Tiªu chuÈn ngµnh
|
10tcn 460 - 2001
|
ChÌ hoa vµ chÌ h¬ng X¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu c¶m quan B»ng ph¬ng ph¸p cho ®iÓm |
1. Ph¹m vi ¸p dông
Tiªu chuÈn nµy ®îc ¸p dông ®Ó ®¸nh gi¸ c¸c chØ tiªu c¶m quan chÌ hoa vµ chÌ h¬ng (s¶n phÈm) b»ng ph¬ng ph¸p cho ®iÓm .
2. Kh¸i niÖm
-
ChÌ hoa lµ chÌ xanh ®îc íp b»ng hoa t¬i.
-
ChÌ h¬ng lµ chÌ xanh ®îc íp b»ng c¸c h¬ng liÖu kh«.
3. Ph©n h¹ng
3.1 ChÌ hoa cÊp cao : chØ cã mét h¹ng.
3.2 ChÌ h¬ng: ®îc chia thµnh 4 h¹ng
3.2.1 ChÌ h¬ng cÊp cao
3.2.2 ChÌ h¬ng h¹ng I
3.2.3 ChÌ h¬ng h¹ng II
3.2.4 ChÌ h¬ng h¹ng III
4. Møc ®iÓm c¸c chØ tiªu
Møc ®iÓm cña tõng chØ tiªu c¶m quan cña tõng h¹ng chÌ hoa vµ chÌ h¬ng ®îc miªu t¶ ë c¸c b¶ng 1,2,3,4 vµ 5 .
5. Ph¬ng ph¸p thö
¸p dông theo TCVN 3218 - 1993 “ChÌ - X¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu c¶m quan b»ng ph¬ng ph¸p cho ®iÓm “ .
B¶ng 1: ChÌ hoa cÊp cao
|
chØ tiªu
|
§iÓm
|
5
|
4
|
3
|
2
|
1
|
ngäai h×nh
|
C¸nh chÌ xo¨n, ch¾c c¸nh,
®Òu, sãng.
|
C¸nh chÌ xo¨n, t¬ng ®èi ch¾c c¸nh, ®Òu, sãng, tho¸ng cÉng hoÆc tho¸ng m¶nh.
|
C¸nh chÌ xo¨n, kh¸ ®Òu, sãng, tho¸ng cÉng, m¶nh, båm.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- T¬ng ®èi xo¨n
- Tho¸ng båm
- Tho¸ng cÉng
- Tho¸ng m¶nh hoÆc vôn
- Tho¸ng t¹p chÊt
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ýt xo¨n
- H¬i lé cÉng
- H¬i lé båm vµng
- H¬i lé m¶nh hoÆc vôn
- Cã t¹p chÊt
|
Níc pha
|
Xanh h¬i vµng, trong s¸ng, s¸nh, hÊp dÉn.
|
Xanh h¬i vµng,
trong s¸ng, s¸nh, t¬ng ®èi hÊp dÉn.
|
Xanh vµng,
trong s¸ng, s¸nh.
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt sau:
- Xanh vµng, Ýt s¸ng.
- Ýt s¸nh
- Tho¸ng cÆn
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt
sau :
- KÐm s¸nh
- Vµng xanh
- Cã cÆn
| |
Mïi
|
Th¬m ®îm, ®Æc trng cña chÌ hoa, bÒn hµi hoµ,
hÊp dÉn.
|
Th¬m ®îm ®Æc trng cña chÌ hoa. BÒn, hµi hoµ,
t¬ng ®èi hÊp dÉn.
|
Th¬m ®îm, ®Æc trng cña chÌ hoa, bÒn hµi hoµ,
dÔ chÞu.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Th¬m Ýt ®îm
- Tho¸ng cao löa
- Ýt bÒn mïi
- Tho¸ng khuyÕt tËt chÌ
- Tho¸ng khuyÕt tËt hoa
- Ýt hµi hoµ
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ýt th¬m
- Cao löa
- Cã khuyÕt tËt chÌ
-Cã khuyÕt tËt hoa
- Tho¸ng cò
- Tho¸ng mïi l¹
| |
vÞ
|
Ch¸t dÞu, râ hËu, hµi hoµ, hÊp dÉn
|
Ch¸t dÞu, cã hËu,
hµi hoµ,
t¬ng ®èi hÊp dÉn
|
Ch¸t dÞu, cã hËu, hµi hoµ
®Æc trng
cña chÌ hoa
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t Ýt dÞu
- Ýt hµi hoµ
- Tho¸ng khuyÕt tËt chÌ
- Tho¸ng khuyÕt tËt hoa
- Tho¸ng cao löa
- Nh¹t so yªu cÇu s¶n phÈm
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t kÐm dÞu
- Cao löa
- Cã khuyÕt tËt chÌ
- Cã khuyÕt tËt hoa
- Tho¸ng cò
- Tho¸ng vÞ l¹
|
B¶ng 2 chÌ h¬ng cÊp cao
|
chØ tiªu
|
§iÓm
|
|
5
|
4
|
3
|
2
|
1
| |
Ngo¹i h×nh
|
C¸nh chÌ xo¨n, ch¾c c¸nh, ®Òu, sãng, bãng
( hoÆc b¹c )
|
C¸nh chÌ xo¨n, t¬ng ®èi ch¾c c¸nh, ®Òu, sãng, bãng (hoÆc b¹c),tho¸ng cÉng hoÆc tho¸ng m¶nh.
|
C¸nh chÌ xo¨n, kh¸ ®Òu, sãng, bãng ( hoÆc b¹c ) tho¸ng cÉng, m¶nh, båm.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- T¬ng ®èi xo¨n
- Tho¸ng båm
- Tho¸ng cÉng
- Tho¸ng m¶nh vôn
- Tho¸ng t¹p chÊt
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ýt xo¨n
- H¬i lé cÉng
- H¬i lé båm vµng
- H¬i lé vôn
- Cã t¹p chÊt
| |
Níc pha
|
Xanh h¬i vµng, trong s¸ng, s¸nh, hÊp dÉn.
|
Xanh h¬i vµng,
trong s¸ng, s¸nh, t¬ng ®èi hÊp dÉn.
|
Xanh vµng,
trong s¸ng, s¸nh.
|
Cã 1 trong khuyÕt tËt sau :
- Vµng xanh
- Ýt s¸nh
- Tho¸ng cÆn
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt sau:
- Vµng s¸ng
- KÐm s¸nh
- Cã cÆn
| |
Mïi
|
Th¬m ®îm, ®Æc trng, hµi hoµ, bÒn, hÊp dÉn.
|
Th¬m ®îm ®Æc trng. BÒn, hµi hoµ, t¬ng ®èi hÊp dÉn.
|
Th¬m ®îm, ®Æc trng, bÒn hµi hoµ, dÔ chÞu.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Th¬m Ýt ®îm
- Tho¸ng cao löa
- Ýt bÒn mïi
- Tho¸ng khuyÕt tËt chÌ
- Ýt hµi hoµ
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ýt th¬m
- Cao löa
- Cã khuyÕt tËt chÌ
-Tho¸ng khuyÕt tËt h¬ng liÖu
- Tho¸ng cò
- Tho¸ng mïi l¹
| |
vÞ
|
Ch¸t dÞu, râ hËu, hµi hoµ, hÊp dÉn
|
Ch¸t dÞu, cã hËu,
kh¸ hµi hoµ,
t¬ng ®èi hÊp dÉn
|
Ch¸t dÞu, cã hËu, hµi hoµ, ®Æc trng cña chÌ h¬ng.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t Ýt dÞu
- Ýt hµi hoµ
- Tho¸ng khuyÕt tËt chÌ
- Tho¸ng cao löa
- Nh¹t so yªu cÇu s¶n
phÈm
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t h¬i xÝt
- Lé cao löa
- Lé khuyÕt tËt chÌ
- Tho¸ng khuyÕt tËt h¬ng
- Tho¸ng cò
- Tho¸ng vÞ l¹
|
B¶ng 3 ChÌ h¬ng h¹ng I
|
chØ tiªu
|
§iÓm
|
5
|
4
|
3
|
2
|
1
| |
ngäai h×nh
|
C¸nh chÌ xo¨n, t¬ng ®èi ch¾c, ®Òu, sãng, bãng (hoÆc b¹c), tho¸ng cÉng hoÆc m¶nh.
|
C¸nh chÌ xo¨n,
kh¸ ®Òu, sãng, bãng (hoÆc b¹c) tho¸ng cÉng hoÆc m¶nh.
|
C¸nh chÌ xo¨n, t¬ng ®èi ®Òu, sãng, bãng ( hoÆc b¹c ) tho¸ng cÉng, m¶nh, båm.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ýt xo¨n
- H¬i lé båm vµng
- Lé cÉng
- Lé m¶nh
- H¬i nhiÒu vôn
- Tho¸ng t¹p chÊt
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Th«
- KÐm xo¨n
- NhiÒu cÉng
- Lé båm vµng
- NhiÒu vôn
- H¬i lé t¹p chÊt
|
Níc pha
|
Xanh h¬i vµng, trong s¸ng, s¸nh, t¬ng ®èi hÊp dÉn.
|
Xanh vµng,
trong s¸ng, s¸nh.
|
Vµng xanh,
t¬ng ®èi trong s¸ng, s¸nh.
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Vµng h¬i s¸ng
- Vµng Ýt s¸nh
- Vµng
- Cã Ýt cÆn
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt sau:
- Vµng h¬i ®Ëm
- Vµng kÐm s¸nh
- Vµng kÐm s¸ng
- H¬i nhiÒu cÆn
| |
Mïi
|
Th¬m ®îm,
®Æc trng, bÒn,
hµi hoµ, t¬ng ®èi hÊp dÉn.
|
Th¬m ®îm,
®Æc trng, hµi hoµ, bÒn, dÔ chÞu.
|
Th¬m ®îm,
®Æc trng, t¬ng ®èi bÒn, hµi hoµ.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Th¬m Ýt ®îm
- Cao löa
- Kh«ng bÒn mïi
- H¬i lé khuyÕt tËt chÌ
- H¬i lé khuyÕt tËt h¬ng
- Tho¸ng cò.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ýt th¬m
- Lé cao löa
- Lé khuyÕt tËt chÌ
- Lé khuyÕt tËt h¬ng liÖu
- Tho¸ng cò
- Tho¸ng mïi l¹
| |
vÞ
|
Ch¸t dÞu, cã hËu, kh¸ hµi hoµ,
t¬ng ®èi hÊp dÉn
|
Ch¸t dÞu, cã hËu,
kh¸ hµi hoµ,
®Æc trng.
|
Ch¸t dÞu,
t¬ng ®èi cã hËu,
t¬ng ®èi hµi hoµ,
®Æc trng.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t Ýt dÞu
- Tho¸ng khuyÕt tËt chÌ
- Cao löa
- H¬i lé khuyÕt tËt h¬ng
- Tho¸ng cò
- Nh¹t so yªu cÇu s¶n
phÈm
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t lé xÝt
- Lé cao löa
- Lé khuyÕt tËt chÌ
- Lé khuyÕt tËt h¬ng liÖu
- Lé cò
- Lé vÞ l¹
|
B¶ng 4
CHÌ H¦¥NG h¹ng II
|
chØ tiªu
|
§iÓm
|
5
|
4
|
3
|
2
|
1
|
ngäai h×nh
|
C¸nh chÌ xo¨n, ®Òu, bãng (hoÆc b¹c), h¬i ng¾n.
|
C¸nh chÌ t¬ng ®èi xo¨n, t¬ng ®èi ®Òu, bãng (hoÆc b¹c),
h¬i ng¾n, tho¸ng cÉng, m¶nh.
|
C¸nh chÌ Ýt xo¨n, Ýt bãng ( h¬i b¹c ), h¬i th« ng¾n,
cã cÉng, m¶nh, båm.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- KÐm xo¨n
- Lé cÉng giµ
- Lé båm vµng
- Lé vôn
- Tho¸ng t¹p chÊt
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Th«
- NhiÒu cÉng giµ
- NhiÒu båm vµng
- NhiÒu vôn
- H¬i lé t¹p chÊt
|
Níc pha
|
Xanh vµng,
trong s¸ng, s¸nh.
|
Vµng xanh,
trong s¸ng, s¸nh.
|
Vµng, t¬ng ®èi s¸ng, s¸nh.
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Vµng
- Vµng h¬i ®Ëm
- Vµng kÐm s¸nh
- Cã cÆn
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt
sau:
- Vµng ®Ëm
- Vµng h¬i ®ôc
- Lo·ng so yªu cÇu mÆt hµng
- H¬i nhiÒu cÆn
| |
Mïi
|
Th¬m ®îm,
®Æc trng, bÒn,
hµi hoµ, dÔ chÞu.
|
Th¬m ®îm,
®Æc trng, t¬ng ®èi bÒn, hµi hoµ.
|
Th¬m võa,
®Æc trng, h¬i bÒn.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ýt th¬m
- Cao löa
- H¬i lé khuyÕt tËt chÌ
- H¬i lé khuyÕt tËt h¬ng
- Tho¸ng cò
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- KÐm th¬m
- Lé cao löa
- Lé khuyÕt tËt h¬ng
- Lé khuyÕt tËt chÌ
- Lé cò
- Tho¸ng mïi l¹
|
vÞ
|
Ch¸t dÞu, cã hËu, hµi hoµ, ®Æc trng.
|
Ch¸t dÞu,
t¬ng ®èi cã hËu, t¬ng ®èi hµi hoµ, ®Æc trng.
|
Ch¸t,
t¬ng ®èi dÞu, t¬ng ®èi hµi hoµ, ®Æc trng.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t kÐm dÞu
- H¬i lé khuyÕt tËt h¬ng
- Cao löa
- H¬i lé khuyÕt tËt chÌ
- Nh¹t so yªu cÇu s¶n
phÈm
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t h¬i xÝt
- Lé cao löa
- Lé khuyÕt tËt chÌ
- Lé khuyÕt tËt h¬ng
- Lé cò
- V« vÞ
|
B¶ng 5
CHÌ H¦¥NG h¹ng IIi
chØ tiªu
|
§iÓm
|
5
|
4
|
3
|
2
|
1
|
Ngo¹i h×nh
|
MÆt chÌ h¬i th«, h¬i b¹c, kh¸ hµi hoµ gi÷a m¶nh ch¾c vµ m¶nh nhÑ,
cã Ýt cÉng nhá.
|
MÆt chÌ h¬i th«,
h¬i b¹c, hµi hoµ gi÷a m¶nh ch¾c, m¶nh nhÑ vµ cÉng nhá.
|
MÆt chÌ h¬i th«, h¬i b¹c, t¬ng ®èi hµi hoµ gi÷a m¶nh ch¾c, nhÑ, cÉng, tho¸ng x¬, båm, vôn.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- MÆt chÌ th«
- NhiÒu vôn
- Tho¸ng t¹p chÊt
- Kh«ng hµi hoµ
- H¬i lé x¬ cÉng
- NhiÒu båm vµng
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- MÆt chÌ th«
- Kh«ng ®Òu
- H¬i lé t¹p chÊt
- Qu¸ nhiÒu vôn
- Lé x¬ cÉng
- Qu¸ nhiÒu båm vµng
|
Níc pha
|
Vµng, h¬i xanh, t¬ng ®èi s¸nh.
|
Vµng, s¸ng.
|
Vµng, Ýt s¸ng,
s¸nh.
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Vµng h¬i ®Ëm
- Vµng h¬i tèi
- KÐm s¸nh.
- Cã cÆn
|
Cã 1 trong c¸c khuyÕt tËt
sau:
- Vµng ®Ëm
- Vµng ®ôc
- Vµng nh¹t (lo·ng)
- Cã nhiÒu cÆn.
|
Mïi
|
Th¬m võa ,
®Æc trng.
|
Th¬m võa,
t¬ng ®èi ®Æc trng, h¬i bÒn.
|
Th¬m Ýt,
tho¸ng khuyÕt tËt.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- KÐm th¬m
- Lé ng¸i
- H¬i lé «i ngèt
- Lé cao löa
- H¬i lé khuyÕt tËt h¬ng.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Tho¸ng khÐt
- Lé «i ngèt
- Lé khuyÕt tËt h¬ng
- Lé cò
- Tho¸ng mïi l¹.
| |
vÞ
|
Ch¸t dÞu,
t¬ng ®èi cã hËu, t¬ng ®èi hµi hoµ, ®Æc trng.
|
Ch¸t t¬ng ®èi dÞu, t¬ng ®èi hµi hoµ, ®Æc trng.
|
Ch¸t kÐm dÞu, tho¸ng khuyÕt tËt.
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t h¬i xÝt - Lé ng¸i
- Lé «i ngèt - Lé cao löa
- H¬i lé khuyÕt tËt h¬ng
- Nh¹t so yªu cÇu mÆt hµng
|
Cã tèi ®a 2 trong c¸c khuyÕt tËt sau :
- Ch¸t xÝt
- Tho¸ng khÐt
- Lé «i ngèt
- Lé khuyÕt tËt h¬ng
- Lé chua cò
- V« vÞ
|
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
