Tiªu chuÈn viÖt nam 10tcn 252-96

tải về 16.5 Kb.

Chuyển đổi dữ liệu	10.08.2016
Kích	16.5 Kb.
	#16565

tiªu chuÈn viÖt nam

10TCN 252-96

§å HéP QU¶

CH¤M CH¤M NHåI DøA N¦íC §¦êNG

Yªu cÇu kü thuËt - Ph¬ng ph¸p thö

Tiªu chuÈn nµy ®îc ¸p dông cho s¶n phÈm ch«m ch«m nhåi døa níc ®êng, ®îc chÕ biÕn tõ ch«m ch«m vµ døa, ®ãng hép cïng víi níc ®êng, ®îc ghÐp kÝn n¾p vµ thanh trïng.

1. Yªu cÇu kü thuËt

1.1. Ch«m ch«m nhåi døa níc ®êng ph¶i ®îc s¶n xuÊt theo ®óng quy tr×nh c«ng nghÖ ®· ®îc c¬ quan cã thÈm quyÒn duyÖt y.

1.2. §Ó s¶n xuÊt ch«m ch«m nhåi døa níc ®êng, nguyªn vËt liÖu ph¶i ®¹t c¸c yªu cÇu nh sau:

1.2.1. Ch«m ch«m: chÝn, t¬i, tèt, vá qu¶ cã mµu vµng hoÆc vµng da cam, tuú theo gièng ch«m ch«m. §Çu vµ "r©u" qu¶ cã mµu tõ xanh ®Õn vµng. Kh«ng dïng nh÷ng qu¶ giËp, thèi, men mèc, xanh non hay qu¸ chÝn. §êng kÝnh qu¶ ®o ë chç to nhÊt kh«ng díi 24mm.

Døa: chÝn, t¬i tèt, kh«ng bÞ c¸c khuyÕt tËt nh : xanh non, qu¸ chÝn, r¸m n¾ng, ñng thèi, men mèc. §é chÝn tõ 2 m¾t trë lªn.

1.2.2. §êng kÝnh : Dïng ®êng kÝnh lo¹i I, theo TCVN 1695-88.

Axit xitric: Theo TCVN 5516-91.

Clorua canxi: Tr¾ng kh« lo¹i dïng cho thùc phÈm.

1.3. C¸c chØ tiªu c¶m quan cña ch«m ch«m nhåi døa níc ®êng ph¶i theo ®óng lóc yªu cÇu ghi trong b¶ng 1.

B¶ng 1

ChØ tiªu	Yªu cÇu
1. H×nh thøc tr¹ng th¸i	Ch«m ch«m: §· bãc vá, bá h¹t, kh«ng sãt "mµy" cña h¹t, kh«ng lÉn m¶nh vá "r©u" vµ c¸c t¹p chÊt kh¸c. Qu¶ ch«m ch«m ®· lÊy h¹t t¬ng ®èi nguyªn vÑn, kh«ng r¸ch, kh«ng líp típ. MiÕng døa: Kh«ng sãt m¾t, kh«ng dËp hoÆc ñng thèi. Mçi qu¶ ch«m ch«m ®îc nhåi mét miÕng døa n»m gän ë bªn trong. Trong mét ®¬n vÞ bao gãi, kÝch thíc qu¶ ph¶i t¬ng ®èi ®ång ®Òu. Tr¹ng th¸i: Ch«m ch«m mÒm, miÕng døa gißn hoÆc h¬i mÒm. Kh«ng nhòn n¸t.
2. Mµu s¾c	Mµu tr¾ng ®ôc, tù nhiªn cña ch«m ch«m, cã ¸nh vµng do mµu cña døa. Cho phÐp mµu phít hång. Trong mét ®¬n vÞ bao gãi, mµu s¾c c¸c qu¶ t¬ng ®èi ®ång ®Òu.
3. H¬ng vµ vÞ	H¬ng vµ vÞ ®Æc trng cña s¶n phÈm. H¬ng vµ vÞ hµi hoµ gi÷a ch«m ch«m vµ døa ng©m trong níc ®êng. Kh«ng cã h¬ng vµ vÞ l¹.
4. Dung dÞch	Trong, cho phÐp lÉn mét vµi m¶nh thÞt cña døa.
5. T¹p chÊt	Kh«ng ®îc cã

1.4. C¸c chØ tiªu lý ho¸: Khèi lîng tÞnh, khèi lîng r¸o níc, ®é kh«, ®é axit… cho phÐp tho¶ thuËn trong c¸c hîp ®ång mua b¸n s¶n phÈm.

1.5. Hµm lîng kim lo¹i nÆng: Theo TCVN 3572-81 hoÆc/vµ theo tho¶ thuËn trong c¸c hîp ®ång mua b¸n s¶n phÈm.

1.6. C¸c chØ tiªu vi sinh vËt: Kh«ng ®îc cã c¸c vi sinh vËt g©y bÖnh vµ c¸c hiÖn tîng h háng do vi sinh vËt g©y ra.

2. Ph¬ng ph¸p thö:

2.1. KiÓm tra c¸c chØ tiªu c¶m quan vµ c¸c chØ tiªu lý ho¸: Theo c¸c TCVN 4409-87; 4410-87; 4112-87; 4413-87; 4415-87; 4589-88; 4590-88; 4591-88; 4592-88; 4593-88; 4594-88; vµ TCVN 3216-94.

2.2. KiÓm tra hµm lîng kim lo¹i nÆng: Theo c¸c TCVN 1976-88; 1977-88; 1978-88; 1980-88; 1981-88

KiÓm tra c¸c chØ tiªu vi sinh vËt: Theo c¸c TCVN 280-68.

Bao gãi, ghi nh·n, vËn chuÓn vµ b¶o qu¶n:

Ch«m ch«m nhåi døa níc ®êng ®îc ®ãng trong hép s¾t, m¹ thiÕc, ®¸y vµ n¾p hép cã thÓ s¬n vÐc ni phÝa trong.

Tiªu chuÈn hép s¾t theo TCVN 166-64 hoÆc/ vµ theo tho¶ thuËn trong c¸c hîp ®ång mua b¸n s¶n phÈm.

3.2. Bao gãi, ghi nh·n, vËn chuÓn vµ b¶o qu¶n s¶n phÈm theo TCVN 167-86, hoÆc vµ theo sù th¶o thuËn cña hîp ®ång mua, b¸n s¶n phÈm.

Ban hµnh kÌm theo quyÕt ®Þnh sè: 193/Q§ BNN-KHCN ngµy 13 th¸ng 2 n¨m 1996 cña Bé N«ng nghiÖp vµ PTNT

Каталог: Documents -> Uploads
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 8108 : 2009 iso 11285 : 2004
Uploads -> Qcvn 01 -124: 2013/bnnptnt
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 5624-1 : 2009
Uploads -> Quy ph¹m kh¶o nghiÖm hiÖu lùc thuèc b¶o vÖ thùc vËt
Uploads -> Tiªu chuÈn ngµnh
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 6134 : 2009
Uploads -> TIÊu chuẩn việt nam tcvn 7305-2 : 2008 iso 4427-2 : 2007
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 7937-2: 2013 iso 15630-2: 2010
Uploads -> TIÊu chuẩn quốc gia tcvn 7937-1: 2013 iso 15630-1: 2010
Uploads -> Tiªu chuÈn c¬ ®iÖn n ng nghiÖp tcvn 6817: 2001

tải về 16.5 Kb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn: