Thuần Chay! Sống Xanh! Cứu Địa Cầu!

“Bản tường trình Liên Hợp Quốc: Ăn thịt là sát thủ số một. Tổ Chức Nông Lương Liên Hợp Quốc Tường Trình: chăn nuôi gia súc là một trong những điều đóng góp lớn nhất cho biến đổi khí hậu. Giảm ảnh hưởng của ngành chăn nuôi nên xếp vào một trong những mục tiêu hàng đầu của chính sách về môi trường. 20% trong tổng số lượng khí gây hâm nóng toàn cầu đến từ ngành chăn nuôi – nhiều hơn tất cả xe hơi, xe tải, tàu, thuyền, máy bay trên thế giới. Chất thải từ động vật sản sinh: khí Methane – mạnh hơn gấp 23 lần so với khí thải từ xe hơi và các phương tiện giao thông khác, khí Nitrous Oxide – mạnh hơn gấp 296 lần so với khí thải từ xe hơi và các phương tiện giao thông khác, khí thải Ammonia – góp phần vào việc tạo ra mưa A-xit và A-xit hóa các hệ sinh thái, gần 2/3 khí thải là từ gia súc. Hãy tạo tin lành: Thuần chay, Sống Xanh.”

Một điều khác tôi muốn nhấn mạnh là sự cực kỳ bất bình đẳng của thế giới ngày nay. Có một số tỷ phú sở hữu khối tài sản nhiều hơn, hoặc ngang ngửa với 48 quốc gia nghèo nhất thế giới. Và đó là khoảng 3 tỷ người, hay gần nửa dân số thế giới. Sự bất bình đẳng về tài sản này cũng liên quan đến sự tiếp cận thực phẩm của người dân. Do vậy chúng ta có khoảng 800 triệu hoặc bây giờ đã có hơn 1 tỷ người thiếu thực phẩm, tức khoảng 1/6 dân số thế giới. Chúng ta đã chứng kiến những sự nhiễu loạn thực phẩm ở nhiều quốc gia như là một thể hiện của sự bất bình đẳng này. Hệ thống kinh tế thế giới về cơ bản không có lợi cho những ai không đủ khả năng mua thực phẩm. Ý tôi là, chúng ta đang có đủ thực phẩm, hoàn toàn có đủ thực phẩm để nuôi sống mọi người trên hành tinh này. Nhưng chúng ta lại không làm như vậy. Hàng triệu người không có đủ đồ ăn. Vì vậy tôi muốn nhấn mạnh hai điều ấy và rồi từ đó tôi sẽ bàn thêm.

Về cơ bản, như chúng ta đã nói, thịt thực sự thành vấn đề. Viện Nông Nghiệp Bền Vững tại UC Davis gần đây có một hội nghị quốc tế bàn về những ảnh hưởng của “Chế Độ Ăn Ít Thán Khí”, như chúng ta có thể gọi đó là việc hướng chế độ ăn tới sự ít ảnh hưởng hơn đối với biến đổi khí hậu. Và bản tường trình từ phiên làm việc là: “Vấn đề đạm thực vật so với đạm động vật không còn là điều ưu tiên dành cho các nghiên cứu mới nữa, bởi vì các công trình nghiên cứu hiện thời đã chứng minh hùng hồn được rằng đạm thực vật gần như luôn thân thiện với môi trường một cách vượt trội so với đạm động vật nhìn từ quan điểm về cường độ năng lượng và sự thải khí gây hiệu ứng nhà kính.”

Chúng ta có khoảng 56 tỉ thú vật trên hành tinh bị giết hại mỗi năm. Chúng tiêu thụ khoảng 80% vụ mùa đậu nành và 50% vụ mùa ngô của thế giới. Điều này thật sửng sốt khi chúng ta nhìn nhận trên phương diện đó. Việc chăn nuôi góp phần vào các khí hiệu ứng nhà kính là lớn hơn so với nhân tố vận chuyển. Vậy tại sao điều này lại là vấn đề? Tôi chỉ muốn nhấn mạnh và trở lại với dây chuyền thực phẩm dùng để nuôi động vật. Trước hết, dĩ nhiên, đầu vào nhiên liệu hóa thạch được dùng trong việc phát triển thức ăn gia súc. Do vậy, chúng ta đang biến khí đốt tự nhiên thành phân bón tổng hợp. Đây là quá trình tiêu tốn năng lượng nhiều; chúng ta đốt cháy khí để làm việc đó. Thuốc bảo vệ thực vật hiện đại, cũng chính là một điều tương tự. Cũng vậy, chúng ta vận chuyển ngũ cốc dùng nhiên liệu hóa thạch để chăn nuôi, bởi vì có sự tách rời giữa các xí nghiệp nuôi thú tập trung và hệ thống cho ăn. Dầu vậy, điều thứ 3 là quan trọng nhất, đó là mỗi khi một sinh vật ăn thực phẩm thì nó có được năng lượng từ đó, rồi biến thành khối lượng thân thể. Nhưng trong suốt sự chuyển hóa đó, bạn mất khoảng 90% năng lượng trong thực phẩm đó. Bởi vậy, như ông Howard đã nói, chúng ta có tình trạng là phải mất 16 cân ngũ cốc để tạo ra 1 cân thịt. Thêm vào đó, tất nhiên, chúng tôi đã nhấn mạnh sự đóng góp của Methane - đó là nông súc góp phần lớn đối với các khí nhà kính khác chứ không riêng gì thán khí.

Nông nghiệp động vật chịu trách nhiệm về 37% trong sự thải Methane do con người và khoảng 65% sự thải Nitrous Oxide. Đó là chỉ tính riêng nông nghiệp chăn nuôi. Và tất nhiên, chúng ta có một lượng năng lượng lớn dùng vào việc giữ ấm và làm mát các trại nuôi thú tập trung. Chúng ta cũng có một lượng năng lượng vô cùng lớn để đông lạnh thịt khi quý vị sát sanh rồi chuyển tới tay khách hàng. Tất cả việc ấy đều tiêu tốn rất nhiều năng lượng và bởi vậy đã thải ra những khí nhà kính. Nên trong cộng đồng khoa học hiện giờ, người ta đang hưởng ứng cái gọi là “Phân Tích Chu Kỳ Đời Sống”. Họ nghiên cứu tất cả các đầu vào và những ảnh hưởng khi chúng ta lấy một thứ nào đó từ trang trại đến việc dùng nó tại nĩa ăn của mình. Vì vậy khi quý vị làm việc ấy và xem xét đến 1 kg thịt bò, thì có đến tương đương 36 kg thán khí được thải ra từ đó. Đối với thịt heo là 6 kg, tức là ít hơn 6 lần. Còn đối với các loại đậu sấy khô là chỉ khoảng 0.6 kg. Nói cách khác, các loại đậu sấy khô – một nguồn đạm đầy đủ, mỗi kilogram – thải ít thán khí hơn 1 kg thịt bò 60 lần! Thật đáng chú ý!

Vì thế, về cơ bản, chế độ ăn dựa trên thực vật là bền vững hơn nhiều so với chế độ ăn thịt. Cắt giảm việc tiêu thụ thịt sản xuất bằng kỹ nghệ sẽ giảm nhiều khí nhà kính. Thêm vào đó, chúng ta cũng đối mặt với những thử thách liên quan đến nông nghiệp dựa trên thực vật, không chỉ nông nghiệp dựa trên động vật. Chúng ta phải đối phó với thực tế rằng phần lớn nông nghiệp dựa trên thực vật của chúng ta lệ thuộc vào nhiên liệu hóa thạch cho đầu vào cơ khí hóa và đồng thời cho phân bón. Cho nên, dĩ nhiên, chúng ta cần tránh xa điều này khi tính đến sự không thể tái tạo của nhiên liệu hóa thạch. Chúng ta cần phải tăng cường việc sử dụng rau đậu – đó sẽ là cỏ ba lá và cỏ linh băng - để bù đắp vào lượng Nitrogen bị mất qua Nitrogen nhân tạo mà chúng ta không thể sử dụng trong tương lai. Và chúng ta cũng cần thống nhất nông súc theo cách hiệp trợ mà trong đó chất thải của động vật được sử dụng như là phân bón trên các nông trại để tái ghép các chu kỳ đó. Và điều tôi cũng muốn nói là chỉ giảm thịt và tăng tính bền vững tính bền vững của ngành nông nghiệp là chưa đủ để đối phó với cơn khủng hoảng thực phẩm hiện thời. Vì rằng, cho dù chúng ta dùng tất cả ngũ cốc, hoặc giải phóng ngũ cốc từ việc tạo ra thịt mà chúng ta ăn, điều đó cũng sẽ không giải quyết được nạn đói, bởi vì nó không phải bị gây ra do thiếu thực phẩm mà bị gây ra do thiếu sự tiếp cận với thực phẩm, do sự thiếu sức mua của người nghèo.

Nên chúng ta cần giải quyết tận gốc của nó và tôi thấy điều sau đây là thiết yếu: phải nhận thức rằng nền kinh tế hiện thời của chúng ta thật ra tập trung quyền lực vào tay người giàu, như ông Howard đã nói, họ có ảnh hưởng thái quá đối với các chính trị gia. Chúng ta cũng cần phải giải phóng mình ra khỏi tư tưởng rằng thị trường tự do sẽ giải quyết được các vấn đề. Thay vì đó, cần thấy rằng luật lệ của thị trường, chúng ta thật ra phải thiết lập bởi xã hội để phục vụ cho các mục tiêu xã hội. Nên, xét về mặt giải quyết cơn khủng hoảng thực phẩm thì chúng ta có thể nói nhiều về nó, nhưng chúng ta cần cho phép các nước đang phát triển đeo đuổi chính sách đảm bảo thực phẩm hơn là việc mở cửa đón nhận ngũ cốc trợ cấp của chúng ta. Đồng thời, chúng ta cần tăng cường quyền lực cho người nghèo đang nông thôn, cho họ sử dụng đất và các phương tiện sản xuất. Một nền dân chủ có chiều sâu hơn về cơ bản là điều mà tôi đang nói. Và để kết luận, đứng trước cơn khủng hoảng biến đổi khí hậu và tốc độ mau lẹ của nó, chúng ta cần có những thay đổi bao quát rộng lớn và nhanh chóng. Trong thế giới công nghiệp hóa, những điều này bao gồm cả sự thay đổi về chế độ ăn của mình, đồng thời về mặt thói quen vận chuyển và thiết kế nơi chỗ ở của chúng ta liên quan đến nhà cửa và thành phố. Nếu chúng ta thấy có bổn phận với các thế hệ tương lai và những người khác trên hành tinh này cũng như với các sinh vật khác, tôi nghĩ rằng cần phải giảm mạnh việc tiêu thụ thịt. Chế độ ăn của chúng ta phải chủ yếu dựa trên thực vật. Nhưng điều đó không chỉ tùy thuộc vào chúng ta; nó còn tùy vào việc chúng ta ảnh hưởng đến chính sách. Cho nên chúng ta cần phải làm cho những ngày thải khí nhà kính thành vô phạt – chúng ta phải chấm dứt điều đó, về cơ bản, chúng ta cần có quy chế; chúng ta cần có những sự khích lệ, cần có sự kết hợp giữa chúng và các loại thuế xanh đánh lên các hoạt động gây hại cho môi trường.

Trước khi kết thúc, tôi xin đặt lên một câu hỏi dành cho Thanh Hải Vô Thượng Sư, đó là chúng ta đã nghe nhiều về sự sản xuất thịt được công nghiệp hóa, phải nói rằng, đã tạo ra lý do tốt xét về mặt chuyển sang ăn trường chay, đặc biệt là ở những nước công nghiệp hóa. Nhưng cũng có những buộc tội về chủ nghĩa tân thực dân, khi thế giới thứ nhất bảo thế giới thứ ba cần làm những gì, hoặc là các nước đang phát triển. Vì vậy, Ngài nghĩ thế nào về việc trường chay và văn hóa chăn, thả thú vật, chẳng hạn như bộ lạc Fulani hay Bedouin, và những lời buộc tội về chủ nghĩa tân thực dân?