   41   42   43
Rice-Noodles.Ishfak
brochure-2021, US5786018-đã chuyển đổi
Ishfaq Ahmed et al

quality of wheat flour. Cereal Chemistry 81: 159-

164 (2004).

28.   Zhao, L.F. & P.A. Seib. Alkaline-carbonate noodles 

from hard winter wheat flours varying in protein, 

swelling  power,  and  polyphenol  oxidase  activity. 



Cereal Chemistry 82: 504-516 (2005).

29.   Chantaro,  P.  &  R.  Pongsawatmanit.  Influence 

of sucrose on thermal and pasting properties of 

tapioca starch and xanthan gum mixtures. Journal 



of Food Engineering 98 (1): 44-50 (2010).

30.   Lu, Z.H., T. Sasaki, Y.Y. Li, T. Yoshihashi, L.T. Li 

& K. Kohyama. Effect of amylose content and rice 

type  on  dynamic  visco-elasticity  of  a  composite 

rice starch gel. Food Hydrocolloids 23(7):  1712-

1719(2009).

31.   Zhou, Z., K. Robards, S.Helliwell &C. Blanchard. 

Effect of rice storage on pasting properties of rice 

flour. Food Research International 36(6): 625-634 

(2003).


32.   Bao, J., Y. Shen & L. Jin. Determination of thermal 

and retrogradation properties of rice starch using 

near infrared spectroscopy. Journal of Cereal 

Science 46(1): 75-81(2007).

33.   Tan, Z.T., Z.G. Li & B. Tan. Starch noodles: History, 

classification,  materials,  processing,  structure, 

nutrition, quality evaluating and improving. Food 



Research International 42 (5-6): 551-576 (2009).

34.   Thumrongchote, D., T. Suzuki, K. Laohasongkram 

&  S.  Chaiwanichsiri.  Properties  of  non-glutinous 

Thai  rice  flour:  effect  of  rice  variety.  Journal of 



Pharmaceutical, Biological and Chemical Science 

3: 150 (2012).

35.   Penfield,  M.P.  &A.D.  Campbell.  Starch.  In: 

Experimental Science.  Academies  Press,  San 

Diegop. 358-381 (1990).

36.   Punchaarnon, S., W. Pathipanawat, C. Puttanlek, V. 

Rungsardthong  &  D.  Uttapap.  Effects  of  relative 

granule size and gelatinization temperature on 

paste and gel properties of starch blends. Food 



Research International 41 (5): 552-561 (2008).

37.   Kasemsuwan, T., T.  Bailey  &T.  Jane  Preparation 

of clear noodles with mixtures of tapioca and high 

amylose starches. Carbohydrate Polymers 32 (4): 

301-312 (1998).

38.   Collado, L. & H. Corke. Heat-moisture treatment 

effects on sweet potato starches differing in 

amylose content. 



Food Chemistry 65(3):  339-

346 (1999).

39.   Zhou, Z., K. Robards, S. Helliwell & C. Blanchard. 

Ageing of stored rice: changes in chemical and 

physical attributes. Journal of Cereal Science 35: 

65-78 (2002).

40.   Huang,  M.,  J.  Kennedy,  B.  Li,  X.Xu  &  B.  Xie. 

Characters  of  rice  starch  gel  modified  by  gellan, 

carrageenan,  and  glucomannan: A  texture  profile 

analysis study. Carbohydrate Polymers 69(3): 411-

418 (2007).

41.   Zaidul, I., N. Norulaini, A. Omar, H. Yamauchi &  

T. Noda. RVA analysis of mixtures of wheat flour 

and potato, sweet potato, yam, and cassava starches. 



Carbohydrate Polymers 69(4): 784-791(2007).

42.   Tulyathan,  V.  &  B.  Leeharatanaluk.  Changes 

in  quality  of  rice  (Oryza sativa L.)  cv.  Khao 

Dawk  Mali  105  during  storage.  Journal of Food 



Biochemistry 31: 415-425 (2007).

43.   Sowbhagya, C.M. & K.R. Bhattacharya. Changes 

in pasting behavior of rice during ageing. Journal 

of Cereal Science 34: 115-124 (2001).

44.   Kanlayakrit, W.  &  M.  Maweang.  Post-harvest  of 

paddy and milled rice affected physicochemical 

properties using different storage condition. 



International Food Research Journal 20 (3): 1359-

1366 (2013). 

45.   Noomhorm, A., N. Kongseree & M. Apintanapong. 

Effect  of  aging  on  the  Quality  of  glutinous  rice 

crackers. Cereal Chemistry 74(1): 12-15(1997).

46.   Wiset, L., J. Kongkiattikajorn & S. Potchanachai. 

Effect of free fatty acid contents on pasting 

behavior  of  post-harvest  brown  rice  flour.  31

st 

Congress on Science and Technology of Thailand 



at Suranaree, University of Technology (2005).

47.   Techawipharat,  J.,  M.  Suphantharika  &  J.N. 

Bemiller.  Effects  of  cellulose  derivatives  and 

carrageenans  on  the  pasting,  paste,  and  gel 

properties of rice starches. Carbohydrate Polymers 

73(3): 417-426 (2008).

48.   Inglett,  G.E.,  S.C.  Peterson,  C.J.  Carriere  &  S. 

Maneepun.  Rheological,  textural,  and  sensory 

properties of Asian noodles containing an oat 

cereal hydrocolloid. Journal of Food Chemistry 

90: 1-8 (2005).

49.   Shuey  W.C.  &  K.H.  Tipples.  The Amylograph 



Handbook, 3rd ed. American Association of Cereal 

Chemists, Minnesota, USA (1994).

50.   Han,  H.M.,  J.H.  Cho  &  B.K.  Koh.  Processing 

properties  of  Korean  rice  varieties  in  relation  to 

rice noodle quality. Journal of Food Science and 

Biotechnology 20: 1277-1282 (2011).

51.   Kruger, J.E. Asian noodles: noodle quality - what 

can we learn from the chemistry of bread-making? 

In:  Pasta and Noodle Technology.  Kruger,  J.E., 

R.B.  Matsuo  &  J.W.  Dick  (Ed.).  American 

Association of Cereal Chemists, Minnesota, USA, 

p. 157-167 (1996).

52.   Collado,  L.S.,  L.B.  Mabesa,  C.G.  Oates  &  H. 

Corke.  Bihon-type  noodles  from  heat-moisture-

treated sweet potato starch. Journal of Food 



Science 66: 604-609 (2001).

53.  Detchewa,  P.,  M.  Thongngam  &  O.  Naivikul. 

Physicochemical and thermal properties of 

non-waxy rice 

flour  as  affected  by  waxy 

rice flour and its influence on textural and cooking 

properties of rice spaghetti.  Proc. International 

Conference on Nutrition and Food Science 

International Proceedings of Chemical, Biological 

and Environmental Engineering .International 



 


tải về 0.51 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   ...   35   36   37   38   39   40   41   42   43




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2024
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương