Tc. Dd & tp 16 (5) 2020 Ứng dụng chấT ĐIỀu vị ĐỂ giảm tiêu thụ muối trong chế ĐỘ Ăn tốt cho sức khỏE
tải về 0.52 Mb. Chế độ xem pdf
|
- Điều hướng trang này:
- TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.
| IV. KẾT LUẬN
Giám muối trong chế độ ăn là mục tiêu không chỉ của Chính phủ Việt Nam mà còn là mục tiêu toàn cầu. Các quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam đã và đang nghiên cứu áp dụng các phương pháp giảm muối khác nhau như giáo dục cộng đồng về giảm tiêu thụ muối, tư vấn chế độ ăn, quy định ghi hàm lượng muối trên nhãn thực phẩm, hỗ trợ, thúc đẩy nỗ lực từ các nhà sản xuất, doanh nghiệp trong việc tăng cường sự xuất hiện và khả năng tiếp cận của sản phẩm giảm muối, có các chính sách cung cấp thực phẩm với giá cả phù hợp cho sản phẩm giảm muối và quy định về lượng sử dụng muối an toàn… Đặc biệt, sử dụng axit amin glutamate dưới dạng gia vị bột ngọt để thay thế một phần muối ăn giúp tăng vị umami – vị ngon cho món ăn là một phương pháp giảm tiêu thụ muối hiệu quả, giúp hỗ trợ tốt cho các bệnh nhân đang cần ăn chế độ ăn điều trị ít muối, cũng như chế độ ăn cho người khỏe mạnh bình thường để có một chế độ ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Bộ Y tế, 2015. Chiến lược Quốc gia phòng chống bệnh không lây nhiễm giai đoạn 2015 – 2025. 2. Bộ Y tế, 2018. Quyết định số 2033/ QĐ-BYT. 3. Karanja N et al, 2007. Acceptability of Sodium-Reduced Research Diets, Including the Dietary Approaches to Stop Hypertension Diet, among Adults with Prehypertension and Stage 1 Hypertension. J Am Diet As- soc. 2007 Sep; 107(9), pp. 1530-8 4. Rafaele Campo et al. (2020). Les Salt, Same Taste: Food Marketing Strate- gies via Healthier products. Sustain- ability 2020, 12, 3916 5. Ninomiya K., 1998. Natural occur- rence. Food Reviews International, Volume 14, pp. 2-3; 177-211 6. Reeds PJ et al, 1996. Enteral gluta- mate is almost completely metabolized in first pass by the gastrointestinal tract of infant pigs. Am J Physiol, Vol- ume 270, pp. E413-18 7. Brosnan J., 2000. Glutamate, at the interface between amino acid and car- bohydrate metabolism. J Nutr, Volume 130 (4S suppl), pp.988S – 90S tải về 0.52 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|