TIÊu chuẩn việt nam tcvn 3250: 1988

CÁ BIỂN TƯƠI

PHÂN LOẠI THEO GIÁ TRỊ SỬ DỤNG

Fishes

Classification on Utilization

1. Tiêu chuẩn này thay thế TCVN 3250 - 79

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loài cá biển tươi, hoặc đã qua bảo quản lạnh, đông.

2. Cá biển tươi được xếp loại theo giá trị sử dụng từ cao xuống thấp theo bảng 1.

3. Đối chiếu tên cá trong bảng 1 với tên loài trong nhóm theo quy định ở bảng 2, phụ lục 1.

4. Hình vẽ một số loài cá theo quy định ở phụ lục 2.

5. Thành phần hóa học một số loài cá: tham khảo bảng 3, phụ lục 3; thành phần khối lượng một số loài cá tham khảo bảng 4, phụ lục 4.

Bảng 1

Loài	Tên cá	Tên gọi khác	Khối lượng một con cá tính bằng kg	Số tra cứu (phụ lục 1)
(1)	(2)	(3)	(4)	(5)
I	1. Bớp	Giò, mép	Từ 1,0 trở lên	1
	2. Cam	Cam sọc vàng, cam sọc đen	“ 0,3 “ “	2
	3. Cu bầu	Cu nàu, cu	“ 0,5 “ “	3
	4. Chim trắng		“ 0,3 “ “	4
	5. Chim đen	Chim gai	“ 0,4 “ “	5
	6. Chẽm	Vược, vược trắng	“ 2,0 “ “	6
	7. Khế	Khế vàng, viên, hiếu, háo, hiên	“ 0,5 “ “	7
	8. Nhỡ	Tráp đỏ	“ 1,0 “ “	8
	9. Nhụ	Lụ, lậu, chét, gộc mầm, ngứa	“ 0,5 “ “	9
	10. Song	Mú, song tro, mú chấm xanh, mú hồng	“ 1,0 đến dưới 5,0	10
	11. Thu	Thu chấm, thu ẩu chấm xanh, thu vạch, thu Trung Hoa	“ 0,5 trở lên	11
II	1. Bớp		Từ 0,5 đến dưới 1,0
	2. Cam		“ 0,2 “ “ 0,3
	3. Cu bầu		“ 0,3 “ “ 0,5
	4. Chim trắng		“ 0,2 “ “ 0,3
	5. Chim đen		“ 0,3 “ “ 0,4
	6. Chẽm		“ 0,5 “ “ 2,0
	7. Khế		“ 0,2 “ “ 0,5
	8. Nhỡ		“ 0,5 “ “ 1,0
	9. Nhụ		“ 0,3 “ “ 0,5
	10. Song		“ 0,5 “ “ 1,0 và trên 5,0
	11. Thu		“ 0,2 “ “ 0,5
	12. Thủ	Sủ, đường	“ 5,0 trở lên	12
	13. Đé	Bẹ dài	“ 0,5 “ “	13
	14. Hồng thác	Hường vàng, hồng bạc	“ 2,0 đến dưới 5,0	14
	15. Thu ngàn la hầu	Thu ngàng	“ 2,0 trở lên	15
	16. Gáy biển	Đỏ mép, gáy, hè, hè mồm dài	Từ 5,0 trở lên	16
	17. Bè cam	Thu bè, bè bè, bè quýt, bè xước, chang, chằng ngói, trác hỉ	“ 1,0 “ “	17
	18. Đối	Buôi, đối to, đối lưng gù	“ 2,0 “ “	18
	19. Bạc má		“ 0,2 “ “	19
	20. Nhồng	Nhồng sọc	“ 0,5 “ “	20
	21. Nục	Nục sồ, nục thuôn, nục đỏ đuôi	Từ 0,1 trở lên	21
	22. Tráp	Hanh, tráp đen, tráp vàng	“ 0,5 “	22
	23. Ngân	Xay, ngân bột, róc, cam vây đen, khế	“ 0,2 “	23
	24. Măng	Măng biển	“ 0,5 “	24
	25. Thờn bơn	Ngộ, bơn ngộ, bơn chó	“ 1,0 “	25
	26. Dưa	Lạt, dưa răng nhọn	“ 4,0 “	26
	27. Ngát	Ngác, lầu, sầu	“ 3,0 “	27
	28. Hồng	Hồng hanh, hồng lang hồng đỏ, hồng dải đen	“ 1,0 “	28
III	1. Bớp		Dưới 0,5
	2. Cam		“ 0,2
	3. Cu bầu		“ 0,3
	4. Chim trắng		“ 0,2
	5. Chim đen		“ 0,3
	6. Khế		“ 0,2
	7. Nhỡ		“ 0,5
	8. Nhụ		“ 0,3
	9. Song		“ 0,5
	10. Thu		“ 0,2
	11. Chẽm		“ 0,5
	12. Thủ		Từ 1,0 đến dưới 5,0
	13. Đé		“ 0,2 “ 0,5
	14. Hồng thác		“ 0,5 “ 2,0 và trên 5,0
	15. Thu ngàn la hầu		“ 1,0 “ 2,0
	16. Gáy biển		“ 0,3 đến dưới 0,5
	17. Bè cam		Từ 0,5 đến 1,0
	18. Đối		“ 0,1 “ 0,3
	19. Bạc má		“ 0,1 “ 0,2
	20. Nhồng		“ 0,2 “ 0,5
	21. Nục		“ 0,05 “ 0,1
	22. Tráp		“ 0,3 “ 0,5
	23. Ngân		“ 0,2 “ 0,5
	24. Măng		“ 0,2 “ 0,5
	25. Thờn bơn		“ 0,25 “ 1,0
	26. Dưa		Từ 2,0 đến 4,0
	27. Ngát		“ 2,0 “ 3,0
	28. Hồng		“ 0,5 “ 1,0
	29. Ngừ	Chắn, thu ngừ, trù, ngừ bò	“ 1,0 trở lên	29
	30. Kẽm	Kẽm hoa	“ 2,0 “	30
	31. Sòng	Sòng cộ, sòng gio	“ 1,0 “	31
	32. Ngừ dưa	Ngừ sọc dưa, ngừ sọc, chẩm	“ 1,0 “	32
	33. Bánh dường	Miễn sàng 4 gai, miễn sành 2 gai tráp gai dài	“ 1,0 “	33
	34. Hố		“ 0,5 “	34
	35. Lầm	Rầu, lầm mắt mỡ, lầm nhọn	“ 0,1 “	35
	36. Cờ		“ 5,0 “	36
	37. Nang hầu		“ 5,0 “	-
	38. Phèn	Thèn, phèn khoai, phèn sọc, phèn giải vàng, phèn hai sọc, phèn một sọc	“ 0,1 “	37
	39. Mối	Mối dài, mối hoa, mối thường, mối vạch	“ 0,2 “	38
	40. Lượng	Lưỡng, đồng, lượng cờ lưỡng đá, doi, nàng, đào, choi choi, lượng bằng dầu	“ 0,1 “	39
	41. Mó	Mỏ vẹt, go ban, mó	Từ 1,0 trở lên	40
	42. Bè lão	Ông lão, lão ẩn, ông lão mõm ngắn	“ 1,0 “	41
	43. Chim Ấn Độ		“ 0,1 “	42
	44. Hiên	Bàn xa, hiên chấm, bảng chạng, hiên vằn, khiên dài	“ 0,5 “	43
	45. Mòi	Mòi chấm, mòi cờ, mòi không răng	“ 0,1 “	44
	46. Sạo	Sạo 3 sọc	“ 1,0 “	45
	47. Chai		“ 0,5 “	46
	48. Đù	Đù bạc, đù gai, đù nanh, sún bông, úp nạng, sửu	“ 1,0 “	47
IV	1. Thủ		Dưới 1,0
	2. Đé		“ 0,5
	3. Hồng thác		“ 0,5
	4. Thu ngàn la hầu		“ 0,3
	5. Gáy biển		“ 0,5
	6. Bè cam		“ 0,1
	7. Đối		“ 0,1
	8. Bạc má		“ 0,1
	9. Nhồng		Từ 0,1 đến dưới 0,2
	10. Nục		“ 0,03 “ 0,05
	11. Tráp		Dưới 0,3
	12. Ngân		“ 0,1
	13. Măng		“ 0,1
	14. Thờn bơn		Từ 0,05 đến dưới 0,25
	15. Dưa		“ 1,0 “ 2,0
	16. Ngát		Dưới 2,0
	17. Hồng		“ 0,5
	18. Ngừ		Từ 0,5 đến dưới 1,0