Bộ giáo dục và ĐÀo tạo trưỜng đẠi học nha trang khoa công nghệ thực phẩM

Tỏi chứa hàng trăm thành phần có hoạt tính sinh học, nhất là allicin, alliin, S- 

Allycystein,  diallysufur,  ajone,  allylmethyltrisulfur,  enzyme  alliinase  nên  có  khả 

khuẩn phổ rất rộng. Tỏi có thể diệt được rất nhiều loại vi khuẩn , kể cả trực trùng đồ 

hộp,  lao,  tiêu  chảy,  thương  hàn,  kiết  lỵ,  tụ  cầu  khuẩn….  Danh  sách  mới  nhất  cho 

thấy tỏi diệt được 72 loại vi khuẩn, vius, kể cả cúm, HIV…v.v. 

Cơ chế hình thành khi ta cắt nhân tỏi thành những lát mỏng hoặc dã nhỏ thì 

xảy ra biến đổi hóa học, dưới tác dụng của phân hóa tố anilaza, chất alliin biến đổi 

thành allicin 

Được  chứng  minh  là  một  chất  kháng  tự  nhiên  mạnh,  mạnh  bằng  1/5  thuốc 

penicillin và 1/10 thuốc tetraccycline. Diệt khuẩn rất mạnh đối với các tụ cầu khuẩn, 

thương hàn, phó thương hàn, nấm độc, một số loại siêu vi trùng. Nước tỏi pha loãng 

125000 mà vẫn có dấu hiệu ức chế nhiều loại vi trùng gram âm, gram dương như: 

saphylococus, streptococus, salmonella, V.cholerae. 

Các chất Azooene, dianllil disulfide, diallil - triusulfide và các hoạt chất chứa 

lưu  huỳnh  khác  (  được  tạo  ra  khi  tỏi  tươi  giã  nát)  có  khả  năng  ức  chế  70  loại  vi 

khuẩn  gram  (-)  và  gram  (+)  kể  cả  vi  khuẩn  bệnh  hủi,  bệnh  lao.  Thậm  chí  nó  còn 

kháng được cả những vi khuẩn đã lờn thuốc kháng sinh thường dùng, khi phối hợp 

với cloramphenicol hoặc streftomicin, tỏi làm tăng hiệu lực kháng sinh của chúng. 

9 

 

 

 

 

Kháng vius: tỏi có thể ngăn ngừa được một số bệnh gây ra do virus gây lở 

mồm long móng bò, ngựa, trâu. Diệt ký sinh trùng và nguyên sinh động vật: Nước 

ép tỏi có tác dụng chữa bệnh đường ruột do nguyên sinh lamblia intestinalis gây ra. 

Với lỵ amid do antamocba histolytica gây ra cũng bị diệt ngay ở dịch ép tỏi ở nồng 

độ thấp. 

Tỏi có tác dụng diệt giun sán như giun đũa, giun kim, giun móc và trứng 

của chúng. 

Xua  muỗi  và  diệt  côn  trùng:  Nhiều  loại  côn  trùng  như  gián,  muỗi  (aedes 

truyền bệnh sốt xuất huyết, culex truyền bệnh viêm não Nhật Bản) rất sợ  mùi tỏi. 

Tỏi  còn  giất  chết  được  các  ấu  trùng  muỗi  (lăng  quăng)  với  liều  lượng  rất  thấp  25 

ppm cho các chất chiết hoặc 2 ppm cho dầu tỏi. 

tải về 4.4 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: