8. Fonnum F., 1984.
Glutamate: A neu-
rotransmitter in mammalian brain. J
Neurochem, Volume 42, pp.1-11
9. JECFA, 1987.
L – Glutamic acid and
its ammonium, calcium, monosodium
and potassium salts. Toxicological
evaluation of certain food additives
– Joint FAO/WHO Expert Panel on
Food Additives. Cambridge. Cam-
bridge
University Press, pp. 97-161
10. US Food and Drug Administration,
1993.
Code of Federal Regulations.
Volume 408
11. Japanese Ministry of Health, Labour
and Welfare, 2015.
List of Designated
Additives.
12. Bộ Y tế, 2012.
Thông tư số 27/2012/TT-
BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012. p. 136
13. Bộ Y tế, 2015.
Thông tư số 08/2015/TT-
BYT ngày 11 tháng 5 năm 2015. p. 78
118
TC.DD & TP 16 (5) - 2020
14. Bộ Y tế, 2019.
Thông tư số 24/2019/
TT-BYT ngày 30 tháng 8 năm 2019.
p. 27
15. Codex Alimentarius Commision,
1999.
Report of the twenty-sixth ses-
sion of the Codex committee on food
labelling.
16. Yamaguchi S et al, 1984.
Interaction of
monosodium glutamate and sodium on
saltiness and palatability of a clear soup.
J. Food. Sci, Volume 49, pp. 82-85
17. Selamat Jinap et all, 2016.
Reduction
of sodium content in spicy soups using
monosodium glutamate. Food Nutr
Res. 2016; 60
18. Jeremia Halim et al, 2020.
The Salt
Flip: Sensory mitigation of salt (and
sodium) reduction with monosodium
glutamate (MSG) in “Better-for-You”
foods. Journal of Food Science.
19. Bộ Y tế, 2015.
Hướng dẫn điều trị
dinh dưỡng lâm sàng.
