TRƯỜng đẠi học khoa học tự nhiên nguyễn Đình Dũng nghiên cứu tuyển chọn VI khuẩn malolactic và Ứng dụng trong công nghệ SẢn xuất rưỢu vang luận văn thạc sĩ khoa họC
tải về 0.69 Mb.
|
-124.
Davis C.R., D. Wibowo, T.H. Eschenbruch, and G.H Fleet (1985), “Practical implications of malolactic fermentation: A review”, Am. J. Enol. Vitic., 36, pp.290-301. Delore A., Kraeva B., Martin M., Hunter J.J. (2005), “Sugar loading and phenolic accumulation as affected by ripeness of Syrah R99 grapes”, Confference XIV International GESCO Viticulture Congress Geisenheim, Germany 23-27, August, 2005. Edwards CG, Beelman CE, McConnell AL (2000), “Production of decanoic acid and other volatile compounds and the growth of yeast and malolactic bacteria during vinification”, Am. J. Enol. Vitic. 41, pp. 48-56. European Brewing Convention (1999), “Dertermination of sulfite content in vin”, Analytical EBC Methods 9-12, pp. 31-132. Garde-Cerdan T., Rodriguez-Mozaz S., and Ancin-Azpilicueta C., (2002), “Volatile composition of aged wine in used barrels French oak and of American oak”, Food Research International, 35, pp. 603-610. Gerbaux C.V., Villa A., Monamy C., and Bertand A. (1997), “Use of lysozyme to inhibit malolactic fermentation and stabilize wine after malolactic fermentation”, Am. J. Enol.Vitic., 48, pp. 49-54. Graca Da Silveira M, Golovina EA, Hoekstra FA, Rombouts FM, Abee T (2003), “Membrane fluidity adjustments. In etanol-stressed Oenococcus oeni cells”, Appl. Environ. Microbiol. 69, pp. 5826-5832. Guzzo J, Jobin .MP. (1998), “Increase of sulphite tolerance in Oenococcus oeni by means of acidic adaptation”, FEMS Microbiol. Lett. 160, pp. 43-47. Gvilang H, Winge M, Korch c (1998), “Regulation of S02 formation during fermentation”, European Brewery convention. In: Proceedings of the 22nd Congress, Zurich, pp. 347-354. Henick-Kling T. (2005), “pH and regulation of malolactic activity in Leuconostoc oenos”, In: Actualités Orelogiques 89. Comptes rendus du 4e Symposium International d’Oenologie (Bordeaux, 1989), 320-325, Institut d’OEnologie Université de BordeauxDun.od, Paris. Henick-Kling T. (2003), “Phage infection of malolactic fermentation”, In: Lee T. H., (Ed) Malolactic fermentation. Pro. Semina, 16 August 1984, Melbourne. The Australian Wine Research Institute, Glen Osmond, South Australia, pp. 128-143. Henick-Kling T. (2007), “Malolactic fermentation”, In: Fleet G. H., (Ed) Wine microbiology and biotechnology, Harwood Academic Publishers, pp. 289-326. Henick-Kling T., and Park H. Y. (1994), “Considerations for the use of yeast and bacterial starter cultures: SO2 and timing of inoculation”, Am. J. Enol. Vitic., 45, pp. 464-469. Holm, E.H., Nissen, P. (2003), “Red wine extract creates long-life fruit”, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 18, pp. 728-824. Jackson R.S. (1994). Wine Science, Principles and Applications, Academic Press, San Diego. Laurent M. H., T. Henick and T. E. Acree (2004), “Changes in the aroma and odour of Chadonnay wine due to malolactic fermentation”, Vitic. Enol. Sci., 49, pp.3-10. Liu S.-Q. (2002), “Malolactic fermentation in wine - beyond acidification”, J. Appl.Microbiol., 92, pp. 589-601. Liu JWR and Gallander J.F. (2001), “Effect of pH and sulphur dioxide on the rate of malolactic fermentation in red table wines”, Am. J. Enol. Vitic., 34, pp. 44-46. Lonvaud-Funel A, Joyeux A, Dessens c (2001), “Inhibition of malolactic fermentation of wines by products of yeast metabolism”, J. Sci. Food. A OTIC.,44, pp. 183-191. Nelson Somogy, (1992), “Dertemination of ruducing surgar in beer”, J. Biol. Chem., 25, pp. 151-255. Nielsen J. C., and M. Richekieu, (1999), “Control of flavour development in wine during and after malolactic fermentation”, Appl. Environ. Microbiol., 65, pp. 470- 475. P. Ribéreau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean and D. Dubourdieu (2000), “Handbook of Enology”, Volume 2: The chemistry of wine and stabilization and treatments, John Wiley & Sons Ltd, pp. 43. Ramos A. A., J. S. Lolkema, W. N. Konings, and H. Santos (1995), “Enzymebasis for pH regulation of citrate and pyruvat metabolism by Leuconostoc oenos”, Appl Environ. Microbiol., 61, pp. 1303-1310. Rapp A., Mandery H., (1986), “Wine aroma”, Experientia, 42, pp. 873-884. Ribéreau-Gayon J., Peynaud E., Sudraud P. and Ribéreau-Gayon P. ,(1982), “Sciences et Techniques du Vin” , Vol. 1: Analyse et Contrôle du Vin, 2nd edn. Dunod, Paris. Romano P., Suzzi G., Domizio P. and Fatichenti F. (1997), “Secondary products formation as a tool for discrimination non-Saccharomyces wine strains”, Antonie van Leeuwenhoek, 71, pp. 239-242 Swiegers J.H. and Pretorius I.S. (2005), “Yeast modulation of wine flavor”, Adv. Appl. Microbiol., 57, pp. 131-175 Todd B.E.N. (1995), “Enhancing the sensory properties of wine using glycosidase activity of wine micro-organisms”, Aust. Grapegrow. Winemaker 382, pp. 22-23. Van Vuuren, H. J. J., and L. M. T. Dicks (1991), “Leuconostoc oenos: A review”, Am. J. Enol. Vitic., 44, pp. 99-112. Vaughan-Martini A. and Martini A. (1995), “Facts, myths and legends on the prime industrial microorganism”, J. Indust. Microbiol., 14, pp. 514- 522. Wibowo D, Fleet GII.Lee TH, Eschenbrush RE (1988), “Factors affecting the induction of malolactic fermentation in red wines with Leuconostoc oenos”, J. Appl. Bacteriol. 64, pp. 421-428. Zoecklein B. W., Fugelsang K. C., Gump B. H., Nury F. S. (1989), “Sampling, fermentation, and production analysis”, In: Zoecklein B. W., Fugelsang K. C., Gump B. H., Nury F. S., (Eds), Production wine analysis. Van Nostrand Reinhold, New York, pp. 9-181. Каталог: files -> ChuaChuyenDoi ChuaChuyenDoi -> ĐẠi học quốc gia hà NỘi trưỜng đẠi học khoa học tự nhiên nguyễn Thị Hương XÂy dựng quy trình quản lý CÁc công trìNH ChuaChuyenDoi -> TS. NguyÔn Lai Thµnh ChuaChuyenDoi -> Luận văn Cao học Người hướng dẫn: ts. Nguyễn Thị Hồng Vân ChuaChuyenDoi -> 1 Một số vấn đề cơ bản về đất đai và sử dụng đất 05 1 Đất đai 05 ChuaChuyenDoi -> Lê Thị Phương XÂy dựng cơ SỞ DỮ liệu sinh học phân tử trong nhận dạng các loàI ĐỘng vật hoang dã phục vụ thực thi pháp luật và nghiên cứU ChuaChuyenDoi -> TRƯỜng đẠi học khoa học tự nhiên nguyễn Hà Linh ChuaChuyenDoi -> ĐÁnh giá Đa dạng di truyền một số MẪu giống lúa thu thập tại làO ChuaChuyenDoi -> TRƯỜng đẠi học khoa học tự nhiêN ChuaChuyenDoi -> TRƯỜng đẠi học khoa học tự nhiên nguyễn Văn Cường tải về 0.69 Mb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|