2. Kiến thức
-
Trình bày được trình tự các bước tiến hành xác định hàm lượng diacetyl;
| -
Mô tả nguyên lý, qui trình thực hiện và các thông số kỹ thuật của phản ứng tạo màu và acid hóa;
| -
Trình bày yêu cầu và nguyên tắc ly tâm loại nấm men trong dịch mẫu, chưng cất mẫu và đồng nhất dịch cất;
| -
Trình bày được yêu cầu của mẫu thử nghiệm xác định hàm lượng diacetyl;
| -
Trình bày nguyên tắc xác định và cách chuẩn bị dịch thử, dịch trắng và dịch chuẩn;
| -
Trình bày nguyên tắc và cách sử dụng máy đo quang phổ kế dùng tia tử ngoại;
| -
Giải thích được các hiện tượng bất thường có thể xảy ra và đề xuất được các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình phân tích.
|
IV. CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
| | -
Máy ly tâm hoặc dụng cụ lọc mẫu;
| -
Bộ chưng cất Parnas hoặc Markam;
| -
Ống nghiệm chia vạch 25ml và 100ml;
| | | | | | | | | | | | | | | -
Dung dịch diaceton gốc 5g/l;
| -
Dung dịch diacetyl chuẩn;
| | | -
Tài liệu kỹ thuật xác định hàm lượng diacetyl: TCVN 6058: 1995;
| -
Phiếu ghi kết quả phân tích và sổ lưu.
|
V. TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG
Tiêu chí đánh giá
|
Cách thức đánh giá
| -
Thiết bị, dụng cụ, hóa chất được chuẩn bị đủ và đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích ngay từ đầu.
|
So sánh, đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Hàm lượng diacetyl được xác định theo đúng qui trình.
|
Đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Sai số khi hút mẫu không vượt quá 0,1ml.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Mẫu thử được xử lý phù hợp với đặc điểm của mẫu, đúng theo trình tự và yêu cầu.
|
Quan sát, đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Dịch mẫu chưng cất đồng nhất.
|
Kiểm tra mẫu thử sau khi chưng cất.
| -
Dịch mẫu, dịch trắng, dịch chuẩn được chuẩn bị đúng số lượng và theo yêu cầu.
|
Quan sát, đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Phản ứng tạo màu và acid hóa được thực hiện theo đúng qui định đối với dịch mẫu, dịch trắng và dịch chuẩn.
|
Quan sát, đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Độ hấp thụ quang của dịch mẫu, dịch trắng và dịch chuẩn được đo đúng qui định.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Thao tác đo, đọc và ghi lại độ hấp thụ quang thành thạo.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Hàm lượng diacetyl được xác định chính xác; sai lệch kết quả giữa hai lần thử nghiệm song song không vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp.
|
Kiểm tra công thức và kết quả tính toán, đối chiếu tài liệu kỹ thuật.
| -
Thao tác vận hành máy đo quang phổ kế dùng tia tử ngoại, bộ thiết bị chưng cất, máy ly tâm chuẩn xác.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện, kiểm tra phiếu và sổ lưu.
|
TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
Tên công việc: Xác định độ đắng của bia
Mã số công việc: P6
I. MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Xác định độ đắng của các loại bia bằng phương pháp quang phổ. Các bước chính thực hiện công việc gồm: Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ; chuẩn bị hóa chất; xử lý mẫu; chuẩn bị mẫu và bổ sung hóa chất; lắc trộn mẫu; tách lớp izo-octan chứa chất đắng; đo độ hấp thụ; tính kết quả xác định độ đắng của bia.
II. CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
-
Sai số khi hút mẫu không vượt quá 0,1ml;
| -
Mẫu thử không còn CO2, trong suốt, ở 100C;
| -
Dịch mẫu được bổ sung đúng lượng, trình tự hóa chất chiết và được đậy kín;
| -
Dịch mẫu phân lớp sau khi ly tâm;
| -
Lớp dịch trong sau ly tâm được đo độ hấp thụ đúng qui định;
| -
Độ hấp thụ đối với mẫu trắng phải bằng 0;
| -
Kết quả độ đắng được xác định chính xác; sai lệch kết quả giữa hai lần thử nghiệm song song không vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp;
| -
Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
|
III. CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU
1. Kỹ năng
-
Làm vệ sinh thiết bị, dụng cụ theo đúng phương pháp và yêu cầu;
| -
Sử dụng thành thạo các thiết bị: máy đo quang phổ kế, máy ly tâm;
| -
Lựa chọn đầy đủ số lượng, chủng loại hóa chất đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích;
| -
Xử lý mẫu theo đúng yêu cầu và trình tự;
| -
Thao tác lấy hóa chất chính xác, thành thạo, đúng trình tự theo yêu cầu;
| -
Tách chiết lớp izo-octan chứa chất đắng trong dịch mẫu theo đúng qui định;
| -
Thao tác đo, đọc và ghi lại độ hấp thụ quang thành thạo;
| -
Tính toán kết quả theo đúng công thức, xử lý kết quả chính xác;
| -
Thực hiện đúng các biện pháp bảo hộ lao động khi làm việc với hóa chất, thiết bị.
|
2. Kiến thức
-
Trình bày được trình tự các bước tiến hành xác định xác định độ đắng của bia;
| -
Mô tả nguyên lý, qui trình thực hiện và các thông số kỹ thuật của phản ứng tách chiết lớp izo-octan;
| -
Trình bày yêu cầu và nguyên tắc ly tâm dịch mẫu để thu dịch chiết;
| -
Trình bày được yêu cầu của mẫu thử nghiệm xác định độ đắng của bia;
| -
Trình bày nguyên tắc và cách sử dụng máy quang phổ;
| -
Giải thích được các hiện tượng bất thường có thể xảy ra và đề xuất được các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình phân tích.
|
IV. CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
-
Máy quang phổ, cuvet silica 10mm;
| -
Máy lắc tròn, máy ly tâm;
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | -
Tài liệu kỹ thuật xác định độ đắng của bia: TCVN 6059: 1995;
| -
Phiếu ghi kết quả phân tích và sổ lưu.
|
V. TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG
Tiêu chí đánh giá
|
Cách thức đánh giá
| -
Thiết bị, dụng cụ, hóa chất được chuẩn bị đủ và đúng theo yêu cầu của phương pháp phân tích ngay từ đầu.
|
So sánh, đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Độ đắng của bia được xác định theo đúng qui trình.
|
Đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Sai số khi hút mẫu không vượt quá 0,1ml.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Mẫu thử không còn CO2, trong suốt, ở 100C.
|
Kiểm tra mẫu thử sau khi chuẩn bị mẫu.
| -
Dịch mẫu được bổ sung đúng lượng, trình tự hóa chất chiết và được đậy kín.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Thời gian, tốc độ lắc, ly tâm đúng yêu cầu.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Dịch mẫu phân lớp sau khi ly tâm.
|
Kiểm tra dịch mẫu sau khi ly tâm.
| -
Lớp dịch trong sau ly tâm được đo độ hấp thụ đúng qui định.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Thao tác lấy hóa chất, tách chiết lớp izo-octan chứa chất đắng trong dịch mẫu theo đúng qui định.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Thao tác đo, đọc và ghi lại độ hấp thụ thành thạo.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Độ đắng của bia được xác định chính xác; sai lệch kết quả giữa hai lần thử nghiệm song song không vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp.
|
Kiểm tra công thức và kết quả tính toán, đối chiếu tài liệu kỹ thuật.
| -
Thao tác vận hành máy đo quang phổ, máy ly tâm chuẩn xác.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện, kiểm tra phiếu và sổ lưu.
|
TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
Tên công việc: Xác định chỉ số khúc xạ
Mã số công việc: Q1
I. MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Xác định chỉ số khúc xạ của dầu mỡ bằng khúc xạ kế. Các bước chính thực hiện công việc gồm: Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, hóa chất; chuẩn bị mẫu; kiểm tra khúc xạ kế; đo chỉ số khúc xạ; tính toán và báo cáo kết quả.
II. CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
-
Mẫu dầu được chuẩn bị đảm bảo không lẫn các tạp chất;
| -
Khúc xạ kế phải được kiểm tra với nước cất đảm bảo đạt yêu cầu;
| -
Mẫu được cho vào lăng kính của khúc xạ kế theo đúng theo yêu cầu;
| -
Mẫu được đo độ khúc xạ theo đúng qui định của từng loại máy;
| -
Chỉ số khúc xạ được xác định chính xác; kết quả của phép thử là trung bình cộng của các lần thử nghiệm, sai lệch kết quả giữa hai lần thử nghiệm song song không vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp;
| -
Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
|
III. CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU
1. Kỹ năng
-
Liệt kê đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị và số lượng dụng cụ, thiết bị dùng cho việc phân tích;
| -
Vệ sinh và sắp xếp các dụng cụ, thiết bị cần dùng hợp lý, khoa học, thuận lợi cho việc thử nghiệm;
| -
Thao tác lọc và sấy dầu thành thạo;
| -
Hiệu chỉnh được độ sai số theo yêu cầu;
| -
Thao tác đo chỉ số khúc xạ thành thạo;
| -
Vận hành thành thạo bộ lọc, tủ sấy, bình cách thủy, đèn khí Natri;
| -
Tính toán và xử lý kết quả chính xác;
| -
Thực hiện đúng các biện pháp bảo hộ lao động khi làm việc với hóa chất, thiết bị.
|
2. Kiến thức
-
Trình bày được cách vệ sinh và chuẩn bị các dụng cụ, thiết bị;
| -
Trình bày được qui trình vận hành của bộ lọc và tủ sấy;
| -
Trình bày được cách đo, kiểm định và hiệu chỉnh khúc xạ kế;
| -
Áp dụng đúng công thức tính chỉ số khúc xạ;
| -
Giải thích được các hiện tượng bất thường có thể xảy ra và đề xuất được các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình đo.
|
IV. CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
-
Khúc xạ kế với sai số cho phép 0,0001; tấm thủy tinh đã biết chỉ số khúc xạ;
| -
Bình cách thủy có khả năng duy trì nhiệt độ với sai lệch 0,01oC;
| -
Đèn khí natri (hoặc hệ thống tiêu sắc bù), bộ lọc, tủ sấy, dung môi hexan hoặc các dung môi có chất lượng tương đương để lau chùi kính;
| -
Phiếu ghi kết quả phân tích và sổ lưu;
| -
Tài liệu kỹ thuật xác định chỉ số khúc xạ của dầu.
|
V. TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG
Tiêu chí đánh giá
|
Cách thức đánh giá
| -
Dụng cụ, thiết bị phải sạch, đủ số lượng và đảm bảo các tính năng và yêu cầu.
|
Đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Chỉ số khúc xạ được xác định theo đúng qui trình.
|
Theo dõi quá trình thực hiện.
| -
Mẫu dầu được chuẩn bị đảm bảo không lẫn các tạp chất.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện, kiểm tra mẫu dầu
| -
Khúc xạ kế phải được kiểm tra với nước cất đảm bảo đạt yêu cầu.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Mẫu được cho vào lăng kính của khúc xạ kế theo đúng theo yêu cầu.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Mẫu được đo độ khúc xạ theo đúng qui định của từng loại máy.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện, đối chiếu tài liệu kỹ thuật.
| -
Chỉ số khúc xạ được xác định chính xác; kết quả của phép thử là trung bình cộng của các lần thử nghiệm.
|
Kiểm tra công thức và kết quả tính toán.
| -
Sai lệch kết quả giữa hai lần thử nghiệm song song không vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp.
|
Đối chiếu với tài liệu kỹ thuật.
| -
Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện, kiểm tra phiếu và sổ lưu.
| -
Thao tác lọc, sấy mẫu dầu thành thạo.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
| -
Thao tác vận hành và sử dụng tủ sấy, khúc xạ kế thành thạo.
|
Quan sát trực tiếp người thực hiện.
|
TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
Tên công việc: Xác định nhiệt độ nóng chảy
Mã số công việc: Q2
I. MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Xác định nhiệt độ nóng chảy của các loại dầu mỡ bằng nhiệt kế. Các bước chính thực hiện công việc gồm: Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, hóa chất; chuẩn bị mẫu; đo nhiệt độ nóng chảy; tính toán và báo cáo kết quả.
II. CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
-
Mẫu thử được chuẩn bị đảm bảo nóng chảy hoàn toàn (nhiệt độ làm nóng chảy mẫu phải cao hơn nhiệt độ nóng chảy từ 5oC - 10oC);
| -
Nhiệt độ nóng chảy của mẫu được đo theo đúng qui định;
| -
Nhiệt độ nóng chảy được xác định chính xác; kết quả của phép thử là trung bình cộng của các lần thử nghiệm, sai lệch kết quả giữa hai lần thử nghiệm song song không vượt quá giới hạn lặp lại của phương pháp;
| -
Kết quả phân tích được ghi chính xác vào phiếu ghi kết quả và sổ lưu.
|
III. CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU
1. Kỹ năng
-
Liệt kê đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị và số lượng dụng cụ, thiết bị dùng cho việc phân tích;
| -
Vệ sinh và sắp xếp các dụng cụ, thiết bị cần dùng hợp lý, khoa học, thuận lợi cho việc thử nghiệm;
| -
Thao tác đun nóng mẫu thành thạo;
| -
Vận hành được thiết bị đun nóng, máy khuấy điện, bình làm nguội;
| -
Thao tác đo nhiệt độ nóng chảy thành thạo;
| -
Tính toán kết quả theo đúng công thức, xử lý kết quả chính xác;
| -
Thực hiện đúng các biện pháp bảo hộ lao động khi làm việc với hóa chất, thiết bị.
|
Chia sẻ với bạn bè của bạn: |
