§å hép rau qu¶ Ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm l­îng vitamin c (axit ascobic) tcvn 4715 89

TCVN 4715 - 89

Hµ Néi

C¬ quan biªn so¹n: Trung t©m nghiªn cøu ®å hép

Tæng c«ng ty xuÊt nhËp khÈu rau qu¶

Tæng côc Tiªu chuÈn - §o l­êng - ChÊt l­îng

Uû ban Khoa häc vµ Kü thuËt Nhµ n­íc
C¬ quan xÐt duyÖt vµ ban hµnh:

Uû ban Khoa häc vµ Kü thuËt Nhµ n­íc.

QuyÕt ®Þnh ban hµnh sè 107/Q§ ngµy 28 th¸ng 02 n¨m 1989

Tiªu chuÈn viÖt nam Nhãm M

§å hép rau qu¶ Ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm l­îng vitamin C (axit ascobic) Canned fruits and vegetables Determination of vitamin C (ascorbic acid) content	TCVN 4715 - 89
	Cã hiÖu lùc tõ 01/01/1990

1. Néi dung ph­¬ng ph¸p.

ChiÕt vitamin C cña mÉu b»ng axit clohydrric, sau ®ã chuÈn ®é axit ascobic ë d¹ng khö b»ng dung dÞch natri 2,6 - diclo-fenolindofenol (Na 2,6 D).

2. LÊy mÉu theo TCVN 4409-87. ChuÈn bÞ mÉu theo TCVN 4413-87.

3. Dông cô, ho¸ chÊt.

CÇn ph©n tÝch chÝnh x¸c ®Õn 0,0001 g,

B×nh ®Þnh møc, dung tÝch 100, 1000 ml,

Micro burat, dung tÝch 2 ml,

B×nh tam gi¸c 50 ml,

Micro pipet dung tÝch 1 vµ 2 ml,

Dung dÞch axit ascobic 0,001 g/ml vµ 0,0001 g/ml: c©n 0,1 g axit ascobic pA víi sai sè kh«ng lín h¬n 0,0001 g, chuyÓn vµo b×nh møc 100 ml, hoµ tan b»ng HCL 2%, l¾c kü thªm HCL 2% ®Õn v¹ch møc, l¾c ®Òu ®­îc dung dÞch 0,001g /ml. Hót 10 ml dung dÞch trªn cho vµo b×nh møc 100 ml thªm HCL ®Õn v¹ch møc, l¾c ®Òu ®­îc dung dÞch 0,0001 g/ml, dung dÞch nµy ®­îc chuÈn bÞ tr­íc khi thö.

Dung dÞch natri 2,6 diclofenolindofenol : c©n 0,2 g natri 2,6 diclofenolindofenol chÝnh x¸c ®Õn 0,001 g, hoµ tan b»ng 500 ml n­íc cÊt míi ®un s«i, lµm nguéi, läc vµo b×nh ®Þnh møc 1000 ml, thªm n­íc cÊt míi ®un s«i, ®Ó nguéi ®Õn v¹ch møc, l¾c ®Òu. Dung dÞch nµy b¶o qu¶n trong tñ l¹nh dïng ®­îc 7 ngµy.

4. ChuÈn bÞ thö.

Ngay tr­íc khi thö cÇn x¸c ®Þnh ®é chuÈn (T) cña dung dÞch Natri 2,6 diclofenolindofenol, dïng micro pipet hót 1 ml dung dÞch axit ascobic 0,0001g/l chuyÓn vµo b×nh tam gi¸c dung tÝch 50 ml, thªm 14 ml n­íc cÊt. ChuÈn ®é dung dÞch trªn b»ng dung dÞch natri 2,6 diclofenolindofenol cho ®Õn khi xuÊt hiÖn mµu hång nh¹t kh«ng mÊt mµu trong 30 gi©y.

§é chuÈn cña Na 2,6 D tÝnh b»ng g/ml theo c«ng thøc:

0,1 . 10 ^-3

T =

V

Trong ®ã:

0,1.10^-3 - khèi l­îng axit ascobic cã trong 1 ml, g.

5. TiÕn hµnh thö.

C©n 10 g mÉu chÝnh x¸c ®Õn 0,001g. NÕu lµ mÉu láng th× hót trùc tiÕp 10 ml vµo b×nh møc. ChuyÓn mÉu vµo cèi sø, thªm 5 g c¸t th¹ch anh s¹ch, nghiÒn nhá mÉu víi 15 ml HCL 2%, chuyÓn nhanh toµn bé l­îng mÉu vµo b×nh ®Þnh møc dung tÝch 100 ml, thªm HCL 2% ®Õn v¹ch møc ®Ó 10 phót, l¾c ®Òu, läc.

Hót 5 - 10 ml dÞch läc cho vµo b×nh tam gi¸c dung tÝch 50 ml , thªm n­íc cÊt ®Õn 15 ml, chuÈn ®é b»ng dung dÞch Na 2,6 D ®Õn khi xuÊt hiÖn mµu hång nh¹t bÒn trong 30 gi©y. Thêi gian chuÈn kh«ng qu¸ 2 phót. ThÓ tÝch dÞch chiÕt ®­îc lÊy sao cho dïng hÕt 1 - 2 ml dÞch chuÈn.

§ång thêi tiÕn hµnh chuÈn mÉu kiÓm tra.

Hót 5 - 10 ml HCL 2% (t­¬ng øng víi l­îng dung dÞch läc lÊy ®Ó chuÈn ®é) cho vµo b×nh tam gi¸c dung tÝch 50 ml. ChuÈn ®é b»ng Na 2,6 D ®Õn khi xuÊt hiÖn mµu hång nh¹t bÒn trong 30 gi©y.

6. TÝNH KÕT QU¶

Hµm l­îng vitamin C (X) tÝnh b»ng % theo c«ng thøc:

T . V₁ . V₂ . 100

X=

m . V₃

Trong ®ã:

T - ®é chuÈn cña dung dÞch Na 2,6 D theo axit ascobic, g,

V₁ - thÓ tÝch dung dÞch Na 2,6 D dïng chuÈn ®é hiÖu chØnh thuèc thö, ml,

V₂ - thÓ tÝch b×nh ®Þnh møc hoµ lo·ng mÉu ®Çu, ml,

V₃ - thÓ tÝch dÞch chiÕt lÊy ®Ó chuÈn ®é, ml,

m - khèi l­îng mÉu c©n, g,

KÕt qu¶ lµ trung b×nh céng cña 2 lÇn x¸c ®Þnh song song tÝnh chÝnh x¸c ®Õn 0,0001%. Chªnh lÖch kÕt qu¶ gi÷a hai cÇn x¸c ®Þnh song song kh«ng lín h¬n 10 kÕt qu¶ trung b×nh.

--------------------------------------------------------