Céng hoµ x· héi chñ nghÜa ViÖt Nam
Tiªu chuÈn ViÖt nam
§å hép rau qu¶
Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm lîng vitamin C (axit ascobic)
TCVN 4715 - 89
Hµ Néi
C¬ quan biªn so¹n: Trung t©m nghiªn cøu ®å hép
Tæng c«ng ty xuÊt nhËp khÈu rau qu¶
Bé N«ng nghiÖp vµ C«ng nghiÖp Thùc phÈm
C¬ quan ®Ò nghÞ ban hµnh:
Tæng côc Tiªu chuÈn - §o lêng - ChÊt lîng
Uû ban Khoa häc vµ Kü thuËt Nhµ níc
C¬ quan xÐt duyÖt vµ ban hµnh:
Uû ban Khoa häc vµ Kü thuËt Nhµ níc.
QuyÕt ®Þnh ban hµnh sè 107/Q§ ngµy 28 th¸ng 02 n¨m 1989
Tiªu chuÈn viÖt nam Nhãm M
§å hép rau qu¶ Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm lîng vitamin C (axit ascobic)
Canned fruits and vegetables
Determination of vitamin C (ascorbic acid) content
|
TCVN
4715 - 89
|
Cã hiÖu lùc tõ 01/01/1990
|
1. Néi dung ph¬ng ph¸p.
ChiÕt vitamin C cña mÉu b»ng axit clohydrric, sau ®ã chuÈn ®é axit ascobic ë d¹ng khö b»ng dung dÞch natri 2,6 - diclo-fenolindofenol (Na 2,6 D).
2. LÊy mÉu theo TCVN 4409-87. ChuÈn bÞ mÉu theo TCVN 4413-87.
3. Dông cô, ho¸ chÊt.
CÇn ph©n tÝch chÝnh x¸c ®Õn 0,0001 g,
B×nh ®Þnh møc, dung tÝch 100, 1000 ml,
Micro burat, dung tÝch 2 ml,
B×nh tam gi¸c 50 ml,
Micro pipet dung tÝch 1 vµ 2 ml,
Dung dÞch axit ascobic 0,001 g/ml vµ 0,0001 g/ml: c©n 0,1 g axit ascobic pA víi sai sè kh«ng lín h¬n 0,0001 g, chuyÓn vµo b×nh møc 100 ml, hoµ tan b»ng HCL 2%, l¾c kü thªm HCL 2% ®Õn v¹ch møc, l¾c ®Òu ®îc dung dÞch 0,001g /ml. Hót 10 ml dung dÞch trªn cho vµo b×nh møc 100 ml thªm HCL ®Õn v¹ch møc, l¾c ®Òu ®îc dung dÞch 0,0001 g/ml, dung dÞch nµy ®îc chuÈn bÞ tríc khi thö.
Dung dÞch natri 2,6 diclofenolindofenol : c©n 0,2 g natri 2,6 diclofenolindofenol chÝnh x¸c ®Õn 0,001 g, hoµ tan b»ng 500 ml níc cÊt míi ®un s«i, lµm nguéi, läc vµo b×nh ®Þnh møc 1000 ml, thªm níc cÊt míi ®un s«i, ®Ó nguéi ®Õn v¹ch møc, l¾c ®Òu. Dung dÞch nµy b¶o qu¶n trong tñ l¹nh dïng ®îc 7 ngµy.
4. ChuÈn bÞ thö.
Ngay tríc khi thö cÇn x¸c ®Þnh ®é chuÈn (T) cña dung dÞch Natri 2,6 diclofenolindofenol, dïng micro pipet hót 1 ml dung dÞch axit ascobic 0,0001g/l chuyÓn vµo b×nh tam gi¸c dung tÝch 50 ml, thªm 14 ml níc cÊt. ChuÈn ®é dung dÞch trªn b»ng dung dÞch natri 2,6 diclofenolindofenol cho ®Õn khi xuÊt hiÖn mµu hång nh¹t kh«ng mÊt mµu trong 30 gi©y.
§é chuÈn cña Na 2,6 D tÝnh b»ng g/ml theo c«ng thøc:
0,1 . 10 -3
T =
V
Trong ®ã:
V - thÓ tÝch dung dÞch Na 2,6 D dïng chuÈn ®é, ml,
0,1.10-3 - khèi lîng axit ascobic cã trong 1 ml, g.
5. TiÕn hµnh thö.
C©n 10 g mÉu chÝnh x¸c ®Õn 0,001g. NÕu lµ mÉu láng th× hót trùc tiÕp 10 ml vµo b×nh møc. ChuyÓn mÉu vµo cèi sø, thªm 5 g c¸t th¹ch anh s¹ch, nghiÒn nhá mÉu víi 15 ml HCL 2%, chuyÓn nhanh toµn bé lîng mÉu vµo b×nh ®Þnh møc dung tÝch 100 ml, thªm HCL 2% ®Õn v¹ch møc ®Ó 10 phót, l¾c ®Òu, läc.
Hót 5 - 10 ml dÞch läc cho vµo b×nh tam gi¸c dung tÝch 50 ml , thªm níc cÊt ®Õn 15 ml, chuÈn ®é b»ng dung dÞch Na 2,6 D ®Õn khi xuÊt hiÖn mµu hång nh¹t bÒn trong 30 gi©y. Thêi gian chuÈn kh«ng qu¸ 2 phót. ThÓ tÝch dÞch chiÕt ®îc lÊy sao cho dïng hÕt 1 - 2 ml dÞch chuÈn.
§ång thêi tiÕn hµnh chuÈn mÉu kiÓm tra.
Hót 5 - 10 ml HCL 2% (t¬ng øng víi lîng dung dÞch läc lÊy ®Ó chuÈn ®é) cho vµo b×nh tam gi¸c dung tÝch 50 ml. ChuÈn ®é b»ng Na 2,6 D ®Õn khi xuÊt hiÖn mµu hång nh¹t bÒn trong 30 gi©y.
6. TÝNH KÕT QU¶
Hµm lîng vitamin C (X) tÝnh b»ng % theo c«ng thøc:
T . V1 . V2 . 100
X=
m . V3
Trong ®ã:
T - ®é chuÈn cña dung dÞch Na 2,6 D theo axit ascobic, g,
V1 - thÓ tÝch dung dÞch Na 2,6 D dïng chuÈn ®é hiÖu chØnh thuèc thö, ml,
V2 - thÓ tÝch b×nh ®Þnh møc hoµ lo·ng mÉu ®Çu, ml,
V3 - thÓ tÝch dÞch chiÕt lÊy ®Ó chuÈn ®é, ml,
m - khèi lîng mÉu c©n, g,
KÕt qu¶ lµ trung b×nh céng cña 2 lÇn x¸c ®Þnh song song tÝnh chÝnh x¸c ®Õn 0,0001%. Chªnh lÖch kÕt qu¶ gi÷a hai cÇn x¸c ®Þnh song song kh«ng lín h¬n 10 kÕt qu¶ trung b×nh.
--------------------------------------------------------
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |