Báo cáo thực tập tốt nghiệp tại công ty liên doanh phạm asset
tải về 4.69 Mb.
|
Yêu cầu - Phôi sau chiên được dẫn qua hệ thống tẩm. Tiến hành tẩm theo các thông số kỹ thuật quy định ứng với từng sản phẩm. Gia vị phun ngay sau dầu. Trong quá trình di chuyển qua băng tải, các phôi không đạt yêu cầu được loại bỏ. k) Bao gói Yêu cầu Bao gói và tchiên trí bao bì là quá trình quan trọng trong công nghệ sản xuất thực phẩm. Đây là một quá trình tổng hợp bao gồm quá trình chuẩn bị bao bì, chuẩn bị cho sản phẩm vào bao bì, đóng bao, trình bày, tchiên trí, hoàn thiện sản phẩm. - Công đoạn bao gói sản phẩm trước khi đưa đến người tiêu dùng được thực hiện nhằm các mục đích sau: + Mục đích vận chuyển: Tăng khả năng chịu tác động cơ học của thực phẩm, ngoài ra còn tạo điều kiện tốt cho quá trình bốc xếp được nhanh chóng gọn gàng, tăng hệ số sử dụng trọng tải của các phương tiện chuyên chở. + Mục đích bảo quản: Bánh snack là loại dễ bị biến đổi vế chất lượng khi chịu tác động của các yếu tố bên ngoài như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, vi sinh vật…Do đó để tăng thời gian bảo quản, bánh snack sẽ được bao gói trong bao bì có khả năng chống ẩm, nước, mùi, chất độc, chất bẩn từ môi trường. + Mục đích hoàn thiện: Hoàn thiện giúp tăng hình thức bề ngoài cho sản phẩm, làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn, đây được xem như một chỉ tiêu chất lượng quan trọng trong toàn bộ các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm. Giúp người tiêu dùng dễ nhận biết một số tính chất của sản phẩm thông qua những thông tin trên bao bì. Việc chia sản phẩm ra thành nhiều gói có khối lượng khác nhau giúp thuận tiện cho người bán và hợp với túi tiền người tiêu dùng. Cách tiến hành - Mối ghép ở lưng không bị xì, không lệch bụng. - Mối ghép trên và dưới không bị xì hay nhăn mối ghép. - Lượng không khí (độ phồng) đạt yêu cầu. - Ngày sản xuất và hạn sử dụng được in rõ ràng và đúng vị trí. Mục đích Bánh snack sau khi chiên tẩm được vận chuyển vào phòng bao gói. Tại đây bánh sẽ được máy đóng gói với khối lượng 9g, 18g hoặc 24g. Sản phẩm sau khi ra khỏi máy sẽ được kiểm tra các chỉ tiêu nếu đạt yêu cầu sẽ được đóng bịch (20 gói/bịch) qua máng đẩy và được ghép mí bằng máy ghép mí. Bánh snack đóng bịch được cân 5 phút/lần, nếu đạt khối lượng sẽ được đóng thành cây hoặc thùng (10 bịch/cây – thùng). tải về 4.69 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|