Food Process Engineering and Technology


Fluid  fl ow ..................................................................................................... 27



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Food Process Engineering and Technology ( PDFDrive )

   2 Fluid 

fl ow ..................................................................................................... 27

   2.1        Introduction  ......................................................................................... 27

   2.2        Elements  of  fl uid dynamics  .................................................................... 27

               2.2.1     

  Viscosity  .................................................................................... 27

               2.2.2        Fluid  fl ow regimes  ...................................................................... 28

               2.2.3        Typical  applications  of  Newtonian  laminar  fl ow  .......................... 30

                     2.2.3a        Laminar  fl ow in a cylindrical channel (pipe or tube)  ........ 30

                     2.2.3b        Laminar  fl uid fl ow on fl at surfaces and channels  ............. 33 

2.2.3c        Laminar  fl uid fl ow around immersed particles  ................. 34

                     2.2.3d        Fluid  fl ow through porous media  .................................... 36

               2.2.4        Turbulent  fl uid fl ow  ................................................................... 36

                     2.2.4a         Turbulent  Newtonian  fl uid fl ow in a cylindrical channel

(tube or pipe)  ............................................................................ 37

                     2.2.4b        Turbulent  fl uid fl ow around immersed particles  .............. 39

   2.3        Flow  properties  of  fl uids  ........................................................................ 40

               2.3.1     

  Types  of  fl uid fl ow behavior  ........................................................ 40

               2.3.2        Non-Newtonian  fl uid fl ow in pipes  ............................................. 41



   2.4        Transportation  of  fl uids  ........................................................................ 43

2.4.1     

  Energy  relations,  the  Bernoulli  Equation  ..................................... 43

               2.4.2        Pumps:  Types  and  operation   ...................................................... 46

               2.4.3        Pump  selection  .......................................................................... 52

               2.4.4        Ejectors  ..................................................................................... 55

               2.4.5        Piping   ....................................................................................... 56

   2.5        Flow  of  particulate  solids  (powder  fl ow)  ................................................ 56

               2.5.1     

  Introduction  .............................................................................. 56

               2.5.2        Flow  properties  of  particulate  solids  ........................................... 57

               2.5.3        Fluidization   ............................................................................... 62

               2.5.4        Pneumatic  transport  .................................................................. 65


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