Food Process Engineering and Technology


  Size reduction  ............................................................................................ 153



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Size reduction  ............................................................................................ 153

   6.1        Introduction  ....................................................................................... 153

   6.2        Particle  size  and  particle  size  distribution  ............................................. 154

               6.2.1     

  Defi ning the size of a single particle  .......................................... 154

               6.2.2         Particle  size  distribution  in  a  population  of  particles; 

  

  defi ning a  ‘ mean particle size ’   ................................................... 155



               6.2.3        Mathematical  models  of  PSD  ................................................... 158

               6.2.4        A  note  on  particle  shape  .......................................................... 160



Contents vii


   6.3        Size  reduction  of  solids,  basic  principles  ............................................... 163

               6.3.1     

  Mechanism  of  size  reduction  in  solids  ....................................... 163

               6.3.2        Particle  size  distribution  after  size  reduction  .............................. 163

               6.3.3        Energy  consumption   ................................................................ 163

   6.4        Size  reduction  of  solids,  equipment  and  methods  ................................. 165

               6.4.1     

  Impact  mills   ............................................................................ 166

               6.4.2        Pressure  mills   .......................................................................... 167

               6.4.3        Attrition  mills  .......................................................................... 168

               6.4.4        Cutters  and  choppers   .............................................................. 170


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