Haccp haccp là gì? Haccp
tải về 146.78 Kb.
|
- Điều hướng trang này:
- Điểm lớn nhất phân biệt giữa HACCP và các hệ thống quản lý vệ sinh khác
| Lịch sử của HACCP
- Năm 1960 Công ty Pullsbury của Mỹ đã nghiên cứu áp dụng HACCP trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm cho chương trình vũ trụ NASA, năm 1971 Công ty này công bố quan niệm về hệ thống HACCP trong một hội nghị Quốc tế về đảm bảo an toàn thực phẩm. - Năm 1973, lần đầu tiên cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (US- FDA) yêu cầu áp dụng HACCP trong quá trình chế biến đồ hộp thịt. - Năm 1985, Viện hàn lâm khoa học Quốc gia Hoa Kỳ (US- NAS) kiến nghị các cơ quan có thẩm quyền có biện pháp để HACCP được áp dụng trong tất cả các nhà sản xuất chế biến thực phẩm ở Hoa Kỳ. Từ đó ra đời Ủy ban tư vấn Quốc gia về tiêu chuẩn vi sinh thực phẩm (NACMCF). - Năm 1992, NACMCF đã nghiên cứu và đưa ra 7 nguyên tắc cơ bản của HACCP. - Từ năm 1993- 1997: Áp dụng GMP nhằm tạo điều kiện để áp dụng HACCP. - Cuối 1997: EU công bố những nước muốn xuất khẩu thực phẩm xang thị trường EU phải áp dụng HACCP. - Từ ngày 18/ 12/ 1997 ở Hoa Kỳ: tất cả các Doanh nghiệp thực phẩm trong nước và các nước muốn xuất khẩu thực phẩm vào Hoa Kỳ đều phải áp dụng HACCP. - Các nước như Canada, Úc, Newzeland, Nhật, Singapore... cũng chính thức chấp nhận hệ thống HACCP như là điều kiện bắt buộc đối với các Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm. -Tại Việt Nam: -Quản lý vệ sinh an toàn thực theo HACCP được nhà nước khuyến khích áp dụng. -HACCP được áp dụng tại Việt Nam từ những năm 1990 đối với ngành chế biến thủy sản do yêu cầu của các thị trường nhập khẩu thủy sản của Việt Nam. -Hiện nay HACCP được áp dụng cho nhiều loại hình sản xuất ,chế biến thực phẩm. -Tổng cục tiêu chuẩn -đo lường-chất lượng đã biên soạn TCVN 5603:1998 tương đương với CAC/RCP 1-1969 Rev 3- 1997(HACCP Codex phiên bản 3)“Qui phạm thực hành về những nguyên tắc chung về vệ sinh an toàn thực phẩm” áp dụng chung cho các cơ sở sản xuất thực phẩm. -Ngày 16/12/1998 Bộ Thủy - Tại Việt Nam tiêu chuẩn quốc gia tương đương với HACCP là TCVN 5603:2008. Điểm lớn nhất phân biệt giữa HACCP và các hệ thống quản lý vệ sinh khác:
tải về 146.78 Kb. Chia sẻ với bạn bè của bạn:
|