Article in Proceedings of the Pakistan Academy of Sciences · October 016 citations 22 reads 19,906 authors: Some of the authors of this publication are also working on these related projects



tải về 0.51 Mb.
Chế độ xem pdf
trang42/43
Chuyển đổi dữ liệu27.02.2022
Kích0.51 Mb.
#50942
1   ...   35   36   37   38   39   40   41   42   43
Rice-Noodles.Ishfak
brochure-2021, US5786018-đã chuyển đổi
Ishfaq Ahmed et al

of the 1994 International Symposium and 

Exhibition on New Approaches in the Production 

of Food Stuffs and Intermediated Product form 

Cereal Grains and Oil Seeds.  California Creamery 

Operators Associations/  International  Conference 

on  Communications/  American  Association  of 

Clinical Chemistry Meeting,:  G.  Xie,  and  Z.  Ma 

(Ed.),Beijing, China, p. 488–496 (1994).

83.   Woolfe,  J.A.  Sweet Potato: An Untapped Food 



Resource. Cambridge University Press, Cambridge, 

UK (1992).

84.   Tester,  R.F.  &  W.R.  Morrison.  Swelling  and 

gelatinization of cereal starches. I. Effects of 

amylopectin, amylose, and lipids. Cereal Chemistry 

67(6): 551-557(1990).

85.   Guler,  S.,  H.  Koksel  &  P.K.W.  Ng.  Effects  of 

industrial pasta drying temperatures on starch 

properties  and  pasta  quality.  Food Research 

International 35(5): 421–427 (2002).

86.   Cabrera-Chávez,  F.  Molecular  rearrangements  in 

extrusion processes for the production of amaranth 

enriched,  gluten-free  rice  pasta.  Journal of Food 



Science and Technology 47: 421-426 (2012).

87.   Raina, C.S. Textural characteristics of pasta made 

from  rice  flour  supplemented  with  proteins  and 

hydrocolloids. Journal of Texture Studies 36: 402-

420 (2005).

88.   Singh,  N.,  L.  Kaur,  N.S.  Sodhi  &  K.S.  Sekhon. 

Physicochemical, cooking and textural properties 

of milled rice from different Indian rice cultivars. 



Food Chemistry 89: 253-259 (2005).

89.   Charutigon,  C.,  J.Jitpupakdree,  P.Namsree  &  V. 

Rungsardthong. Effect of processing conditions 

and the use of modified starch and monoglyceride 

on some properties of extruded rice vermicelli. 

Food Science and Technology 41(4):  642-651 

(2008).


90.   Sandhu, K.S. & M. Kaur. Studies on noodle quality 

of potato and rice starches and their blends in 

relation to their physicochemical, pasting and gel 

textural properties. Food Science and Technology 

43(8): 1289-1293 (2010).

91.   Dziki,  D.  &  J.  Laskowski.  Evaluation  of  the 

cooking quality of spaghetti. Journal of Food and 

Nutrition Science 2: 153-158 (2014).

92.   Chen, Z., L. Sagis, A. Legger, J.P.H. Linssen, H.A. 

Schols  &  A.G.J.  Voragen.  Evaluation  of  starch 

noodles  made from three typical Chinese 

sweet potato starches. Journal of Food Science 

67(9): 3342-3347 (2002).

93.   Hatcher,  D.W.,  J.E.  Kruger  &  M.J.  Anderson. 

Influence  of  water  absorption  on  the  processing 

and quality of oriental noodles. Journal of Cereal 

Chemistry 76: 566-572 (1999).

94.   Hou,  G.,  M.  Kruk,  J.  Petrusich  &  K.  Colletto. 

Relationships between flour properties and Chinese 

instant fried noodle quality for selected US wheat 

flours  and  Chinese  commercial  noodle  flours. 

Journal of Chinese Cereal and Oil Association 12: 

7-13 (1997).

95.   Seib, P.A., X. Liang, F. Guan, F.T. Liang & H.C. 

Yang.  Comparison  of  Asian  noodles  from  some 

hard  white  and  hard  red  wheat  flour.  Cereal 

Chemistry 77(6): 816-822 (2000).

96.   Hatcher,  D.W.,  M.J.  Anderson,  R.G.  Desjardins, 

N.M.  Edwards  &  J.E.  Dexter.  Effects  of  flour 

particle size and starch damage on processing and 

quality of white salted noodles. Cereal Chemistry 

79: 64-71 (2002).

97.   Hatcher,  D.W.,  J.E.  Dexter,  M.J. Anderson,  G.G. 

Bellido  &  B.X.,  Fu.  Effect  of  blending  durum 

wheat  flour  with  hard  white  wheat  flour  on  the 

quality of yellow alkaline noodles. Food Chemistry 

113: 980–988 (2009).

98.   Martin,  J.M.,  B.  Beecher&  M.J.  Giroux.  White 

salted noodle characteristics from transgenic 

isolines of wheat over expressing puroindolines. 




tải về 0.51 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   ...   35   36   37   38   39   40   41   42   43




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2024
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương