Tiªu chuÈn ViÖt Nam tcvn 4588 88



tải về 16.89 Kb.
Chuyển đổi dữ liệu05.08.2016
Kích16.89 Kb.
#13563


Nhãm M

tiªu chuÈn ViÖt Nam

TCVN 4588 - 88




§å hép

Ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm l­îng tro

Canned foods - Determination of ash content and alkality of ash


1

Tiªu chuÈn nµy phï hîp víi ST SEV 3009 - 81.



1. Néi dung ph­¬ng ph¸p

Tro ho¸ mÉu b»ng nhiÖt, x¸c ®Þnh hµm l­îng tro b»ng ph­¬ng ph¸p khèi l­îng vµ ®é kiÒm cña tro b»ng ph­¬ng ph¸p chuÈn ®é.



2. LÊy mÉu theo TCVN 4409 - 87. ChuÈn bÞ mÉu theo TCVN 4413 - 87.

3. Dông cô, ho¸ chÊt

C©n ph©n tÝch chÝnh x¸c ®Õn 0,0001g;

Tñ sÊy ®iÒu chØnh ®­îc nhiÖt ®é;

Lß nung ®iÒu chØnh ®­îc nhiÖt ®é;

Cèc nung th¹ch anh hoÆc sø;

B×nh tam gi¸c 50, 500ml;

Buret 25ml;

Pipet 25ml;

GiÊy läc kh«ng tro;

MÆt kÝnh ®ång hå;

Hydroperoxit dung dÞch 5%;

Axit clohydric ®Æc d20 = 1,19 vµ dung dÞch 0,1N;

Natri hydroxit 0,1N;

Phenolphtalein 0,1% trong cån 600;

B¹c nitrat 0,1N.

4. ChuÈn bÞ thö

Röa cèc nung b»ng n­íc nãng, ®un trong axit clohydric ®Æc 10 phót. §Ëy miÖng cèc b»ng mÆt kÝnh ®ång hå. Röa l¹i nhiÒu lÇn b»ng n­íc, tr¸ng n­íc cÊt cho hÕt ion clo (thö b»ng b¹c nitrat 10%) sÊy trong tñ sÊy ë 1050C trong 30 phót nung trong lß nung ë 525  250C trong 30 phót, lµm nguéi trong b×nh hót Èm vµ c©n víi ®é chÝnh x¸c ®Õn 0,001g. Qu¸ tr×nh nung ®­îc lÆp l¹i cho ®Õn khi cèc nung cã khèi l­îng kh«ng ®æi.



5. TiÕn hµnh thö

5.1. X¸c ®Þnh hµm l­îng tro

C©n kho¶ng 10 - 20g mÉu víi ®é chÝnh x¸c 0,001g trong cèc nung ®· chuÈn bÞ. C« trªn bÕp c¸ch thuû, sÊy trong tñ sÊy ë nhiÖt ®é 1050C ®Õn kh«. §èt cÈn thËn trªn bÕp c¸ch ®iÖn ®Õn than ho¸. Nung ë nhiÖt ®é 525  250C cho ®Õn khi thu ®­îc tro mµu tr¾ng ngµ (khi cã mÆt s¾t sÏ cã mµu ®á g¹ch, cã mÆt ®ång vµ mangan cã mµu xanh nh¹t). Lµm nguéi trong b×nh hót Èm. Qu¸ tr×nh nung ®­îc lÆp l¹i cho ®Õn khi cèc nung cã khèi l­îng kh«ng ®æi.

§Ó t¨ng nhanh qu¸ tr×nh tro ho¸ cã thÓ cho vµo cèc chøa tro (®· nguéi) 3 - 5 giät hydroperoxit 5%, sau ®ã tiÕn hµnh nh­ trªn.

5.2. X¸c ®Þnh ®é kiÒm cña tro

Cho chÝnh x¸c vµo cèc cã tro mét l­îng d­ axit clohydric 0,1N (kho¶ng 25 - 30ml). §Ëy cèc b»ng mÆt kÝnh ®ång hå, ®un nãng cÈn thËn ®Õn s«i trong 1 phót. §Ó nguéi. ChuyÓn toµn bé dung dÞch trong cèc sang b×nh tam gi¸c, tr¸ng cèc nhiÒu lÇn b»ng n­íc cÊt. Thªm 3 giät phenolphtalein 0,1% vµ chuÈn ®é b»ng dung dÞch natri hydroxit 0,1N cho ®Õn khi xuÊt hiÖn mµu hång bÒn v÷ng trong 30 gi©y.



6. TÝnh kÕt qu¶

6.1. Hµm l­îng tro (X) ®­îc tÝnh b»ng % theo c«ng thøc:

Trong ®ã:

m - l­îng mÉu c©n, g;

m1 - khèi l­îng cèc nung, g;

m2 - khèi l­îng cèc nung vµ tro, g.

KÕt qu¶ lµ trung b×nh céng kÕt qu¶ 2 lÇn x¸c ®Þnh song song. Chªnh lÖch kÕt qu¶ gi÷a 2 lÇn x¸c ®Þnh song song kh«ng ®­îc lín h¬n 0,02%. TÝnh chÝnh x¸c ®Õn 0,01%.



6.2. §é kiÒm cña tro (X) tÝnh b»ng sè ml dung dÞch natri hydroxit 0,1N dïng chuÈn ®é l­îng tro trong 100g mÉu theo c«ng thøc:

Trong ®ã:

V1 - thÓ tÝch dung dÞch axit clohydric 0,1N ®· dïng, ml;

V2 - thÓ tÝch dung dÞch natri hydroxit ®· dïng, ml;

m - l­îng mÉu c©n, g.

TÝnh kÕt qu¶ nh­ ®iÒu 6.1.





1 Ban hµnh theo quyÕt ®Þnh sè 260/Q§ ngµy 04 th¸ng 07 n¨m 1988cña UBKH & KTNhµ n­íc.





tải về 16.89 Kb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©hocday.com 2024
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương