Lên men lỏng
Lên men
Giải thích quy trình
Chưng cất
Giải thích quy trình
Nhằm tách hỗn hợp rượu và nước có nhiệt độ sôi khác nhau. Khi chưng cất, rượu được tách ra khỏi nước nhờ nhiệt độ bốc hơi thấp hơn nước
Tiến hành bằng cách đun sôi hỗn hợp lên men, hơi bay lên được dẫn qua ống dẫn và được làm lạnh bằng cách cho ống dẫn đi qua bồn nước để ngưng tụ rượu bên trong lòng ống
Dung dịch rượu thu được trong suốt, có mùi thơm đặc trưng và nồng độ rượu sẽ giảm dần theo thời gian chưng cất
Quá trình lên men kết thúc thì tiến hành chưng cất để thu được rượu thành phẩm
Ủ
Lên men phụ
Làm trong bia
Bão hoà CO2
Chiết rót chai
Thanh trùng
Thành phẩm
Đại mạch
Ngâm
Ươm mầm
Sấy
Nghiền
Đường hoá
Lọc bã
Nấu
Lọc bã malt
Làm lạnh
Lên men chính
Quy trình sản xuất bia
Ứng dụng cuả enzyme trong sản xuất bia
Các enzym trong giai đoạn ươm mầm
Enzym sitase
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
