|
Phụ lục 3 của TCVN 3250-88 (Tham khảo)
BẢNG THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MỘT SỐ LOÀI CÁ
Tên cá
|
Thành phần hóa học tính bằng phần trăm so với thịt cá
|
Protit
|
Mỡ
|
Nước
|
Tro
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
1. Cam
|
18,80
|
7,10
|
73,70
|
1,35
|
2. Thu chấm
|
20,39
|
2,50
|
75,35
|
1,39
|
3. Thu vạch
|
20,90
|
1,02
|
77,20
|
1,53
|
4. Lầm
|
23,00
|
1,90
|
75,50
|
1,70
|
5. Ngừ
|
26,50
|
0,90
|
72,40
|
1,30
|
6. Nhồng
|
20,60
|
1,38
|
74,30
|
1,30
|
7. Mòi
|
18,45
|
4,60
|
76,20
|
1,62
|
8. Phèn khoai
|
20,60
|
1,79
|
79,70
|
1,17
|
9. Dưa
|
19,40
|
0,66
|
80,70
|
1,10
|
10. Chim Ấn Độ
|
21,66
|
0,66
|
80,70
|
1,10
|
11. Bẹ dài
|
19,40
|
2,50
|
78,50
|
1,15
|
12. Nục sồ
|
20,40
|
1,14
|
77,98
|
4,30
|
13. Đen lưỡi
|
19,70
|
2,50
|
77,60
|
1,20
|
14. Nhụ
|
20,70
|
1,00
|
78,50
|
1,12
|
15. Đối
|
19,80
|
1,19
|
79,70
|
-
|
16. Bạc má
|
20,00
|
1,90
|
77,00
|
1,80
|
17. Nhỡ
|
21,70
|
0,56
|
79,30
|
1,40
|
18. Bớp
|
17,40
|
2,45
|
81,00
|
1,07
|
19. Miễn sành 4 gai
|
20,00
|
1,80
|
78,00
|
0,98
|
20. Bơn ngộ
|
20,70
|
0,60
|
77,00
|
1,40
|
21. Phèn hai sọc
|
19,90
|
2,06
|
76,50
|
1,38
|
22. Bạch điều
|
20,35
|
1,21
|
77,20
|
1,36
|
23. Đù nanh
|
18,50
|
1,50
|
78,60
|
1,20
|
24. Mối thường
|
19,70
|
1,16
|
78,30
|
1,30
|
25. Miễn sành hai gai
|
20,80
|
2,50
|
76,40
|
1,60
|
26. Chai
|
21,70
|
0,57
|
78,30
|
0,94
|
27. Song tro
|
20,90
|
1,40
|
80,00
|
1,10
|
28. Úc
|
19,60
|
1,25
|
78,00
|
1,44
|
29. Đù đầu nhọn
|
19,80
|
1,20
|
78,50
|
1,30
|
30. Vược
|
19,90
|
0,30
|
78,30
|
-
|
31. Bao áo
|
21,20
|
0,94
|
76,10
|
1,50
|
32. Hồng
|
20,04
|
1,02
|
77,90
|
1,22
|
33. Kẽm hoa
|
19,20
|
2,45
|
79,50
|
1,20
|
34. Tai tượng
|
19,40
|
1,84
|
78,80
|
1,30
|
35. Lượng dài vây đuôi
|
18,40
|
1,00
|
79,00
|
1,40
|
36. Lượng ngắn vây đuôi
|
18,05
|
1,12
|
78,70
|
1,34
|
37. Ngãng ngựa
|
18,10
|
1,14
|
78,80
|
1,16
|
38. Tráp đen
|
19,70
|
0,57
|
77,20
|
1,41
|
39. Sạo
|
19,50
|
0,74
|
78,50
|
1,20
|
Phụ lục 4 TCVN 3250-88 (Tham khảo)
BẢNG 4 THÀNH PHẦN KHỐI LƯỢNG CỦA MỘT SỐ LOÀI CÁ
Tên cá
|
Thành phần khối lượng tính bằng phần trăm so với khối lượng con cá
|
Thịt phi lê
|
Đầu
|
Xương
|
Vây, vảy
|
Nội tạng
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
1. Cam
|
57,90
|
21,10
|
8,90
|
1,86
|
8,50
|
2. Thu chấm
|
75,10
|
11,20
|
7,19
|
1,92
|
3,50
|
3. Lầm
|
67,10
|
14,20
|
8,40
|
1,50
|
7,40
|
4. Ngừ
|
59,00
|
19,10
|
7,76
|
0,81
|
11,40
|
5. Nhồng
|
55,20
|
19,40
|
8,36
|
1,67
|
4,00
|
6. Thu vạch
|
65,50
|
16,30
|
8,70
|
1,60
|
6,99
|
7. Mòi
|
51,90
|
17,60
|
13,50
|
4,10
|
10,50
|
8. Phèn khoai
|
60,30
|
19,70
|
17,50
|
6,45
|
5,11
|
9. Dưa
|
66,40
|
8,10
|
16,30
|
1,48
|
7,36
|
10. Chim Ấn Độ
|
56,50
|
18,80
|
13,50
|
1,10
|
8,00
|
11. Bẹ dài
|
51,70
|
20,20
|
14,20
|
2,05
|
9,00
|
12. Nục sồ
|
55,80
|
22,90
|
11,08
|
3,83
|
5,63
|
13. Đen lưỡi
|
50,50
|
24,10
|
16,10
|
4,10
|
4,60
|
14. Nhụ
|
55,80
|
21,50
|
11,30
|
3,50
|
6,60
|
15. Đối
|
56,30
|
20,10
|
11,80
|
4,95
|
6,70
|
16. Bạc má
|
52,00
|
26,00
|
12,20
|
3,20
|
4,70
|
17. Nhỡ
|
53,60
|
25,14
|
11,90
|
5,70
|
3,50
|
18. Bớp
|
52,80
|
22,30
|
11,30
|
3,10
|
8,90
|
19. Miễn sành bốn gai
|
50,20
|
26,60
|
14,60
|
5,30
|
3,50
|
20. Phèn hai sọc
|
49,40
|
23,30
|
13,90
|
9,65
|
5,00
|
21. Bơn ngộ (loại lớn)
|
51,40
|
20,20
|
14,10
|
6,20
|
5,70
|
22. Bơn ngộ (loại nhỏ)
|
53,40
|
20,20
|
15,50
|
5,40
|
3,70
|
23. Bạch điều
|
51,70
|
25,20
|
14,30
|
5,12
|
2,95
|
24. Mối thường
|
53,10
|
19,10
|
10,70
|
5,76
|
9,70
|
25. Đù nanh
|
54,20
|
22,30
|
11,40
|
4,10
|
6,50
|
26. Miễn sành hai gai
|
44,60
|
26,70
|
18,20
|
6,00
|
3,20
|
27. Song tro
|
48,30
|
32,20
|
9,90
|
5,28
|
3,55
|
28. Úc
|
51,50
|
28,50
|
8,55
|
2,85
|
7,70
|
29. Đù đầu nhọn
|
50,70
|
23,40
|
11,90
|
4,00
|
9,00
|
30. Vược
|
54,50
|
22,60
|
10,50
|
8,00
|
5,00
|
31. Bao áo
|
47,80
|
21,90
|
18,50
|
4,40
|
6,50
|
32. Hồng
|
49,97
|
29,20
|
12,80
|
5,30
|
3,67
|
33. Kẽm hoa
|
44,35
|
29,30
|
15,65
|
6,00
|
4,80
|
34. Tai tượng
|
44,70
|
20,80
|
19,30
|
4,61
|
8,80
|
35. Lượng dài vây đuôi
|
50,15
|
24,20
|
10,50
|
6,00
|
7,50
|
36. Lượng ngắn vây đuôi
|
50,00
|
24,40
|
10,50
|
6,00
|
7,50
|
37. Ngãng ngựa
|
45,10
|
30,00
|
16,50
|
2,26
|
5,26
|
38. Tráp đen
|
43,10
|
27,40
|
13,40
|
7,52
|
7,21
|
39. Sạo
|
41,00
|
34,40
|
13,16
|
6,28
|
4,00
|
40. Chim đen (loại nhỏ)
|
47,90
|
21,80
|
15,30
|
3,34
|
8,30
|
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
