Bộ giáo dục và ĐÀo tạo trưỜng đẠi học nha trang khoa công nghệ thực phẩM

Tỏi còn là  vị thuốc chống ung thư  hiệu  nghiệm. Tỏi được thái  mỏng thành 

từng  lát  để  trong  không  khí  khoảng  15  phút  sẽ  sinh  ra  chất  “đại  toán  tố  “  là  chất 

chống ung thư, đó là hỗn hợp các chất có chứa lưu huỳnh, trong củ tỏi còn có các 

chất khoáng vi lượng như selen, gecmami, có tác dụng chống ôxy hóa tế bào, chống 

ung thư. Các vitamin C, vitamin E có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các khối 

ung bướu. Theo các nhà nghiên cứu thì tỏi có công dụng trị ung thư da, ung thư dạ 

dày, ung thư phổi, ung thư cột sống… Được giải thích qua cơ chế: 

- Mọi  khối  ung  thư  đều  trải  qua  ba  giai  đoạn  phát  triển,  và  ở  giai  đoạn  nào 

chúng cũng bị tỏi chống phá. Trong giai đoạn đầu tiên, hoạt động của ôxy trong cơ 

thế qua quá trình ôxy hóa chuyển thức ăn thành năng lượng đã sản sinh ra gốc tự do 

( loại chất có hại ) gây thương tổn các tế bào khiến nó phát triển bất thường. Việc ăn 

tỏi hàng ngày có thể vô hiệu hóa các gốc tự do. Các chất chống ôxy hóa trong tỏi có 

khả năng tấn công khối u trước khi nó có thể nhen nhóm. Ở giai đoạn thứ hai là giai 

đoạn  phát  bệnh,  những  tế  bào  ung  thư  sẽ  phát  triển  nhanh  nếu  các  hệ  thống  miễn 

dịch ban đầu bị phá vỡ. Lúc này tỏi sẽ có tác dụng ngăn không cho các tế bào ung 

thư  phát  triển,  tiêu  diệt  sự  phát  triển  của  những  mạch  máu  mới  nuôi  sống  khối  u. 

Một chất khoáng rất cần cho cơ thể lúc này là selen, có rất nhiều trong tỏi. Selen là 

một chất chống ôxy hóa rất mạnh nên có thể giúp cho cơ thể chống lại ung thư. 

-  Các nhà khoa học Pháp thuộc Trung tâm nghiên cứu Nông học quốc gia còn 

đưa ra lập luận: Trong thành phần của tỏi chứa  một hợp chất có khả năng ức chế 

14 

 

 

 

 

hoạt động của các chất gây ung thư. Tuy nhiên chúng không tác dụng trực tiếp mà 

kích  thích  các  enzyme  của  cơ  thể  có  khả  năng  ngăn  chặn  quá  trình  tạo  thành  các 

chất gây ung thư. 

- Ung thư phổi thì có một nghiên cứu của các chuyên gia độc chất học trường 

đại học Tổng hợp Queen ở Canada. Họ đưa chất dễ gây ung thư mô phổi động vật 

vào 2 lô chuột: lô A được tiêm chất chiết xuất từ tỏi, còn lô B dùng làm đối chứng 

không  được  tiêm.  Kết  quả  lô  A  không  hề  hấn  gì,  còn  lô  chuột  B  thì  ung  thư  phát 

triển.  Từ  năm  1952,  các  nhà  khoa  học  gia  Nga  Xô  Viết  đã  thành  công  trong  việc 

ngăn chặn sự phát triển của một vài tế bào ung bướu ở chuột. Thí nghiệm ở Nhật 

Bản cho hay tỏi có thể làm chậm sự sự tăng trưởng tế bào ung thư vú ở loài chuột 

và có chất ôxy hóa rất mạnh để ngăn chặn sự phá tế bào do các gốc tự do gây ra. Tại 

viện Ung Thư M.D.Anderson Houston, các bác sĩ đã cứu một con chuột khỏi bị ung 

thư  ruột  già  bằng  cách  cho  uống  chất  Sulfur  trong  tỏi.  Được  biết  viện  Ung  Thư 

Quốc Gia  Hoa Kỳ  đang đặt trọng tâm  vào việc nghiên cứu khả năng trị bệnh ung 

thư của hợp chất sulfur này. 

tải về 4.4 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: