Cách nuôi nấm thủy sâm Kombucha

Cách nuôi nấm thủy sâm Kombucha:

Dùng lọ thuỷ tinh, sứ hoặc plastic - có miệng rộng để con nấm tiếp xúc không khí được nhiều - dung tích khoảng 4 - 5 lít (không dùng lọ bằng kim loại hoặc cho nấm tiếp xúc với kim loại) trong quá trình nuôi nấm lên men.

Cho 1.5 lít nước vào nồi đun sôi, thả vào 2 - 3 gói trà lipton (loại không mùi thơm), đợi trà ngấm ra hết, vớt bã ra, cho vào 120grs đường cát trắng khuấy cho tan, để dung dịch trà đường thật nguội rồi đổ vào lọ, thả nhẹ nấm Kombucha vào, đổ thêm ly nước nhỏ cho vi khuẩn của men nấm có không khí và dễ lên men. Để bình vào chỗ mát từ 7 - 10 ngày, không để nơi có ánh mặt trời chiếu trực tiếp vào. Mùa nóng để 7 ngày, mùa đông có thể cần để 10 ngày vì nhiệt độ thấp nên sự lên men sẽ chậm hơn. Sau vài ngày, nấm sẽ sinh ra con và nổi lên mặt nước như con giấm.

Sau thời gian lên men được hoàn tất, chắt lấy nước dùng vải lọc lại cho vào chai để vào tủ lạnh dùng dần. Con nấm được đổ nước trà mới dùng lại cho những lần lên men sau, nếu con nấm dày ta có thể tách ra dùng cho lọ khác.

*Ghi chú:

- Nấm thủy sâm Kombucha (Kargasok) không hợp với những chất có kim loại .

- Những người có thai và trẻ em dưới 12 tuôi không nên uống.

- Những người đang cho con bú bằng sửa mẹ không được uống

- Không đổ nước nóng làm chết con nấm.

----------------------------------***--------------------------------

DS. Lê Kim Phụng, nguyên giảng viên Trường Đại học Y dược TP HCM, người đã có một số bài viết về thủy sâm, cho biết: "Hiện nay ở nước ta đang xuất hiện một loại thuốc bổ ở dạng lỏng như trà mà mọi người gọi là trà "thủy sâm", thực ra đây chính là một loại thức uống có từ rất lâu được gọi tên là "The Remedy for Immortality", nghĩa là "Phương thuốc Trường sinh". Thủy sâm thực sự chỉ là một loại cái giấm (nấm men) phát triển dưới dạng một váng nhầy dày và dai, màu trắng. Loại giấm này sinh sôi nhanh trong môi trường nước chè (trà) pha đường.

Thành phần trà Kombucha có chứa men tiêu hóa, sinh tố và nhiều hợp chất hữu cơ. Vì đây là sản phẩm lên men nên chứa khoảng 0,5-1% cồn, axit axetic, axit gluconic, axit glycuronic, axit L-lactic, axit cacbonic, axit caprilic, axit xitric, axit oxalic, axit usnic, nhiều vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6, B12, vitamin C, axit folic, amino axit, và một số hợp chất có tác dụng kháng sinh, sát trùng và giải độc. Trà Kombucha còn chứa một lượng nhỏ cafein vì nó được lên men từ các loại trà như trà xanh, trà đen, trà ô long hoặc trà kukicha".

Theo DS. Lê Kim Phụng, lợi ích từ trà thủy sâm rất nhiều. "Hầu hết những người uống trà Kombucha sẽ thấy khỏe hơn sau một tháng hoặc sớm hơn, rõ rệt nhất là sự gia tăng năng lượng, giúp nam nữ cải thiện chức năng sinh dục và cải thiện làn da, làm tăng tính đàn hồi cho da, giúp tóc mọc dày hơn, gia tăng thị lực, cải thiện vị giác, giải độc cơ thể, nhiều người cho biết những bệnh mạn tính khó chữa như viêm khớp, thấp khớp, chàm, tổ đỉa, vẩy nến, dị ứng, mệt mỏi kinh niên, rối loạn tiêu hóa, huyết áp cao, thiểu năng tuần hoàn não, trầm cảm, thiếu ngủ, cholesterol cao và ngay cả bệnh ung thư cũng thấy thuyên giảm rõ rệt khi họ sử dụng trà Kombucha . Qua nhiều thế kỷ và số lượng người sử dụng loại trà này trên thế giới càng ngày càng gia tăng chính là một minh chứng cho thấy trà Kombucha đã mang lại các lợi ích rõ ràng".

WHAT IS KOMBUCHA

Kombucha is a living health drink made by fermenting tea and sugar with the kombucha culture. The result can taste like something between sparkling apple cider and champagne, depending on what kind of tea you use. It's not what you'd imagine fermented tea to taste like.

The origins of Kombucha have become lost in the mists of time. It is thought to have originated in the Far East, probably China, and has been consumed there for at least two thousand years. The first recorded use of kombucha comes from China in 221 BC during the Tsin Dynasty. It was known as "The Tea of Immortality".

It has been used in Eastern Europe, Russia and Japan for several centuries. It's from Japan in 415 AD that the name kombucha is said to have come. A Korean physician called Kombu or Kambu treated the Emperor Inyko with the tea and it took his name, "Kombu" and "cha" meaning tea. Russia has a long tradition of using a healing drink called "Tea Kvass" made from a "Japanese Mushroom".

From Russia it spread to Prussia, Poland, Germany and Denmark but it seems to have died out during World War Two. After the war Dr Rudolph Skelnar created renewed interest in kombucha in Germany when he used it in his practice to treat cancer patients, metabolic disorders, high blood pressure and diabetes.

The Kombucha Culture

The Kombucha culture looks like a beige or white rubbery pancake. It's often called a 'scoby' which stands for ' symbiotic culture of bacteria and yeasts.The culture is placed in sweetened black or green tea and turns a bowl full of sweet tea into a bowl full of vitamins, minerals, enzymes and health-giving organic acids.

As the Kombucha culture digests the sugar it produces a range of organic acids like glucuronic acid, gluconic acid, lactic acid, acetic acid, butyric acid, malic acid and usnic acid; vitamins, particularly B vitamins and vitamin C; as well as amino acids, enzymes. And of course there are all the benefits of the probiotic microorganisms themselves. The Kombucha culture is a biochemical powerhouse in your kitchen.

You might wonder if fermenting tea with yeasts would produce an alcoholic beverage. It's a good question. The yeasts do produce alcohol but the bacteria in the culture turn the alcohol to organic acids. Only minute quantities of alcohol, typically 1% by volume remains in the kombucha brew.

With every brew you make the kombucha forms a new layer or scoby on the surface of the liquid. These can be left to thicken the scoby or can be divided, giving you spare cultures that you can store in some sweet tea in the fridge in case something should happen to your active culture. Or you might want to pass on spare Kombucha cultures to friends or use a new scoby to start another batch of kombucha.

Каталог: groups -> 21155107
groups -> Viettudan an ban/ Edition: unicode fonts Dau tranh cho Tu-do Ca-nhan & Nguyen-tac Dan-chu Xa-hoi tai Viet-Nam
groups -> Lời Tuyên Bố của các Công Dân Tự Do
groups -> PHẦn chuyển tiếp kính thưa quý vị và các bạn trẻ, giữa những ngưới Việt chúng ta, tôi nói
groups -> Ý Nga sưu tầm và cập nhật hóa ngày 21-4-2013, với nhạc của nhạc sĩ: TừYên, Hà Thúc Sinh vừa thêm vào
groups -> BÁo cáo môn: RÈn luyện nghiệp vụ SƯ phạM 3
groups -> Phản Bội hay Tự Do cho Việt Nam ?
groups -> Tin khoa hoc december 31, 2010 Những vụ phóng vệ tinh thất bại trong 2010 Trong năm 2010, một số quốc gia đã vấp phải các sự cố trong việc phóng vệ tinh vào không gian
groups -> Một Thời Bạn Học Revised 8/4/10 việt nam

tải về 1.03 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: